Las mesas dulces se han convertido en un indispensable de muchos eventos y fiestas: celebraciones, cumpleaños, comuniones o bodas. Da igual el tipo de evento o la temática, una mesa dulce siempre es un elemento clave para que los invitados disfruten a través del paladar. ¿Estás buscando un dulce diferente para tu próximo evento? ¿Has oído hablar alguna vez antes de las obleas? ¿Habías pensado en comprar obleas para tartas como una alternativa para ese futuro evento que tienes planeado?
De toda la vida, las galletas siempre han sido ese dulce típico a incluir en cualquier merienda o fiesta de cumpleaños. Este es el caso de las obleas, un dulce típico de países como México o Colombia que consiste en finas y quebradizas hojas de diferentes colores que puedes encontrar en mercados y tiendas, si bien en España su boom apenas ha comenzado. ¿Estás pensando en sorprender a los más pequeños durante esa próxima comunión? Las comuniones son eventos en los que acertar con los gustos de los niños se vuelve indispensable a la hora de convertir la fiesta en un éxito. ¿Te imaginas a todos los niños devorando esa nueva galleta diferente y de colorines que además está buenísima?
Obleas en la Repostería Creativa
Hoy en día, en repostería creativa nos gusta personalizar cada detalle, da igual que sea una tarta, unos cupcakes o unas galletas, y gracias a la ayuda de las impresiones comestibles, eso es posible. Casi a diario me preguntan cuáles son las diferencias entre papel de azúcar y oblea, y cuál es mejor. Bien, entre papel de azúcar y oblea (papel de arroz), siempre que me preguntan, yo digo que es infinitamente mejor el papel de azúcar, ¡pero vamos, de aquí a la luna!
En cambio, las impresiones en oblea suelen tener peor calidad de impresión, ya que en la superficie suele hacer una especie de aguas que no dejan una imagen perfecta y los colores son algo más apagados. Son menos flexibles que el papel de azúcar, pudiendo incluso llegar a romperse si queremos adaptarlas a formas determinadas. Con esto no quiero decir que no podáis usar obleas para decorar vuestras tartas, porque por supuesto que se puede.
Cómo Usar y Conservar Papeles Comestibles
El papel de azúcar lleva un plástico protector que va pegado a la lámina de azúcar. Para pegar el papel de azúcar sobre fondant, se utiliza pegamento comestible, en una cantidad muy pequeña. Si lo que necesitamos hacer es fijarlo sobre una tarta que no va cubierta de fondant, os recomendamos que esté cubierta de crema de mantequilla (buttercream) o ganaché de chocolate. En este caso, no es necesario utilizar el pegamento comestible, ya que la propia crema será suficiente para fijar la impresión comestible siempre y cuando esté algo húmeda. Si vuestra tarta es de nata, os aconsejo que coloquéis la impresión comestible justo en el momento en el que vayáis a sacar la tarta. Para pegar las obleas, seguiremos los mismos pasos que con el papel de azúcar.
Los papeles comestibles vienen con una larga caducidad, no es algo que se vaya a estropear en cuestión de días. La clave para la conservación del papel es mantenerlo bien guardado en la bolsa zip en la que os lo entregamos. Si nos dejamos la bolsa zip mal cerrada, al cabo de unos días el papel se endurece ya que no deja de ser una lámina de azúcar y cuando vayamos a utilizarlo, corremos el riesgo de que se nos pueda partir en mil pedazos. Lo ideal es tenerlo bien guardado en su bolsa zip, evitar que reciba luz directa del sol y conservarlas en un lugar seco. Con estos consejos no debéis tener problemas para trabajar con papel comestible. Tanto el papel de azúcar como las obleas con las que trabajamos son libres de gluten, así como las tintas alimentarias con las que se imprimen.
En este enlace podréis encontrar muchísimos modelos de personajes de dibujos infantiles, como papel de azúcar de Spiderman, Patrulla Canina o Soy Luna entre otros, escudos de muchos equipos de fútbol, papel de azúcar con diseños pensados para eventos como bodas, comuniones o cumpleaños, y con temática de fechas especiales, como por ejemplo papel comestible para San Valentín, Día de la Madre o Día del Padre.
Creando Mesas Dulces Personalizadas
¡En Funtastyc tenemos todo para tu mesa dulce! Golosinas, snacks, decoraciones, detalles personalizados y sorpresas para los invitados. En nuestra web encontrarás todo lo que necesitas para decorar y preparar una mesa dulce que se convierta en la parte favorita de la fiesta. Además, con Funtastyc ahora puedes incluso crear una mesa dulce para comunión personalizada y a tu gusto gracias a la amplia variedad con la que contamos o hasta una mesa dulce bautizo azul para niños. Y si te casas, también tenemos disponible la mesa dulce boda original.
Mesas Dulces con Palets: Un Toque Rústico y Original
Si buscas hacer tu propia mesa dulce con palets, te damos a continuación unas cuantas ideas fáciles con las que hacer que el resultado sea merecedor de cualquier revista de decoración de interiores. A pesar de que pueda parecer una manualidad compleja, lo cierto es que las mesas hechas a mano con palets son una manera económica, bonita y creativa de conseguir un resultado perfecto para un momento especial. De hecho, con palets puedes hacer desde pequeñas mesas para el salón hasta grandes mesas altas para colocar todos los dulces que una mesa de dulces debe tener. Una opción perfecta para conseguir un estilo rústico repleto de estilo y diseño.
Paso a Paso para Hacer una Mesa Dulce con Palets
Si estás pensando en hacer tu propia mesa dulce con palets, ten en cuenta que podrás hacer diferentes tipos de mesa según el tamaño, las necesidades y el lugar donde vaya a ser colocada. Tan sólo necesitarás:
- Dos palets
- Lija
- Masilla para madera
- Barniz o pintura
- Rodillo para madera
- 4 ruedas o patas
Paso a paso:
- Dibuja en un papel la forma que quieres que tenga tu mesa con palets. Una vez tengas claro la altura y la anchura de tu mesa dulce, piensa si prefieres que sea con patas o con ruedas.
- Necesitarás conseguir al menos dos palets grandes para hacer la mesa. Una vez los tengas, lija y limpia bien toda la superficie para eliminar cualquier astilla, tornillo o clavo.
- Aplica un tratamiento específico para madera para evitar su deterioro con el calor, la humedad o derrames de líquidos.
- En el siguiente paso tienes dos opciones: si quieres un acabado natural, aplica una capa de barniz; si prefieres darle un toque de color, aplica la pintura elegida y después un barniz transparente.
- Decide si prefieres patas o ruedas. Atornilla en cada esquina de un palet el elemento de soporte elegido.
- Aplica adhesivo para madera en la superficie del palet con las patas y coloca encima el otro palet. Debes esperar al menos 24 horas para poder comprobar que la sujeción se ha hecho de manera correcta.
¡Y listo! Ahora es el momento de decorar y de llenar con dulces, golosinas y chocolates.
Cómo Decorar una Mesa Rústica Dulce
Una vez tienes lista tu mesa con palets artesanales, es el momento de decorarla. Si quieres dar a tu mesa de dulces un toque rústico, te aconsejamos optar por un estilo floral y algo romántico donde los colores beige y las paletas de colores en tono pastel sean las que predominen. Lo ideal es que coloques artículos por color para que la mesa lleve un estilo armonioso.
Las cajas de madera, los elementos naturales y los tejidos suaves como el lino podrán convertirse en los mejores aliados para decorar una mesa dulce rústica. Los caminos de mesa en tela de saco, pequeños elementos florales y farolillos pequeños pueden ser los mejores adornos para tu mesa rústica. Los pasteles y dulces también deberán seguir la misma línea cromática: tonos claros como el beige, el blanco o el malva encajarán a la perfección con el resto de elementos decorativos. En cuanto a las chucherías como los caramelos y gomitas, intenta elegir las que cuenten con estos colores y preséntalas en recipientes y bandejas de cristal para un mayor cuidado por el detalle, como serían el bowl de cristal con ondas, tartera cristal con pie, bandejas de cristal para mesa dulce y el bote de cristal abombado tapa acero. En Funtastyc podrás encontrar un sinfín de opciones de gominolas, accesorios y decoraciones con las que conseguir una mesa de dulces rústica. ¡Empieza a comprar chuches ahora!
Obleas de Empanadilla: Un Recurso Versátil en la Cocina Salada
En el vasto mundo de los aperitivos y picoteos, los bocados con una masa de base que se pueden comer con las manos son los reyes de la fiesta. Aunque hay canapés de pan con una miga más tierna, los crujientes suelen ganar por goleada, y una manera sencillísima de prepararlos es usando obleas de empanadilla. La ventaja de las obleas es que son más finas y menos rebeldes que el hojaldre, pues no van a subir en el horno ni se nos van a desmontar, y también se trabajan con mucha más facilidad que la masa filo o la pasta brick, muy delicadas. Además, gustan a todo el mundo con su sabor tradicional, son muy resistentes y permiten tanto la cocción al horno como la fritura de toda la vida o en una freidora de aire.
Puedes usar obleas comerciales listas para usar, incluso masa de wonton para darle un punto exótico, o puedes esmerarte un poco más haciendo tu propia masa de empanadillas casera, que no tiene ninguna dificultad. Así tienes la opción de duplicar cantidades si te hace falta, o cortar las obleas con el tamaño y forma que prefieras.
Recetas Clásicas y Modernas de Masas de Empanadilla
La semana pasada España volvió a dividirse en dos mitades: mientras una estaba pendiente del periodo de reflexión del presidente del Gobierno -deseando que volviera o todo lo contrario-, la otra clamaba al cielo por la desaparición de las obleas para empanadillas de los supermercados. Entre bromas sobre Móstoles entre los más talluditos y ayuda para localizar los últimos ejemplares supervivientes en algún lineal se destapaba el drama en X: el grupo Nestlé, que vendió a Findus el grupo La Cocinera en 2015 pero se quedó con sus masas de empanadilla bajo el paraguas de Buitoni -incluido el clásico logotipo de señora sonriente con cofia y delantal, bandeja en mano cargada de delicias humeantes- había dejado de producirlas hacía un tiempo.
A Vueltas con la Harina
Harina de trigo, agua, manteca de cerdo, sal, acidulantes (E575, ácido cítrico), conservador (sorbato potásico) y levadura son los ingredientes que figuraban en la lista de las desaparecidas obleas. “Como comentas, actualmente estamos teniendo falta de abastecimiento de harina que cumpla con las especificaciones técnicas que hacen tan característico nuestro producto. Las gestiones requeridas para recuperar el suministro de harina -de acuerdo con nuestras especificaciones- ocuparán, aproximadamente, un período de tres meses. Por eso, durante ese período, nos hemos visto obligados a interrumpir la fabricación y la comercialización de las obleas Buitoni”, respondieron desde el departamento de prensa.
¿Qué características tan específicas tiene que tener esta misteriosa harina? Según Pablo Pizarro, argentino afincado en Galicia que prepara empanadas de las otras, pero de masas sabe un rato largo, no tiene más secreto que una “con mucho gluten, triple cero, para conseguir una masa fina, elástica y que aguante bien, que no se rompa”. Damián García, fabricante de la masa de empanadillas coruñesa La Napolitana, del grupo García Candal -ingredientes, harina de trigo, agua, manteca de cerdo, sal, almidón de maíz, conservadores (E-202, E-200) y acidulante (E-330)-, nos cuenta que ellos usan una de ese tipo y no ha habido ningún problema de distribución por parte de sus proveedores.
“No me encaja que una empresa tan grande como Nestlé pare la producción de un producto durante tres meses por un solo suministro, que deben ser unos números importantes en pérdidas, sin tener un plan B”, reflexiona García. “Tampoco creo que lo hagan para subir posteriormente el precio, que se puede ir subiendo paulatinamente”. Por su parte, han notado un aumento en las ventas -se encuentran en muchos super e hipermercados-, algo que siempre va bien cuando eres una empresa pequeña en competencia con una enorme. “Además, nosotros solamente trabajamos con producto nacional”, puntualizan desde García Candeal. Tal vez el lugar de origen de la materia prima sea importante en todo esto: la producción en Ucrania, uno de los principales exportadores de cereales de la Unión Europea, disminuyó un 29% en la campaña 2022/2023 respecto a la del año anterior a causa de factores como la invasión rusa o la sequía, según informes del Consejo Europeo.
Cinco Recetas para Ponerse con las Manos en la Masa
Las dos de Simone Ortega
- Calentar en un cazo un vaso “no muy lleno” -de los de la época, unos 180 mililitros/gramos- con la mitad de agua y la mitad de vino blanco seco, una pizca de sal, 25 gramos de mantequilla y otros 25 de manteca de cerdo. Cuando esté caliente, sin llegar a hervir, añadir 300 gramos de harina y amasar primero con ayuda de una cuchara en la misma cazuela, y después en el mármol enharinado. Cuando la masa sea elástica, hacer una bola, ponerla en un plato y cubrir con un paño de algodón limpio. Dejar reposar al menos dos horas, pasado este tiempo, estirar con un rodillo y cortar al tamaño deseado con un cortapastas grande o una puntilla y un bol. Cerrarlas bien antes de freír en aceite abundante -la musa de la cocina tradicional no contempla la opción de hornearlas- para que no se escape el relleno.
- Llevar a ebullición en un cazo un vaso de agua “no muy lleno” -como antes, unos 180 mililitros/gramos, esta vez solo agua-, 25 gramos de mantequilla, una pizca de sal y tres cucharadas de aceite. Cuando haya hervido unos segundos, añadir 300 gramos de harina común, remover bien y añadir un huevo. Amasar en la misma olla con ayuda de una cuchara y, cuando esté todo bien integrado y con textura de chicle, pasar a un mármol enharinado y seguir amasando. Cuando la masa esté completamente lisa, envolverla en un paño limpio de algodón, dejar reposar por lo menos media hora y proceder como en la receta anterior.
La de empanada argentina tradicional (con manteca de cerdo)
Pablo Pizarro arranca sus masas con un kilo de harina de fuerza 000, unos 250 - 300 gramos de manteca de cerdo -ingrediente que las acerca más a las de Buitoni que a las de Ortega- y una pizca de sal, añadiendo un poco de agua templada y amasando hasta conseguir una masa compacta pero un poco elástica. Después de bolearla, estirar, rellenar y repulgar, se fríe o se hornea. “Si no quieres que resuciten Maradona, Gardel y Borges para decirte cuatro cosas, por favor tómala siempre caliente”.
Masa de empanadilla hojaldrada con mantequilla
La versión de mi compañera bonaerense Julia Laich es apta para ovolacteovegetarianos, y se prepara con 500 gramos de harina de trigo común, 125 gramos de mantequilla, 170 de agua y un pellizco de sal, haciendo pliegues para conseguir un efecto hojaldrado y crujiente.
La de David de Jorge e Ibán Yarza
La receta que compartieron los dos titanes en Robin Food empieza disolviendo cuatro gramos de sal en 120 mililitros de cerveza, mezclar con una cuchara con 400 gramos de harina de repostería -floja, común, etc- y 120 mililitros de aceite de oliva. “Se revuelve someramente hasta que esté todo bien amalgamado, pero sin amasar de más para que no coja correa y quede duro”, cuenta de Jorge, y se deja reposar tapado al menos una hora. Pasado este tiempo, “estirar con el rodillo en una placa de unos dos milímetros de grosor (bastante fino) y se corta con la ayuda de un tazón o aro (unos 12-15 cm de diámetro)”, rellenar, cerrar, sellar, pintar con huevo y cocinar en el horno a 200 grados entre 15 y 20 minutos.
Posibles Sustitutos de Supermercado
Las obleas de La Napolitana se siguen comercializando, y en las tiendas de alimentación latinas se encuentran fácilmente las “tapas” para empanadillas argentinas, chilenas o uruguayas; algo más gruesas que las que solemos usar aquí (todas pueden cocinarse tanto fritas como al horno). La versión venezolana se prepara con harina de maíz precocida tipo PAN. Si sientes la tentación de ir a por las versiones sin gluten, piensa que los celíacos no pueden tomar otras. Si las queremos hornear, podemos usar masa de hojaldre -aquí tienes una cata de experta para guiarte entre la inmensidad de marcas que llenan las neveras-, para empanadas de las grandes previamente afinada con un rodillo, por ejemplo entre dos papeles de horno para que no se pegue.
Las masas para quiche o brisa son a veces un poco menos elásticas porque tienen menos grasa en su composición, pero con paciencia -o buscando las que tengan más grasa, y de mejor calidad-, también es posible. Dos o tres capas de pasta filo o brick pintadas con mantequilla también darán buen resultado. Para freír o hacer a la plancha, podemos usar las obleas de arroz de los rollitos vietnamitas, poniendo una capa extra si vemos que quedan muy finas, o las de las empanadillas chinas o japonesas.
Ideas de Rellenos para Obleas de Empanadilla
No te aburrirás, porque las posibilidades son casi infinitas. Aquí tienes algunas ideas de rellenos:
- Un clásico a base de bonito, huevo duro y tomate picante.
- Calabaza con queso azul y avellanas.
- Sardinas y encurtidas.
- Crema de sobrasada con miel.
- Queso de tetilla con lacón y manzana.
- Queso con rajas.
- Bechamel con carne picada y cebolla.
- Bacalao con cebolla y pasas.
- Chorizo y col.
- Verduras al curry.
Junto a las croquetas y los canelones, las empanadillas completan la tríada perfecta para el reciclaje de sobras. Un poco de relleno da para mucho, y siempre puedes alargar un cucharón de salsas como la boloñesa -de carne o vegana- con un poco de zanahoria rallada, guisantes o unas setas salteadas. Si lo que tienes es un asado que se ha quedado securrio -hola, pechuga sobrante del pollo dominical-, hidrátalo con salsa de tomate o leche evaporada con alguna especia como el curry. Integra todo bien y listo para convertirse en una rica cena.
Como Hacer Masa de Empanadillas Para Freir Tipo La Cocinera y Relleno
Aperitivos Fáciles y Deliciosos con Obleas de Empanadilla
La técnica de la tarta tatin de manzana se puede aplicar también a recetas saladas y replicar en formato mini para aperitivo. Precalentamos el horno a 190ºC y pintamos una hoja de papel de hornear sobre una bandeja de horno con aceite de oliva. Cubrimos con obleas de empanadilla, procurando apretar, como si fueran pequeñas tartas bocabajo o tartas tatin. Barnizamos con yema de huevo y hacemos unos agujeritos para que salga el aire. Damos la vuelta a las minitartas y decoramos con hojas de albahaca. Es la manera más fácil de improvisar aperitivos con obleas de empanadilla. Las cubres con los ingredientes que te apetezca, unos minutos de horno o freidora de aire, y listo.
Lo ideal es no pasarse con el relleno, dejando hueco en los bordes para poder manejarlas bien, pero tampoco quedarse muy cortos, para que no sea un bocado soso. El queso siempre funciona en estas recetas; combina los que más te gusten, pero mejor si se funden o gratinan bien. Piensa, por ejemplo, en los típicos ingredientes de las cocas mediterráneas, como la coca de trempó, o usando pisto que tengas ya hecho.
Mini-Tartas de Obleas con Langostinos y Mayonesa
Ingredientes: Obleas de empanadilla, verduras picadas, langostinos, mayonesa, sal y pimienta.
Elaboración: Colocamos las obleas sobre una bandeja con papel vegetal y pinchamos con un tenedor. Horneamos en el horno, precalentado a 210ºC unos 3-4 minutos. Retiramos y dejamos enfriar. Mezclamos las verduras picadas con los langostinos y salpimentamos. Añadimos la mayonesa, removemos y repartimos sobre las obleas. Un aperitivo súper vistoso y más fácil de hacer de lo que parece.
Rollitos de Obleas con Calabacín, Salmón y Queso Crema
Solo tienes que colocar en fila, superponiéndolas ligeramente, tres o cuatro obleas de empanadilla pequeñas, y poner encima ingredientes como un poco de salsa o queso crema, verduras cortadas en rodajas, salmón o jamón cocido, hummus... Y enrollar todo formando un cilindro.
Ingredientes: Calabacín (42 discos finos), salmón ahumado (en tiras), obleas de empanadilla, queso crema.
Elaboración: Cortamos el calabacín en 42 discos finos y el salmón ahumado en tiras. Colocamos tres o cuatro obleas en línea, superpuestas ligeramente, y untamos la parte central con queso crema. Disponemos siete discos de calabacín encima y cubrimos con salmón. Doblamos la parte inferior de las obleas hacia arriba y enrollamos.
Cestas de Obleas para Tartaletas o Mini Quiches
La manera más simple de convertir las obleas en base de tartaletas es usar una bandeja de muffins o magdalenas, moldes rígidos que no sean muy grandes. No hay más que engrasarlos por dentro, colocar en cada cavidad una oblea, presionando para que se acoplen al molde, pinchar la masa y hornear hasta que estén doradas.
Ingredientes: 6 obleas de empanadilla, 6 huevos pequeños o de codorniz, 6 lonchas de beicon, pimienta negra, sal al gusto, aceite de oliva para engrasar.
Elaboración: Si se usan moldes de silicona, no hará falta engrasar, en caso contrario, con moldes rígidos metálicos de muffins o magdalenas, conviene pintarlos con aceite. Ponemos una oblea en cada molde. Cortamos un trozo a cada una de las lonchas de beicon para forrar el fondo, y los trozos largos los usamos para envolver el perímetro. Introducimos en el horno precalentado a 160ºC dos minutos. En cada hueco ponemos un huevo de gallina al que quitamos un poco de clara para que no se desborde y una pizca de sal, o huevos de codorniz.
Mini Pizzas con Obleas
Utiliza las obleas de empanadilla como si fueran masa de pizza tamaño mini, y ya tienes un universo casi infinito para montar el picoteo a tu gusto. Te puedes inspirar con algunas de nuestras recetas de mini pizzas o de pizzas falsas usando otras masas, como la pizzadilla; solo es cuestión de ajustar los ingredientes y el tiempo de horneado al tamaño.
Ingredientes: 12 obleas de empanadilla, salsa de tomate o tomate frito, queso mozzarella, salchichas, beicon troceado, jamón cocido, salami, chorizo...
Elaboración: Precalentamos el horno a 225ºC. Vamos a necesitar algunos moldes metálicos, como de magdalenas o mini flanes. Lo ideal es una bandeja de hornear magdalenas. También podemos prepararlas sin los moldes, pero de esta forma se doblarán los bordes y podremos cogerlas cómodamente. Colocamos los trozos de masa en los moldes, colocamos un poco de tomate frito, queso mozzarella y el relleno que hayamos elegido.
Cestitas de Obleas con Cebolla Caramelizada y Champiñones
Las flaneras, los moldes metálicos lisos individuales que se usan para hacer flanes, nos dan mucho juego para dar forma a las obleas. Las puedes convertir en cestitas engrasando las flaneras por fuera y cubriéndolas con una oblea, pellizcando el borde superior para formar una especie de puntas de estrella. Tras hornearlas así y desmoldarlas con cuidado, tendrás cestitas para rellenar.
Ingredientes: Obleas de empanadilla, cebolla, champiñones, aceite de oliva, sal.
Elaboración: Engrasamos la base exterior de seis flaneras y colocamos una oblea sobre cada una. Pellizcamos en seis puntos para formar una estrella, pinchamos las bases con un tenedor y colocamos sobre una bandeja de horno. Horneamos en el horno precalentado a 210ºC unos 3-4 minutos. Retiramos, desmoldamos con mucho cuidado. Cortamos la cebolla en tiras y pochamos en aceite a fuego muy suave durante 20 minutos o hasta que esté dorada. Añadimos los champiñones troceados y salamos al gusto. Esta elaboración es práctica para tener las tartaletas ya listas y frías antes de servir, rellenándolas con cualquier ensalada o similar, que no tenga mucha salsa o aliño.
Vasitos de Oblea Rellenos de Tomate y Mozzarella
Ingredientes: Obleas de empanadilla, tomates cherry o picados, mozzarella, sal, pimienta, aceite de oliva.
Elaboración: Engrasamos las cavidades de una bandeja para magdalenas con un poco de aceite, colocamos las obleas y pinchamos las bases. Cocemos en el horno, precalentado a 210ºC 3-4 minutos. Desmoldamos con mucho cuidado y dejamos enfriar. Mezclamos los tomates con la mozzarella y aliñamos al gusto con sal, pimienta y aceite.