El salmón es delicioso y muy nutritivo, por eso incluirlo en otros platos es siempre una buena idea. ¿Sabías que el salmón es el único pescado considerado un superalimento? Así es, gracias a su alto contenido en proteínas, ácidos grasos Omega-3, antioxidantes y minerales esenciales, se podría decir que el salmón es el rey del mar. Es un pescado muy sano, muy rico en Omega 3 y proteínas de alta calidad, además de vitaminas y minerales esenciales. Además de saludable, es delicioso, con una textura suave y sedosa y con un sabor intenso que suele gustar a todos.
Es un alimento muy versátil que se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Tengo debilidad por el salmón fresco y son muchas las veces que lo hago en casa para comer, para cenar, casi en cualquier ocasión y de mil maneras diferentes. Es tan versátil y ofrece tantas posibilidades en la cocina que lo mismo se presta para un menú cotidiano de diario en cualquier época, que luce de lujo en un festín de fiestas y celebraciones con invitados.
¿Por qué es bueno el salmón?
Precedido por su fama de saludable, quizá te interesa saber qué beneficios concretos tiene comer salmón. Es fuente de proteínas y minerales, rico en magnesio, fósforo, calcio y hierro.
- Mantiene el corazón sano: La presencia de Omega 3 (grasas insaturadas conocidas popularmente como "grasas buenas") contribuye a fortalecer las neuronas, mejorar el sistema circulatorio y estimular la función antiinflamatoria, que ayuda a prevenir accidentes cardiovasculares.
- Fortalece los huesos: La cantidad de vitamina D que contiene será una gran aliada para el buen funcionamiento de la glándula tiroides y el intestino, además de fortalecer los huesos.
- Regenera la piel: Los activos de la vitamina E ayudan a la regeneración de la piel, previenen su sequedad, la protegen de los rayos UVA, evitan su inflamación y combaten el acné.
- Mejora el estado de ánimo: Además de aportar energía, el salmón actúa como antidepresivo, así que también es bueno para la salud mental.
Qué ME PASA si COMO SALMÓN A DIARIO | Efectos del consumo de salmón | Alimentación real saludable
Métodos de Cocción del Salmón
El salmón es un pescado que se puede preparar de diversas formas, cada una resaltando sus cualidades únicas. Tan importante como saber cocinarlo es especiarlo bien para que nunca vuelvas a comer un filete de salmón soso.
Salmón a la Plancha
Simple pero no por ello menos delicioso, el salmón a la plancha a menudo es como mejor luce si lo preparamos bien; se hace en un momento y combina con mil guarniciones y salsas diferentes. La clave está en dejarlo dorado y crujiente por fuera, y muy jugoso y tierno por dentro.
Para prepararlo, precalentamos la parrilla a fuego medio alto. En un bol pequeño, mezclamos el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta. Disponemos los filetes de salmón sobre una fuente o sobre un papel de aluminio y, con un pincel de cocina, lo untamos bien por ambos lados con la mezcla del aceite y limón. A continuación, los colocamos directamente sobre la parrilla ya bien caliente. Cocinamos durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que el salmón a la parrilla esté "sellado" (se vea opaco) por ambos lados y se desprenda fácilmente con un tenedor. Evitar voltear el salmón con demasiada frecuencia ya que eso podría hacer que se desmoronase. Cubrimos los filetes de salmón con la salsa de limón y espolvoreamos el cilantro picado por encima. Servimos el salmón inmediatamente y lo acompañamos con nuestra guarnición favorita, como arroz basmati, una ensalada de lechuga y tomate o verduras a la plancha.
Salmón al Horno
Una de nuestras favoritas es al horno ¡Queda tan jugoso! Además las recetas de salmón al horno son infinitas. Aproximadamente 15 minutos por cada 2.5 cm de grosor a 180 °C. Ajusta según la preparación y la preferencia de cocción.
Salmón al Horno con Mantequilla y Limón
Esta receta se basa en una publicación que encontramos en The Kitchn y nos gustó tanto que nos pusimos manos a la obra, para que la tengáis a mano si se os antoja tanto como a nosotros. El resultado es realmente bueno, hacedme caso. Secamos bien el lomo y lo cortamos en cuatro filetes. No os preocupéis si alguno se rompe porque a lo largo de la elaboración es normal que se parta en dos o tres más pequeños. En una cacerola, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y marcamos a fuego muy fuerte, para que las tajadas de salmón se doren rápidamente. Sacamos el salmón y reservamos mientras hacemos la salsa. Picamos la cebolla o la chalota y el ajo y los pochamos a fuego lento en la misma cacerola donde hemos dorado el salmón. Cuando estén blanditos, agregamos la harina y removemos durante un minuto, incorporando seguidamente la nata líquida, la leche evaporada y el caldo de pescado, que dejamos reducir hasta que metiendo y sacando una cuchara, salga el dorso bien cubierto. Añadimos la ralladura de limón, el eneldo picado y reintegramos el salmón que teníamos reservado y el limón cortado en rodajas muy finas. Espolvoreamos con un poco de pimienta negra y dejamos que todo se cocine durante un minuto y ya lo tenemos terminado, listo para llevar a la mesa bien caliente.
Salmón al Horno con Patatas y Hortalizas
Cuando empecé a preparar la receta de salmón al horno que fuera la más fácil y sencilla, pensé en la clásica cama de patatas y hortalizas asadas -tomate, cebolla, pimiento-, sobre la que asar un lomo grande de salmón fresco hasta dejarlo en su punto. Basta con ponerlo en el horno y dejar que el calor haga todo el trabajo. Tenéis que probarlo porque el sabor es realmente impresionante.
Comenzamos preparando una cama sobre la que vamos a asar el salmón. Para ello, picamos las patatas en rodajas de medio cm de grosor, el pimiento y la cebolleta en juliana y el tomate en rodajas finas. Distribuimos todas las hortalizas sobre la bandeja del horno, sazonamos y añadimos un poco de aceite de oliva, un poco de agua y un poco de vino blanco. Horneamos a 190º durante 20 minutos hasta que las patatas estén tomando color y el resto de las hortalizas haya quedado bien pochado. En ese momento, espolvoreamos bien con pimienta negra y colocamos el lomo de salmón sazonado sobre la cama de hortalizas. Añadimos también unos aritos del verde de la cebolleta distribuyéndolos por encima. Dejamos que el salmón se cocine durante unos 10 minutos. Servimos directamente en la misma fuente de horno en la que lo hemos cocinado.
Salmón al Horno con Sésamo
Ingredientes (para 4 personas): 4 lomos de salmón limpios y frescos, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de jengibre rallado, 35 g de semillas de sésamo tostadas, zumo de 1 limón, ¼ taza de salsa de soja, 5 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada y media de mantequilla, sal y pimienta al gusto.
Elaboración: En un recipiente, mezcla el ajo picado, el jengibre rallado, las semillas de sésamo, el zumo de limón, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Salpimienta al gusto. Añade los lomos de salmón y deja que se maceren en la salsa durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se impregnen bien por todos los lados. Precalienta el horno a 180ºC y forra una bandeja con papel vegetal. Coloca los lomos de salmón sobre la bandeja y reserva el líquido del marinado. Hornea el salmón durante unos 15 minutos o hasta que esté dorado y hecho por dentro. Mientras tanto, pon el líquido del marinado en una cacerola a fuego alto y deja que hierva. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y añade la mantequilla. Remueve bien hasta que se integre y se forme una salsa espesa y brillante. Sirve el salmón con la salsa por encima y acompaña con una ensalada verde o unas verduras al vapor.
Salmón en Papillote
El papillote es una técnica que nos permite cocinar el salmón en sus propios vapores dentro del horno. Este salmón al horno en papillote se cocinó con cebolla, pimiento y zanahoria, todo junto en el mismo paquete. El toque final fue un espolvoreado con abundante pimienta rosa. Aún salivo al recordarlo.
El cilantro es un ingrediente al que amas o al que odias, no hay termino medio. Sin embargo, estoy casi seguro de que todos disfrutarán con el salmón al papillote con cilantro de María José, porque al mezclarlo con el salmón, los sabores se mezclan y se matizan, consiguiendo un equilibrio que resulta delicioso.
Las salsas orientales le van muy bien al salmón y buena prueba de ello es este salmón en papillote con puerros, zanahorias y salsa teriyaki que nos enseñó Esther y que resulta perfecto para cuando queremos hacer dieta baja en calorías.
Salmón al Microondas
Cocinar salmón al microondas nos apaña una comida o cena en tiempo exprés, queda fabuloso y apenas manchamos nada. Es genial para una sola persona si queremos comer bien y no complicarnos, o para preparar en tandas varias raciones.
Salmón Congelado
Para cuando no hay casi tiempo y necesitamos improvisar una cena sabrosa, hay formas de cocinar el salmón congelado, llevándolo del congelador al horno y de ahí a la mesa todo en menos de 15 minutos. Podéis ver lo fácil que es cocinar salmón congelado directamente sin descongelar con una estupenda salsa de miel y mostaza.
Salsas y Especias para el Salmón
Las hierbas aromáticas son el principal secreto de este delicioso salmón al horno con hierbas que nos enseñó Carmen hace unos meses. Resulta perfecto para cenar ya que es una receta ligera y saludable, pero llena de sabor. El salmón tiene gran efecto saciante por lo que con una tajada de unos 150 g quedaremos plenamente satisfechos.
Una de las claves de esta receta es la salsa de limón que acompaña al salmon y que le da ese toque fresco y delicioso. Bien, simplemente exprime un limón y echa el jugo sobre los filetes de salmón junto a algunas especias, como pimienta negra, cilantro o eneldo.
Nada mejor que una cremosa salsa con su toque ácido cítrico para equilibrar la carne tan sabrosa de este pescado graso, que además nos salvará de un apuro si por algún motivo se nos pasa algo de cocción.
Si teníamos una combinación fabulosa con el limón, el salmón a la naranja no se le queda atrás.
Acabo de descubrir esta receta del salmón al horno con salsa de cítricos y jengibre es una buena prueba de las muchas posibilidades que tiene este ingrediente. Mezclado con el dulce y el ácido de los zumos y el ligero toque picante del jengibre, la salsa es una locura y el sabor del pescado es sencillamente, redondo. El salmón al horno con cítricos que hizo Lola, no utiliza solamente el zumo sino que introduce rodajas de naranja y limón para intensificar el sabor.
Me gusta mucho esta receta de Philippe, el salmón al horno con salsa agridulce ya que es una receta fácil, elegante y llena de matices, como casi todas las que prepara nuestro compañero mexicano.
Con frecuencia preparo en casa recetas de pescado con una costra de mayonesa gratinada. Esta salsa tras pasar por el horno queda esponjosa y ligeramente dorada en la parte superior, con una textura que me resulta divina. De modo similar ha hecho Carmen con este salmón al horno con costra de ajonesa usando para la costra una mayonesa de ajo que le dará al salmón un toque perfecto.
Terminamos la recopilación con una receta sencilla, el salmón al horno con costra de perejil y mostaza. Se trata de una receta de Lorraine Pascale que podemos hacer también con otros pescados. Otra manera es cocinarlo al horno con una costra de orégano.
Mejores especias y salsas para acompañar el salmón
El eneldo le aporta frescor, por eso es uno de los más habituales. También puedes añadir cítricos que aligera la grasa natural de este pescado. Salsas también hay muchas como la tártara o la de yogur. ¡Prueba y busca tu preferida!
Recetas con Salmón Ahumado
Aunque asociamos las recetas con salmón a aperitivos navideños y celebraciones especiales, en realidad el salmón ahumado es un ingrediente perfecto para disfrutar todo el año, en especial cuando estás pensando en qué hacer de comer. Tan fácil como abrir el envase y servir.
Es muy fácil de encontrar y, aunque no combina con muchos alimentos, sí que lo hace con el número suficiente para darle un giro a cualquier receta, desde pizzas hasta ensaladas de pasta, pasando por quiches o rollitos. Además, cuenta con unas propiedades muy interesantes si te gusta comer saludable.
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¿Cómo cocinar salmón ahumado?
En la mayoría de recetas el salmón ahumado no necesita ser cocinado, con lo que tendrás tu plato preparado en muy poco tiempo. En el caso de quiches o pasteles, tardarás un poco más por llevar horneado, pero aun así, es muy fácil de cocinar. Si lo manipulas directamente con las manos, mejor ponte guantes desechables, ya que su olor se impregnará fácilmente en tu piel.
- En tostas: Tuesta pan, añade un poquito de mantequilla, una loncha de salmón, cebolla y huevo cocido muy picados, alcaparras y unas gotas de limón.
- En rollitos: En nuestra selección de recetas con salmón ahumado encontrarás las claves para elaborarlo. Solo necesitas queso blanco de untar, cebollino o eneldo, y un poquito de limón.
- En ensalada: Tanto si es verde como si es de pasta, te quedará un plato estupendo si cortas el salmón en tiritas y le añades un aliño potente.
- En timbal: Para que tenga más cuerpo, compra el salmón ahumado en dados en vez de en lonchas.
¿Cómo conservar el salmón ahumado?
Tanto si lo compras envasado como si lo adquieres al peso, el salmón ahumado siempre tiene que conservarse en la nevera. Sigue las indicaciones del fabricante que, por lo general, recomienda consumirlo antes de 48 horas una vez abierto el envase.
En cualquier caso, envuélvelo bien en film transparente o un recipiente de cristal hermético. El salmón es riquísimo y tiene un olor muy peculiar que, pese a ser agradable, se extiende con mucha rapidez por la nevera. Si notas que en vez ese ligero olor a pescado, desprende un olor fuerte o desagradable, es mejor que lo tires y evites posibles intoxicaciones.
¿Se puede congelar el salmón ahumado?
Sí, el salmón ahumado se puede congelar. ¿Has comprado de más pensando en las próximas celebraciones navideñas? Esta es una buena manera de que te salga muy rentable, además de mantener sus propiedades saludables.
Lo que tienes que hacer es dejar el producto cinco minutos a temperatura ambiente para que sea más fácil separar las lonchas. Luego haz paquetes pequeños y envásalos al vacío, o en bolsas de congelado, asegurándote de sacar bien el aire.
Otras Recetas con Salmón
Tallarines de Espinacas con Salmón y Tomates
Ingredientes (para 4 personas): 320 g de tallarines de espinacas (puedes hacerlos en casa o comprarlos frescos), 200 g de salmón ahumado en lonchas, 1 bote de tomates cherry en conserva, 2 o 3 manojos de espinacas frescas, 4 dientes de ajo, Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, queso parmesano rallado.
Elaboración: Lava y pica los ajos. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríelos a fuego medio hasta que estén dorados. Añade los tomates cherry con su jugo y una pizca de sal y pimienta. Deja que se cocinen unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se reduzca la salsa. Lava y escurre las espinacas. Ponlas en otra sartén sin nada de aceite, tapa y deja que se hagan al vapor unos minutos, hasta que se ablanden. Escúrrelas bien y reserva. Pon a hervir una olla con abundante agua y sal. Cuando rompa a hervir, añade los tallarines y cuécelos siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva. Corta el salmón en trozos pequeños y añádelos a la salsa de tomate. Mezcla bien y deja que se caliente unos minutos más. Sirve los tallarines en platos individuales, cubre con la salsa de salmón y tomate, espolvorea con queso parmesano rallado al gusto y decora con unas hojas de espinacas.
Huevos Rellenos de Paté de Salmón y Yemas con Rodajas de Salmón
Ingredientes: 6 huevos, 1 lata de paté de salmón, mayonesa casera, rodajas de salmón ahumado.
Elaboración: Hervir los huevos con un chorro de vinagre y dejar enfriar. Pelarlos con cuidado y cortarlos por la parte de arriba, sacar las yemas y reservar dos para la decoración. Mezclar las yemas restantes con media lata de paté de salmón y un chorrito generoso de mayonesa. Quitarle el “culillo” al huevo de tal manera que pueda aguantarse de pie sin volcarse. Rellenar los huevos con la mezcla de yemas y paté, dándoles forma redondeada por arriba. Colocarlos en una fuente o plato de servir. Cubrir cada huevo con una rodaja de salmón ahumado, adaptándola al tamaño del huevo. Con un rallador, rallar las dos yemas reservadas y espolvorearlas sobre los huevos rellenos. Refrigerar hasta el momento de servir o consumir.
Salmón Asado con Arroz Salvaje y Verduras
Ingredientes para 4 personas: 4 filetes de salmón, 250 g de arroz salvaje, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla morada, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, y perejil picado.
Elaboración: Pon a hervir una olla con agua y sal y añade el arroz salvaje. Cuece durante el tiempo que indique el paquete o hasta que esté tierno. Escurre y reserva. Salpimenta los filetes y colócalos en una fuente de horno engrasada con aceite. Hornea a 180ºC durante unos 15 minutos o hasta que el pescado esté hecho a tu gusto. Pela y pica la zanahoria, los pimientos, la cebolla y los ajos. En una sartén con aceite, sofríe las verduras a fuego medio-alto hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Sazona al gusto y espolvorea con perejil picado. Coloca un filete de salmón en cada plato, acompañado de una porción de arroz salvaje y unas verduras salteadas.
Sushi de Salmón
Es casi inevitable no pensar en sushi cuando pensamos en salmón. O te encanta o lo odias. Si como nosotros, eres fan del sushi, tienes que probar a hacer unos california rolls en casa o una tortilla de sushi con alga nori. ¡No es tan difícil como te han contado!
Ingredientes: 300 g de arroz para sushi, 400 ml de agua, 4 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 4 hojas de alga nori, 200 g de salmón fresco sin piel ni espinas, salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido al gusto.
Elaboración: Lava el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien y ponlo en una olla con el agua. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Tapa la olla y deja que el arroz se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Apaga el fuego y deja que el arroz repose tapado durante otros 10 minutos. En un cazo pequeño, calienta el vinagre, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan. Vierte esta mezcla sobre el arroz y remueve con una cuchara de madera para que se impregne bien. Deja que el arroz se enfríe a temperatura ambiente. Corta el salmón en lonchas finas y reserva. Coloca una hoja de alga nori sobre una esterilla de bambú y extiende una capa fina de arroz sobre ella, dejando un poco de espacio en los bordes. Coloca unas lonchas de salmón sobre el arroz en el centro del alga. Enrolla el alga desde el extremo más cercano a ti, presionando con los dedos para que quede compacto. Humedece el borde del alga con un poco de agua para que se pegue y cierra el rollo. Repite el mismo proceso con las otras hojas de alga y el resto del arroz y el salmón. Corta los rollos en piezas de unos 2 cm de grosor y sírvelos con salsa de soja, wasabi y jengibre al gusto.
Pan Tostado con Salmón y Huevo Escalfado
Ingredientes para 4 personas: 4 rebanadas de pan integral o de cereales, 4 lonchas de salmón ahumado, 1 aguacate, 100 g de queso crema, 2 cucharadas de alcaparras, eneldo fresco picado, sal y pimienta, vinagre, aceite de oliva virgen extra.
Elaboración: Pon a hervir una olla con agua y sal y añade un chorrito de vinagre. Cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego y casca los huevos uno a uno. Escálfalos durante unos 3 minutos o hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida. Retíralos con una espumadera y resérvalos en un plato con papel absorbente. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Córtala en rodajas finas y rocíalas con un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden. Mezcla el queso crema con las alcaparras picadas y sazona al gusto con sal y pimienta. Tuesta las rebanadas de pan en el horno o en una tostadora hasta que estén crujientes. Unta cada rebanada de pan con la mezcla de queso y alcaparras. Coloca encima unas rodajas de aguacate, una loncha de salmón ahumado y un huevo escalfado. Espolvorea con eneldo picado y sirve caliente o templado.
Ensalada de Hinojo, Salmón y Granada
Ingredientes para 4 personas: 200 g de salmón ahumado en lonchas, 1 bulbo de hinojo, 1 granada, 1 lechuga, 2 naranjas, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, y eneldo fresco picado.
Elaboración: Lava el hinojo y córtalo en láminas finas, reservando algunas hojas para decorar. Ponlo en un bol con agua fría y unas gotas de zumo de limón para que no se oxide. Lava la lechuga y córtala en trozos pequeños. Sécala bien y ponla en una ensaladera. Pela las naranjas y córtalas en gajos, eliminando la piel blanca y las semillas. Añádelas a la ensaladera junto con el hinojo escurrido. Corta las lonchas de salmón ahumado en tiras y repártelas por encima de la ensalada. Abre la granada y saca los granos con cuidado de no romperlos. Espolvoréalos sobre la ensalada. Aliña la ensalada con aceite de oliva, sal, pimienta y eneldo al gusto. Mezcla bien y sirve fría o a temperatura ambiente.
Carpaccio de Salmón
Ingredientes (para 4 personas): 400 g de salmón fresco (puede ser congelado de buena calidad), 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, zumo de un limón, sal y pimienta, 1 cucharadita de pimienta negra, verde y roja mezclada, ralladura de naranja, eneldo fresco picado, alcaparras.
Elaboración: Sazona el salmón por los dos lados y ponlo en un bol. Añade el azúcar, una pizca de pimienta, un poco de ralladura de naranja y una buena cantidad de eneldo picado. Mezcla bien y deja marinar en la nevera durante unas horas o toda la noche. Saca el salmón del bol y sécalo con papel de cocina. Córtalo en láminas muy finas con un cuchillo afilado o una mandolina. Coloca las láminas en una fuente o plato grande, cubriendo toda la superficie. En un bol pequeño, mezcla el aceite con el zumo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto. Añade la cucharadita de pimientas mezcladas y remueve bien. Rocía el carpaccio de salmón con la vinagreta y espolvorea por encima unas alcaparras. Decora con más eneldo fresco si quieres y sirve frío o a temperatura ambiente.
Filete de Salmón Asado con Espárragos, Salsa de Champiñones, Tomates y Patatas Panaderas
Ingredientes para 4 personas: 4 filetes de salmón, 400 g de espárragos verdes, 200 g de champiñones, 200 g de tomates cherry, 4 patatas medianas, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 200 ml de vino blanco, 100 ml de caldo de pescado, aceite de oliva virgen extra; sal y pimienta, perejil picado.
Elaboración: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Pela la cebolla y córtala en aros finos. Pela los ajos y córtalos en láminas. En una sartén con aceite, fríe las patatas, la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Sazona al gusto y reserva. Salpimenta los filetes y colócalos en una fuente de horno engrasada con aceite. Hornea a 180ºC durante unos 15 minutos o hasta que el pescado esté hecho a tu gusto. Lava los espárragos y córtalos en trozos, descartando la parte más dura del tallo. En una sartén con aceite, saltea los espárragos a fuego fuerte durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazona al gusto y reserva. Limpia los champiñones y córtalos en láminas. En una cazuela con aceite, sofríe los champiñones a fuego medio-alto hasta que suelten el agua y se doren. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Añade el caldo de pescado y deja que hierva hasta que la salsa espese un poco. Salpimenta al gusto y espolvorea con perejil picado. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. En una sartén con aceite, saltea los tomates a fuego fuerte durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazona al gusto y reserva. Coloca un filete de salmón en cada plato, acompañado de unas patatas panaderas, unos espárragos verdes y unos tomates cherry. Salsea con la salsa de champiñones y decora con más perejil picado si te gusta.
Tallarines con Salmón
Ingredientes (para 4 personas): 450 g de tallarines, 150 g de salmón ahumado, 250 ml de nata líquida, 30 g de mantequilla, sal y pimienta al gusto.
Elaboración: Pon a hervir una olla con agua y sal y cuece los tallarines el tiempo indicado en el paquete. Escúrrelos y reserva. Corta el salmón en tiras finas y reserva. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego lento y saltea el salmón durante unos minutos, removiendo con cuidado para que no se deshaga. Añade la nata líquida y salpimienta al gusto. Deja que hierva a fuego suave hasta que espese un poco. Añade los tallarines a la sartén y mezcla bien para que se impregnen de la salsa. Sirve caliente y disfruta de este plato sencillo y delicioso.
Wrap de Salmón Ahumado
Ingredientes: 4 tortillas de trigo, 200 g de salmón ahumado en lonchas, 100 g de queso crema, 50 g de rúcula, 1 aguacate maduro, zumo de medio limón, sal y pimienta al gusto.
Elaboración: En un bol, machaca el aguacate con un tenedor y añade el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una pasta cremosa. Calienta las tortillas en una sartén o en el microondas hasta que estén blandas y flexibles. Unta cada tortilla con una capa de queso crema y otra de aguacate. Coloca unas lonchas de salmón ahumado sobre el queso y el aguacate, dejando un poco de espacio en los bordes. Añade unas hojas de rúcula sobre el salmón y enrolla las tortillas, presionando ligeramente para que se peguen. Corta los wraps por la mitad y sírvelos fríos o templados.
Bol de Arroz y Salmón, con Cacahuetes Salmón y Col Lombarda
Ingredientes para 4 personas: 300 g de arroz basmati, 4 filetes de salmón fresco, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de aceite de sésamo, sal y pimienta, 100 g de cacahuetes tostados y salados, 200 g de col lombarda rallada, 2 zanahorias ralladas 4 cebolletas picadas, 4 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar, semillas de sésamo para decorar.
Elaboración: Cuece el arroz basmati siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelo y resérvalo. En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, la miel y el aceite de sésamo. Salpimienta los filetes de salmón y píntalos con la mezcla anterior. Hornea en el horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos o hasta que estén hechos a tu gusto. En una sartén sin aceite, tuesta los cacahuetes a fuego medio-alto durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. Resérvalos. En otro bol pequeño, mezcla el vinagre de arroz y el azúcar hasta que se disuelva. Añade la col lombarda, la zanahoria y la cebolleta y mezcla bien. Deja reposar unos minutos para que se maceren. Para servir, reparte el arroz en cuatro boles. Coloca encima un filete de salmón, una porción de ensalada de col y unos cacahuetes. Espolvorea con semillas de sésamo y disfruta.
Salmón en Croûte
El salmón en croute se presenta en un hojaldre, como si fuera una empanada. Dentro de la masa, el pescado se cocina a la perfección y sus aromas impregnan la masa. Tenéis que probarlo pronto porque vale la pena. Una receta parecida al salmón en croute o en hojaldre, es este Kulibiak, un pastel ruso de salmón que nos enseñó María José hace tiempo y que cuando probé me pareció muy rico. Lo característico de este tipo de pasteles a diferencia con cualquier empanada es que se compone de varias capas de ingredientes picados apiladas sucesivamente, para evitar que se mezclen.
Ingredientes para 6 personas: 1 lomo de salmón de 500 g, 2 láminas de hojaldre, 400 g de espinacas congeladas, 1 cebolla, 500 g de salsa bechamel espesa, 1 huevo, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Elaboración: Antes de montar el pastel, prepara las espinacas y la bechamel que irán sobre el salmón y déjalas enfriar. Para las espinacas, pon a hervir agua en una olla grande y cuece las espinacas congeladas el tiempo que indique el envase. Escurre el exceso de agua. Para la bechamel, derrite 30 g de mantequilla en un cazo y añade 30 g de harina. Remueve bien y cocina unos minutos. Vierte 500 ml de leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una salsa espesa que no se salga por los bordes del pescado. Deja que se temple y cubre con papel film tocando la superficie para evitar que se forme una costra. Pela y pica la cebolla en trocitos pequeños. Sofríela a fuego lento en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente. Pica las espinacas cocidas con un cuchillo o unas tijeras y añádelas...
