Brownie de Galleta Oreo: La Receta Definitiva para un Postre Irresistible

El brownie de galleta Oreo es una de esas recetas que no pueden faltar en el repertorio de cualquier buen amante de la repostería. Tal vez sea por lo extremadamente jugoso de su interior o por el atractivo de cocinar con estas galletas tan famosas. Es una delicia al paladar, pero su consumo debe moderarse.

Ingredientes para un Brownie Perfecto

Para lograr ese brownie melcochudo y súper húmedo, con un sabor intenso a chocolate y trozos de Oreo en cada bocado, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 180-280 gramos de mantequilla sin sal (en trozos)
• 70-100 gramos de harina (0000)
• 120-150 gramos de azúcar blanca
• 350 gramos de azúcar rubia (o moreno)
• 4 unidades de huevos (temperatura ambiente)
• 220-230 gramos de chocolate fondant (en trozos)
• 1 paquete de galletas Oreo
• 50-150 gramos de cacao en polvo (puro, sin azúcar agregada)
• 10 gramos de extracto de vainilla (o 2 cdtas. esencia de vainilla)
• ¾ cdta. de sal (o una pizca)
• 1 cdta. de café instantáneo (opcional)

Preparación Paso a Paso

Preparación del Molde y Precalentamiento del Horno

Colocamos una rejilla en el centro del horno y precalentamos a 160-180 ºC con calor arriba y abajo. Enmantecamos y enharinamos un molde rectangular (puede ser de 24 x 18 cm, 23 x 33 cm o un cuadrado de 20-23 cm de lado, dependiendo si prefieres brownies más altos y gorditos). Si no tienes papel sulfurizado para el horno, forra el molde con papel de aluminio.

Fusión de Chocolate y Mantequilla

En un cazo o bol resistente al calor, ponemos el chocolate junto con la mantequilla. Los fundimos al baño maría o en el microondas, programando de pocos en pocos segundos hasta que estén fundidos y ablandados. Removemos bien hasta que tengamos una crema lisa, homogénea y brillante. Reservamos y dejamos enfriar ligeramente. Es importante que el azúcar no se disuelva por completo, lo relevante es que la mezcla quede brillante.

Batido de Huevos y Azúcares

En un bol aparte, o en el vaso de la Thermomix con la mariposa en las cuchillas, batimos los huevos, las yemas de huevo, el azúcar blanco y el azúcar rubio (o moreno). Batimos a velocidad media durante unos 2-5 minutos, o hasta que consigamos una crema blanca, suave y esponjosa. Si usamos Thermomix, programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Añadimos el extracto o esencia de vainilla y mezclamos.

Incorporación de Ingredientes Secos y Húmedos

Quitamos la mariposa de las cuchillas si estamos usando Thermomix. Agregamos la mezcla de mantequilla y chocolate derretida a la crema de huevos y azúcar, batiendo por 2 minutos más, sin dejar de remover con la ayuda de unas varillas eléctricas, hasta conseguir, de nuevo, homogeneidad. Con una espátula de goma, añadimos la harina tamizada, el cacao en polvo puro y la sal. Si lo deseas, puedes añadir el café instantáneo. Mezclamos de forma envolvente, poco a poco, sin dejar nunca de remover, hasta que quede todo completamente incorporado.

El cacao en polvo se obtiene a partir de las semillas de la vaina del cacao, que pasan por un proceso de secado y fermentación antes de reducirse a una pasta que se prensa para luego procesarla mecánicamente y convertirla en polvo. La clave es usar cacao en polvo puro (sin azúcar agregada), que debe contener al menos un 20% de manteca de cacao. También existe el cacao magro en polvo que debe tener como mínimo un 8% de manteca de cacao.

Montaje del Brownie

Agregamos la mitad de las galletas Oreo troceadas bastamente a la masa y mezclamos hasta que quede todo completamente incorporado. Vertemos en el molde la mitad de la masa que hemos creado, formando con ella la primera capa de nuestro brownie. La segunda estará hecha con galletas Oreo, cubriendo por completo la primera. Y, por último, vertemos el resto de la crema, creando una última capa. Decoramos la superficie con más Oreos enteras o troceadas.

Horneado y Enfriamiento

Horneamos durante unos 25-35 minutos. El interior debe estar jugoso, pero no crudo. Para comprobarlo, pinchamos con un cuchillo: si sale con unas pocas migajas húmedas, está listo. Comenzamos a chequear 5 minutos antes para asegurarnos de que los brownies no se pasen de cocción. Si se prefiere más hecho, bastará con sumarle 5 o 10 minutos de cocción.

Una vez horneado, lo sacamos y dejamos que se enfríe completamente. Si queremos que nuestros brownies tengan un corte limpio, la sugerencia es dejar enfriar y llevar el molde a la heladera toda la noche.

Sugerencias de Presentación

Podemos esperar que se enfríen completamente o comerlos calentitos recién salidos del horno. Generalmente, me gusta combinar los brownies con helado, ya que forman un conjunto perfecto, pero con el brownie de galletas Oreo hago una distinción, y me encanta tomarlo con un gran vaso de leche fría, ¡es una delicia!

Estos brownies con galletas Oreo se convertirán en tus preferidos. Puedes ofrecerlos como postre con una bocha de helado de vainilla, cortarlos en bocaditos para decorar una mesa de cumpleaños o hacerlos en forma de tarta para regalar a quien quieras.

Información Nutricional y Recomendaciones

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Una ración de este brownie contiene:

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto.

Clasificación del semáforo nutricional:

• Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
• Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
• Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Es una deliciosa receta, pero debe moderarse su consumo. Es fuente de grasa saturada, calorías y azúcares, por lo que debe disfrutarse de manera esporádica y en pequeñas cantidades. Sin embargo, también contiene importantes nutrientes como el hierro, calcio, fibra, potasio, magnesio, sodio y fósforo, así como vitaminas A, B3, B9, C y K.

Enfermedades para las que está o no recomendada

Este brownie es una delicia al paladar, pero su consumo está restringido a un gran número de personas. Lo idóneo es degustarlo ocasionalmente.

Recomendada para:

• Alergia al pescado
• Anemia ferropénica (falta de hierro)
• Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
• Anemia por carencia de ácido fólico
• Hipertensión arterial
• Osteoporosis

No recomendada para:

• Ácido úrico y gota
• Alergia a la caseína
• Alergia al huevo
• Cálculos en la vesícula biliar
• Cálculos renales
• Diabetes mellitus
• Estreñimiento
• Gastritis
• Hipercolesterolemia
• Hipertrigliceridemia
• Intolerancia a la lactosa
• Intolerancia al gluten (celiaquía)
• Meteorismo
• Obesidad o sobrepeso

tags: #brownie #de #galleta #oreo