Si hay un postre que cumpla estos requisitos como receta clásica son las cañas de crema de toda la vida. La receta que os traigo hoy hará que preparemos unas cañas crujientes con un toque de canela y azúcar avainillado que hará que no podáis comer sólo una. Aunque las más típicas son las cañas rellenas de crema pastelera, las opciones son muchas. Se trata de una alternativa que estoy segura que encantará a vuestros peques igual que a vosotros. La verdad es que me encantan las cañas rellenas y me encanta aún más esta facilísima crema de chocolate que es perfecta para un montón de postres, como relleno de estas cañas, de un bizcocho o en copa combinada con nata montada, ¡buenísima!
En el momento en que queramos utilizarlas, las rellenamos directamente retiradas del congelador, aún congeladas y dejamos a temperatura ambiente unos minutos para que adquieran de nuevo su textura original. Quedarán igual de ricas, frescas y crujientes que recién hechas. ¿Os animáis a sorprender a vuestros vecinos, familia y amigos?
Ingredientes
Para la masa:
- 375 g. harina de trigo
- 1 huevo
- 75 g. de azúcar avainillado
- 65 ml. aceite de oliva virgen extra suave
- 65 ml. vino blanco
- 65 ml. leche entera
- 25 g. mantequilla
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva suave para freír
Para la crema de chocolate:
- 375 ml. leche entera
- 25 gr. fécula de maíz (tipo Maicena)
- 75 gr. azúcar
- 75 gr. de chocolate 70%
- 40 gr. mantequilla
Elaboración de la Masa
En un bol grande añadimos todos los ingredientes salvo la mantequilla. Amasamos, primero con la ayuda de una cuchara de madera y luego con las manos. Cuando los ingredientes se estén comenzando a mezclar vamos agregando la mantequilla que deberá estar blandita, en pomada. Untamos una superficie de trabajo con aceite y, con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa lo más fina posible. Cortamos la masa en tiras no más anchas de 3 cm. y de unos 20 cm. de largo.
Fritura de las Cañas
En una sartén profunda calentamos el aceite de oliva y vamos añadiendo los moldes con la masa ya enrollada.
Preparación de la Crema de Chocolate
Vamos con la crema de chocolate. Separamos 3 cucharadas de leche en una taza y diluimos la fécula de maíz. En un cazo ponemos a calentar la leche restante, el palito de canela, el azúcar, y la leche con fécula de maíz diluida. Cuando comience a espesar añadimos el chocolate troceado y la mantequilla y retiramos del fuego. Seguimos removiendo durante 3-4 minutos hasta conseguir una crema fina y brillante. En este punto la crema debe de estar bastante espesa. A medida que la crema se vaya enfriando se espesará aún más. Es fundamental, para evitar que la superficie de la crema forme costra al enfriarse, que cada 3-4 minutos, hasta que esté totalmente fría, removamos la crema con una espátula.
Relleno de las Cañas
La forma más fácil y limpia de rellenar nuestras cañas, una vez frías, es el utilizar una manga pastelera. Llenamos la manga pastelera con la crema de chocolate y vamos rellenando fácilmente cada una de las cañas. Simplemente deliciosas, caerán una detrás de otra, os lo aseguro.
Truco para rellenar la manga pastelera
Información Adicional
Precio estimado por persona: 0.5€
Calorías por 100g: 380kcal
Tiempo total de preparación y elaboración: 4 horas 50 minutos
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