Vamos a preparar un plato fácil pero molón, se trata de unas tiras de calamar con alcachofas y bacon, un “mar y montaña” de primera que cocinarás a la velocidad del rayo. Es una receta ideal tanto para un entrante como para un plato principal, dejando la elección a tu gusto. Este sencillo plato será una sorpresa en tu mesa; cuando lo sirvas, notarás muchos sabores y contrastes, pocos ingredientes pero bien avenidos que darán un resultado espectacular.
Ingredientes para 4 comensales
- 2 calamares medianos
- 500 g de corazones de alcachofas (cocinadas o en conserva)
- 50 g de bacon
- 1/2 bulbo de hinojo
- 1/2 cebolla morada
- 100 ml de vermú rojo (o vino blanco)
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta recién molida
Elaboración paso a paso
1. Preparación de las tiras de calamar
Es fundamental poner los calamares en el congelador, muy bien limpios, y dejarlos enfriar hasta que se pongan duros pero que no se congelen por completo. Al estar fríos, será mucho más sencillo cortarlos en tiras lo más finas posible usando un buen cuchillo.
2. Preparación de las alcachofas
Podemos cocinar las alcachofas enteras en una olla cubiertas con agua y sal. Una vez tiernas, las dejamos escurrir, enfriar y las pelamos, quedándonos solo con el corazón y la parte interna del tallo. Partimos los corazones en cuartos para facilitar el salteado.
3. El sofrito y el toque del "mar y montaña"
Cortamos en cuadrados pequeños el hinojo y la cebolla, pochándolos en una sartén hasta que estén tiernos. Incorporamos las tiras de calamar y, cuando empiecen a tomar color, añadimos un chorro de vermú (o vino blanco), movemos y dejamos evaporar. Espolvoreamos con pimienta, rectificamos de sal y cocinamos hasta que el calamar esté tierno.
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4. Salteado final y montaje
Por otro lado, salteamos el bacon con las alcachofas hasta que ambos ingredientes estén bien doraditos. Para el montaje, ponemos una base de alcachofas con bacon y encima colocamos las tiras de calamar salteadas. Espolvoreamos con cilantro o cebollino picado antes de servir bien caliente.
Tabla nutricional y de preparación
| Categoría | Detalle |
|---|---|
| Tiempo de elaboración | Corto |
| Dificultad | Baja |
| Beneficios | Fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes |
Consejos para el éxito del plato
En la cocina tenemos que disfrutar, así que adaptamos las recetas a nuestras necesidades y aptitudes. Si encuentras complicado cortar el calamar en láminas muy finas, puedes cortarlo en tiras más anchas y darle un poco más de fuego. Recuerda que la combinación del bacon (o jamón) con el calamar aporta un contraste de sabores muy apreciado. ¡No te olvides de leer los consejos que te ayudarán a cocinar con facilidad este plato tan rico!
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