Las Lentejas a la Riojana son un plato tradicional de la gastronomía española, apreciado por su sabor y su aporte nutricional. Este guiso, cuyo ingrediente principal son las lentejas, se enriquece con diversos componentes que le confieren su característico perfil.
Ingredientes Clave
Los ingredientes principales de las Lentejas a la Riojana suelen incluir:
- Lentejas
- Agua de cocción
- Chorizo (magro de cerdo, tocino de cerdo, pimentón, sal, ajo)
- Tocino
- Panceta (panceta de cerdo, sal, pimentón, ajo)
- Patata
- Zanahoria
- Cebolla
- Puerro
- Ajo picado
- Tomate triturado
- Comino
- Pimentón dulce
- Sal
Además, algunos productos pueden contener Ascorbato de sodio, una sal sódica del ácido ascórbico (vitamina C) con fórmula C6H7NaO6.
Valores Nutricionales y Calorías
El aporte calórico y nutricional de las Lentejas a la Riojana puede variar según la receta y la cantidad de los ingredientes. A continuación, se presenta una tabla con un ejemplo de valores nutricionales:
| Nutriente | Por 100g (aproximado) | Por ración (210g) | Por paquete (420g) |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 132 kcal | 277 kcal | 554 kcal |
| Proteínas | 5.10 g | 10.71 g | 21.42 g |
| Grasas | 8.40 g | 17.64 g | 35.28 g |
| Grasas Saturadas | 3.10 g | 6.51 g | 13.02 g |
| Carbohidratos | 8.00 g | 16.80 g | 33.60 g |
| Carbohidratos netos | 8.00 g | 16.80 g | 33.60 g |
| Azúcares | 0.50 g | 1.05 g | 2.10 g |
| Fibra alimentaria | s/d | s/d | s/d |
Es importante destacar que un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries, por lo que se recomienda un consumo moderado de alimentos con alto contenido de azúcares añadidos.
Preparación de las Lentejas a la Riojana
La preparación de este plato, aunque requiere tiempo, es relativamente sencilla. Aquí se presenta una receta básica:
- En una olla, se colocan la cebolla entera pelada, el puerro entero, la zanahoria entera (sin pelar), el chorizo, el ajo picado y las lentejas. Se añade agua hasta cubrir los ingredientes.
- Se deja cocer durante aproximadamente 15 minutos.
- Se retiran la zanahoria, la cebolla y el puerro. Se trocean y se baten con una batidora, para luego volver a añadirlos a la olla.
- Se incorpora el tomate triturado, la patata, el comino, el pimentón dulce y sal al gusto.
- Se deja cocer durante otros 20 minutos aproximadamente, o hasta que las lentejas estén tiernas y la patata blandita.
- Finalmente, se deja reposar unos minutos para que adquiera el sabor de todos los ingredientes.
LENTEJAS CON CHORIZO. Receta tradicional | Cocina A Buenas Horas
Consideraciones Nutricionales
Aunque la información proporcionada en este sitio se presenta de buena fe y se cree que es correcta, no se ofrece garantía en cuanto a su integridad o exactitud. Toda la información, incluidos los valores nutricionales, es utilizada bajo su propio riesgo.
Se recomienda buscar asesoría médica antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o un régimen dietético, ya que algunos alimentos pueden no ser adecuados para todas las personas.