¿Eres amante de los postres fáciles y deliciosos? El pastel de queso japonés, también conocido como "cotton cheesecake" o "fluffy cheesecake", se ha convertido en una sensación en los últimos años por su textura increíblemente suave y aireada, similar a la de un soufflé. Olvídate de las complicadas recetas con largas listas de ingredientes.
En esta receta, te guiaremos paso a paso para crear un pastel de queso japonés perfecto, utilizando solo queso crema, huevos y chocolate blanco. Si en tu casa sois fan del queso, os encantará la receta de este pastel japonés. Para esta receta, solo se necesitan tres ingredientes. En la preparación de este pastel de queso solo tienes que reunir huevos, queso en crema y chocolate blanco.
Ingredientes
- Huevos
- Queso crema
- Chocolate blanco
Preparación del pastel de chocolate japonés
Paso 1: Preparación del molde y precalentamiento del horno
En primer lugar, precalentamos el horno a 170º C. Preparamos el molde elegido, cortando una tira ancha de papel de horno para el lateral y un círculo para la base. Pincelamos el papel bien de mantequilla para que no se pegue. Yo en este caso un molde de silicona tipo plum cake, que he untado con mantequilla y un poco de harina para que luego no se pegue a la hora de desmoldar. Lo ideal es escoger un molde que no sea desmontable, ya que la cocción la vamos a hacer al baño maría. Forra un molde de 18 centímetros de diámetro en todo su interior y vierte la mezcla y da un golpecito para que se asiente.
Paso 2: Separar yemas y claras
Separamos las claras de las yemas y, en un bol, montamos las claras a punto de nieve hasta que estén firmes. Recordad que el vaso tendrá que estar muy limpio y sin grasa.
Paso 3: Derretir el chocolate blanco
Por otro lado, troceamos el chocolate blanco y lo derretimos. Derrite el chocolate a baño María, para esto pon a calentar una cacerola con agua. Encima coloca un recipiente con el chocolate y remueve con una espátula. Ten cuidado si introduces el cuenco con el chocolate en una cacerola grande con agua. Procura que no le salpique cuando hierva. Quitamos la preparación del baño maría y añadimos las tres yemas. Mezclamos con una espátula. Retira del fuego y añade el queso crema, remueve hasta que obtengas una mezcla homogénea.
Paso 4: Integrar los ingredientes
Ya solo queda mezclar las claras a punto de nieve con la masa anterior. Lo haremos suavemente, de manera envolvente con una manga pastelera para que no se bajen las claras. Integra las claras con movimientos suaves y envolventes en la mezcla de queso crema y chocolate blanco, puedes hacerlo en 3 o 4 tandas para evitar que el aire salga.
Paso 5: Horneado al baño María
El horneado lo vamos a hacer al "baño María". Metemos en el horno y cocemos al baño maría 15 minutos a 170º C. Precalienta el horno a 170°C y hornea durante 15 minutos, pasado ese tiempo apaga el horno y deja el pastel de queso japones dentro sin abrir la puerta durante otros 15 minutos. Pasado ese tiempo estará listo para retirarse del horno. Después bajamos la temperatura a 160º y cocemos otros 15 minutos. Horneamos 15 minutos a 170ºC, bajamos a 160ºC y horneamos 15 minutos más. Cuando termine el tiempo, apaga el horno y deja el pastel dentro con la puerta entreabierta durante 10-15 minutos para evitar que se hunda.
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Paso 6: Enfriar y desmoldar
Sacamos del horno nuestro pastel japonés de chocolate y dejamos enfriar por completo antes de desmoldar. Deja que se enfríe sobre una rejilla antes de desmoldarlo. Una vez frío ya puedes retirarle el papel encerado.
Paso 7: Decoración
Si nos gusta podemos espolvorear azúcar glas. Espolvorea azúcar glass encima y decora con tu fruta fresca favorita. Las frutas frescas son una opción clásica y deliciosa para decorar tu pastel de queso japonés. Puedes decorarlo con azúcar glas, frutas frescas o una fina capa de ganache de chocolate. Si a temperatura ambiente está rica, no os quiero ni contar como sabe fría de nevera. Al servir, podemos espolvorearla con azúcar glas.
