Este caldo de poroto con carne es una opción perfecta para disfrutar de una comida nutritiva y llena de sabor. La combinación de porotos negros cremosos, tiernos cubos de cerdo y el toque fresco de los tomatitos cherry lo convierten en un plato ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes
- ½ Pimentón rojo picado en cubos pequeños
- ¼ Cebolla picada en cubos pequeños
- 1 Diente de ajo rallado
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- 3 Cajas de porotos negros
- ½ Litro de agua caliente
- 1 Caldo de longaniza MAGGI®
- 400 Gr de lomo de centro de cerdo cortado en cubos
- 1 Cucharada de merquén
- 1 Cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ají de color
- 1 Cucharadita de ajo en polvo
- 1 Cucharadita de comino
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- 1 Paquete de tomatitos Cherry
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
Para la preparación del arroz (opcional):
- Aceite de maravilla
- Arroz
- Agua hirviendo
- Sal
Preparación
Paso 1: Preparación de la Base de Porotos
Comienza calentando 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla mediana. Agrega el pimentón junto al ajo y la cebolla, sofríe por 5 a 10 minutos. Luego, incorpora las 3 cajas de porotos negros previamente escurridas. Cocina por 10 minutos más.
Añade el ½ litro de agua caliente con el caldo de longaniza MAGGI® previamente disuelto. Deja cocinar tapado a fuego medio bajo por aproximadamente 15 a 20 minutos.
Paso 2: Cocción de la Carne y Texturización de los Porotos
Mientras tanto, condimenta los cubos de cerdo con los aliños indicados: merquén, sal, ají de color, ajo en polvo y comino. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén grande y sella los cubos de cerdo hasta que estén bien dorados por todos sus lados. Reserva.
Toma la sopa de porotos negros y procesa una parte con una minipímer para lograr una textura cremosa, pero dejando algunos trozos enteros. Aparte, en otro sartén, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva y saltea los tomatitos cherry hasta que estén bien dorados.
Paso 3: Ensamblaje y Servicio
Sirve el caldo en un pocillo o plato hondo. Coloca en el centro los cubos de cerdo y decora con 2 o 3 tomatitos cherry salteados. ¡Disfruta de este delicioso caldo!
Información Nutricional (por porción aproximada)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 48.3 g |
| Energía | 472.1 kcal |
| Grasas | 17.4 g |
| Fibra | 17.2 g |
| Proteína | 32.2 g |
| Grasas saturadas | 3 g |
| Sodio | 263.4 mg |
| Azúcares | 1.2 g |
Preparación de Arroz (Opcional)
Si deseas acompañar tu caldo con arroz, sigue estos pasos:
- En una olla, agrega la mitad del aceite de maravilla y sofríe el arroz hasta que esté casi traslúcido.
- Luego, añade 1.5 taza de agua hirviendo por cada taza de arroz. Echa sal a gusto, revuelve suavemente, tapa y cocina a fuego bajo con tostador por 20 minutos.
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Nota sobre la cocción de porotos: Si prefieres cocinar los porotos desde cero, puedes hacerlo en agua hirviendo con sal por aproximadamente 50 minutos. Retira la espuma que se forme. Una vez listos, aparta ¼ de la mezcla y muélelo en la minipímer para la textura cremosa.
