El fin de semana parece más perfecto si acompañamos nuestro menú con algún postre, y una tarta de cacao y requesón es una opción ideal. Con estas recetas, preparar un postre delicioso es más fácil de lo que parece, incluso si no quieres encender el horno o buscas algo para pocas personas.
Tarta de requesón sin horno en molde pequeño
Si somos 2 o 3 personas en casa da pereza hacer una tarta grande, pero con esta tarta no tendréis problema. Está hecha en un molde pequeño y sin necesidad de encender el horno. Estas cantidades son para un molde de 12 cms.
Ingredientes para la base:
- 50 grs. de galletas
- 25 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
Ingredientes para el relleno:
- 200 grs. de nata para montar
- 50 grs. de requesón
- Azúcar al gusto
- Gelatina
- Gotas de chocolate
Preparación:
- Empezamos haciendo la base. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente.
- Forramos la base del molde y las paredes con papel de hornear y colocamos en el fondo la mezcla de las galletas apretando para que quede compacta.
- Hidratamos la gelatina en agua durante 5 minutos.
- Montamos el resto de la nata y añadimos el requesón con el azúcar y la gelatina disuelta.
- Agregamos las gotas de chocolate.
- Vertemos sobre la base de galletas.
Tarta Casa de Requesón (Tvorozhnogo Domika)
Esta receta me recuerda un poco a la "Casa de Requesón" rusa, un postre entrañable que, al leer varios lugares, siempre hablan de los recuerdos de la infancia. Es un postre muy bonito y, contrario a lo que se pensaría, es demasiado sencillo de realizar. No se necesitan moldes ni ingredientes complejos, tan solo galletas, requesón o ricotta, crema de leche y un par de bananos para finalizar con chocolate. Es realmente sencillo y no requiere horno. Esta delicia rinde 10-14 porciones, dependiendo del corte.
Pastel de Requesón. Receta de mi Abuela
Tiempos:
- Preparación: 25 minutos
- Congelador: 2 horas
- Baño de chocolate: 10 minutos
Ingredientes para la tarta - estructura:
- 15 galletas de leche
- 60 ml leche (para embeber las galletas)
- 250 gr ricotta o requesón
- 140 gr crema de leche 45% grasa
- 75 gr crema leche 25% grasa
- 85 gr azúcar
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 7 gr leche condensada
- 2 cucharaditas cacao en polvo
- 2-3 bananas
Ingredientes para el glaseado de chocolate:
- 100 gr chocolate negro
- 50 gr crema de leche
- 25 ml leche
- 15 gr mantequilla
- Papel film
Preparación:
- Pasar por un colador el queso ricota o requesón, agregar la nata y crema de leche de los dos porcentajes de grasa, azúcar, esencia de vainilla y opcionalmente 1 cucharadita de leche condensada. Mezclar todo.
- Alistar una tabla cubriéndola con papel film.
- Sumergir cada galleta de leche un par de segundos y disponerlas en 3 columnas. Luego poner la mitad de la crema de requesón sobre toda la superficie. Seguidamente espolvorear cacao en polvo (adición personal). Poner en la mitad los bananos que queden lo más rectos posible y terminar de cubrir en la mitad con el resto de crema de queso.
- Luego con cuidado, levantar el papel de cada lado formando un triangulo. Sellar todo y terminar de darle forma. Luego llevar al congelador por un par de horas. (No se congelará, solo tomará forma y estructura, para luego poner el chocolate).
- Luego de ese tiempo, cortar el chocolate en pedazos pequeños, poner en un cazo junto a los demás ingredientes (leche, mantequilla, nata). Llevar a fuego bajo y remover hasta que esté todo derretido. Ir cubriendo con ayuda de una cuchara. De nuevo llevar al congelador por unos 20 minutos.
- Servir y disfrutar... Puse un poco de coco al final.
El cacao en polvo sirve para marcar los bordes de la fruta, una cuestión estética que me parece muy bonita. Conservar en el congelador para comer como si fuera helado con galleta, también es una buena idea. Sino, en el refrigerador entre un recipiente hermético. Acompañado de café queda brutal.
Tarta de requesón y cacao al horno, estilo alemán
Esta tarta es fácil de elaborar y tiene su origen en Alemania. La base es una especie de galleta de cacao que, combinada con el relleno de requesón, tiene que estar riquísima. Esta receta es para 4 personas.
Ingredientes para la base:
- 180 g. de harina + 25 g. para espolvorear
- 90 g. de mantequilla a punto pomada
- 90 g. de azúcar
- 20 g. de cacao
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 16 g. de levadura en polvo
Ingredientes para la crema:
- 2 huevos grandes
- 200 g. de mantequilla
- 25 g. de preparado para flan
- 400 g. de requesón
- 160 g. de azúcar
- Una cucharadita de esencia de vainilla
- Hojas de menta
Elaboración:
- Mezcla en un bol la harina, el cacao, el azúcar, levadura en polvo y un poco de sal. Añade también la mantequilla y un huevo, y mezcla amasando con la mano hasta que se junten todos los ingredientes. Envuelve la masa y deja que se enfríe en la nevera.
- Para la crema, mezcla en otro bol el requesón junto con el azúcar y bate. Mientras bates la mezcla, añade 2 huevos grandes, la mantequilla y un poco de esencia de vainilla. Finalmente añade también el preparado para flan. Mezcla y reserva.
- Saca la masa de la nevera, amasa hasta dejar plana y rellena el fondo del molde con la masa. Añade la mezcla de la crema.
- Mete el molde en el horno a 170º durante 45 minutos.