Prepara un bolón de verde con esta receta sencilla, perfecta para comenzar el día con el corazón lleno o disfrutar de una pausa reconfortante en cualquier momento. Crujiente por fuera, suave por dentro y con ese toque especial que solo el queso, el chicharrón, el chorizo o el maní pueden darle.
¿Qué es el Bolón de Verde?
Los bolones de verde se preparan con plátanos verdes o plátanos machos, los cuales se cocinan y se aplastan hasta formar una especie de masa, la que se rellena con queso o chicharrón o chorizo. El Bolón de verde es una delicia ecuatoriana, bolitas hechas con plátano verde y rellenas de queso. Es una gran opción para acompañar el desayuno junto con huevos y café. En la costa no hay desayuno más rico que un delicioso bolón de verde acompañado por un huevo frito, ají, y una taza de cafecito.
El bolón tradicional se hace con plátanos verdes para lograr la textura adecuada. El bolón de verde es una receta muy versátil, si los prepara con queso, tiene una excelente receta vegetariana. También los puede usar con diferentes rellenos, si bien el queso y el chicharrón son los más populares, eso no significa que no los puede adaptar de acuerdo a su gusto y a los ingredientes que tiene disponibles.
Variaciones del Bolón de Verde
En otros países se preparan platos similares al bolón de verde, por ejemplo en Puerto Rico y República Dominicana tienen una variación llamada mofongo, puede estar relleno de verduras, pollo, carne o mariscos.
Ingredientes para Bolón de Verde
- Plátanos verdes
- Mantequilla o manteca
- Queso (Ecuatoriano Tropical, u otro de su preferencia)
- Chicharrón o Chorizo (opcional, para el relleno)
- Ají en polvo o chile molido (opcional)
- Comino (opcional)
- Sal al gusto
- Aceite vegetal (para freír)
Preparación del Bolón de Verde
Paso 1: Pelar los plátanos verdes
Los plátanos verdes pueden resultar difíciles de pelar. La mejor manera de pelar un plátano verde es hacerle un corte longitudinal en uno de los filos o bordes de la corteza. El corte se debe hacer con cuidado para que solamente penetre la corteza, sin tocar la carne del plátano, luego use el cuchillo para elevar la corteza y luego termine pelando el plátano con las manos. Mientras más verdes estén los plátanos, más difíciles son de pelar, en esos casos puede usar el cuchillo directamente para quitarle la corteza. Pela y corta los plátanos en trozos de 1 ½” de grueso.
Paso 2: Cocinar los plátanos
En una sartén u olla grande, agrega la mantequilla o manteca y cocina los trozos de plátano a fuego medio-bajo durante 30 a 40 minutos, volteándolos cada 10 minutos. Deben quedar ligeramente dorados, pero no crujientes. Agregue los trozos de plátano y cocine a temperatura media baja durante unos 30-40 minutos o hasta que estén muy suaves, volteándolos cada 10 minutos.
Paso 3: Preparar la masa
Espolvoree los trozos de plátanos cocidos con ají en polvo o chile molido, el comino, y sal al gusto. Ponga los pedazos de plátanos calientes en un tazón grande. Machaque los plátanos hasta obtener una masa gruesa. Transfiere los plátanos a un plato hondo y añade la mantequilla, sal, y pimienta.
Paso 4: Rellenar y formar los bolones
Usando sus manos, forma pequeñas bolas con la masa de plátano. Toma porciones de masa y forma bolas un poco más pequeñas que una pelota de tenis. El tamaño debe ser un poco más pequeño que una pelota de tenis. Con tus dedos, haz un hueco en el centro de cada bola y llénalo con el Queso Ecuatoriano Tropical. Haz un pequeño hueco en el centro de cada bola y rellénalo con el queso, chorizo, chicharrones o maní. Presione con suavidad el relleno, cúbralo y fórmelo nuevamente en forma de bola.
En Ecuador, los chicharrones son trozos de carne de chancho, tipo tocino, que se fríen hasta quedar crujientes por fuera, pero suaves por dentro. En esta receta, prepare los bolones de verde con queso y también con chorizo, a falta de chicharrón.
Como Hacer BOLONES DE VERDE COCINADO/CON QUESO
Paso 5: Freír o hornear los bolones
Calienta más aceite de vegetal y fríe las bolas volteándolas con mucho cuidado hasta que estén doradas y crujientes. NOTA: Si se te dificulta mantener la masa unida al freír, te recomendamos usar un sartén hondo de sopa lleno hasta la mitad con aceite. Coloca los bolones en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Si prefieres una opción más saludable, puedes hornear los bolones en lugar de freírlos.
Sugerencias para Servir el Bolón de Verde con Huevo
Puedes servir los bolones así, tal cual. El bolón de verde se puede servir de esta manera directamente. Como se mencionó anteriormente, el bolón de verde con huevo frito, ají y una taza de cafecito es un desayuno tradicional ecuatoriano.
Conservación
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.