La combinación de fresas con chocolate es simplemente perfecta. Aquí te presentamos una receta para una tarta de chocolate y fresas que no solo es deliciosa, sino también facilísima de preparar con tu Thermomix.
Para la Base de Galletas
Esta receta no requiere encender el horno, lo que la hace aún más práctica. Para la base de la tarta, necesitarás:
- 200 g de galletas
- 80 g de mantequilla
Preparación de la Base
- Pon en el vaso de la Thermomix las galletas y tritúralas 8 segundos en velocidad 8.
- Añade la mantequilla y programa 2 minutos, 50ºC, velocidad 3.
- Forra la base de un molde redondo de 20 cm de diámetro con esta mezcla y reserva en la nevera. Se recomienda usar un molde tipo PUSHPAN y forrar las paredes con una lámina de acetato o papel de horno para evitar que se adhiera la masa.
Para el Relleno de Fresas
El relleno de fresas le dará un toque fresco y vibrante a tu tarta. Los ingredientes son:
- 500 g de nata para montar 35,1% m.g. (bien fría)
- 8 hojas de gelatina ó 16 g (o 10-12 g de agar agar)
- 500 g de fresas o fresones
- 200 g de azúcar blanquilla (100 g + 100g)
- Un chorro de zumo de medio limón
- 125 g de yogur natural o 100 ml de leche
Preparación del Relleno de Fresas
- Pon la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y monta la nata en velocidad 3 y medio sin programar tiempo, añadiendo 100 g de azúcar. Cuando esté lista, retira y reserva en la nevera.
- Pon las hojas de gelatina a remojar en agua fría hasta que las necesites.
- Vierte las fresas y 100 g de azúcar junto con un chorrito de zumo de limón en el vaso. Tritura 5 segundos en velocidad 4.
- Cuece la mezcla durante 5 minutos, 60º, velocidad 3. Opcionalmente, puedes colar para retirar las semillas de las fresas.
- Añade las hojas de gelatina escurridas y programa 30 segundos en velocidad 4.
- Agrega el yogur y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
- Reserva la mezcla y deja que baje un poco la temperatura antes de mezclar con la nata montada.
- Cuando la mezcla de fresas esté a temperatura ambiente, añádela a la nata montada y mezcla con una espátula con movimientos envolventes o mezcla 10 segundos en velocidad 5.
- Vierte esta mezcla sobre la base de galleta y deja enfriar en la nevera (preferiblemente de un día para otro) o introduce en el congelador como mínimo 3 horas.
Esta tarta se puede disfrutar fresquita o como tarta helada.
Decoración
Para la decoración, necesitarás:
- Unas fresas extra o al gusto
- Hojas de menta o hierbabuena
Decora antes de servir a tu gusto y ¡listo!
Otras Bases para tu Tarta
Si prefieres una base de bizcocho para tu tarta, aquí te mostramos cómo hacerla:
Base de Bizcocho
Ingredientes:
- 2 huevos medianos
- 60 g de azúcar blanquilla
- 60 g de harina
- 1 pizca de sal
Preparación de la Base de Bizcocho
- Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Pon la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y agrega los huevos y el azúcar. Programa 5 minutos, 37º, velocidad 3 y medio.
- Cuando termine el tiempo, vuelve a programar con el mismo tiempo y velocidad, pero sin temperatura.
- Añade la harina y la sal, y programa 10 segundos en velocidad 1 y medio.
- Termina de envolver con la espátula. Vierte la mezcla en el molde donde vayas a hacer la tarta y hornea a 180º durante 15 minutos.
- Reserva el bizcocho. No es necesario desmoldarlo si tu molde sirve para servir directamente. Si no, forra el molde con papel de horno para facilitar el traslado a un plato redondo.
Tarta de Chocolate y Fresas con Crema de Chocolate
Otra opción deliciosa es combinar el bizcocho con una crema de chocolate y fresas frescas. Esta variante es más elaborada, pero el resultado es jugosísimo.
Ingredientes para el Bizcocho
- 120 gr. azúcar
- Aceite de girasol
- 1 yogur natural o de sabores
- 160 gr. harina
- 40 gr. cacao en polvo a la taza
- 1 sobre de levadura tipo Royal
- Pizca de sal
Preparación del Bizcocho (Thermomix)
Introduce todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y mezcla 30 segundos en velocidad 5.
Preparación del Bizcocho (Tradicional)
Coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezcla bien hasta que no queden grumos.
Cocción del Bizcocho
- Horno convencional: Molde engrasado de 20-23 cm, horno precalentado a 180º, unos 40-45 minutos. Dejar templar y desmoldar.
- Olla GM: Engrasar la cubeta, verter la mezcla, válvula abierta, menú horno, 60 minutos, 120º. Dejar enfriar y desmoldar.
Relleno de Crema de Chocolate y Fresas
Ingredientes:
- 200 gr. chocolate fondant
- 250 gr. leche
- 1 huevo L
- 50 gr. azúcar
- 25 gr. maizena
- 25 gr. mantequilla (o aceite)
- 1 cucharadita de vainilla
- Unos 300 gr. fresas frescas troceadas
Preparación del Relleno
- Triturar el chocolate fondant con golpes de turbo en la Thermomix y reservar.
- Sin lavar el vaso, añadir la leche, huevo, azúcar, maizena, mantequilla y vainilla. Programar 7 minutos, 90º, velocidad 4. Bajar los restos hacia las cuchillas.
- Agregar el chocolate triturado, 1 minuto sin temperatura, velocidad 4. Dejar templar.
- Dividir el bizcocho en tres capas. Extender la crema de chocolate, repartir las fresas troceadas y tapar con otra capa de bizcocho.
Cobertura de Chocolate
Ingredientes:
- 250-300 gr. chocolate con leche
- 75 gr. nata para montar
- Fresas frescas enteras
- Sirope de fresa
Preparación de la Cobertura
- Fundir el chocolate en la nata caliente.
- Cubrir el bizcocho con la mezcla y dejar endurecer un poco, para que el chocolate quede tierno y se puedan colocar las fresas en el centro, pegándose ligeramente.
- Añadir chorritos de sirope de fresa por encima y llevar a la nevera. Sacar unos minutos antes de servir.
Esta tarta está más rica de un día para otro. Queda jugosísima, no hace falta almíbar.
