El típico bizcocho genovés que usamos como base de tartas y pasteles es un dulce perfecto para quienes busquen ese sabor de los bizcochos tradicionales sencillos, con una miga muy suave y esponjosa, y no pueda consumir lácteos.
¡Nunca creerás lo fácil que es preparar bizcochos de soletilla sin gluten para tiramisú! Sigue leyendo, porque ahora mismo te cuento cómo.
Es increíble cómo a partir de ciertas materias primas se obtienen resultados tan asombrosos. A ciertas recetas estamos ya tan acostumbrados, que nos parecen normales, como son los bizcochos de soletilla. Y es que no llevan más. Ni impulsor, ni gomas ni nada parecido. Así que tal vez te preguntes, cómo puede ser que del horno salga algo distinto, si se utiliza lo mismo. Pues se debe a la distinta elaboración.
Tal como te comentaba hace un momento, la versión sin gluten, no lleva ni gomas ni otros sustitutos del gluten. Las masas batidas, como los bizcochos los pancakes… No sólo no necesitan gluten, sino que se ven beneficiadas por la ausencia de éste. Es más, en la versión de estas recetas en que se emplea harina de trigo se evita siempre batir de más, precisamente para que no se desarrollen las propiedades elásticas del gluten, y la masa quede prieta. El resultado, como comprobarás cuando los prepares, no tiene nada que envidiar a los bizcochos con gluten.
Ingredientes
- 3 huevos
- 90 gr. de azúcar
- 90 gr. de harina (en la versión sin gluten se utilizará una mezcla adecuada)
Hemos seguido como punto de partida esta receta adaptándola a la versión sin azúcar, disminuyendo un poco la cantidad de aceite y añadiendo zumo de limón para darle más aroma y frescura. El eritritol deja una textura ligeramente diferente al azúcar corriente pero da resultados mucho mejores que otros edulcorantes como la estevia industrial o alternativas en polvo.
Preparación
- Precalentar el horno a 180º C sin aire y engrasar o forrar un molde redondo desmontable de 20-22 cm de diámetro.
- Separa las claras de las yemas.
- Con ayuda de una varillas de mano, o preferiblemente con una varillas eléctricas (a mano cansa mucho), monta las claras y ve agregando el azúcar poco a poco. Monta las claras bien firmes (punto de nieve).
- NOTA: Si bien se pueden montar a mano, resulta bastante cansado. Si no dispones de varillas eléctricas, ármate de paciencia y no dejes las claras a medio montar, o no conseguirás después formar los bizcochos.
- Sin necesidad de limpiar las varillas, batir las yemas y el eritritol hasta que quede una mezcla esponjosa de tono pálido.
- Agregar la maizena tamizada con el sobre doble de gasificante (o usar 1 de impulsor químico) y mezclar con varillas manuales.
- Una vez bien integradas, espolvorea la harina por encima de la mezcla.
- Con ayuda de una espátula de goma, ve integrando la harina con movimientos envolventes.
- Verter en el molde y hornear a media altura o en la parte algo más baja del horno durante unos 25-35 minutos.
- El tiempo final dependerá del tamaño del molde y el horno; comprobar el punto pinchando con un palillo en el centro.
Con ayuda de la manga pastelera ve formando los bizcochos. Introduce la primera bandeja a altura media, y hornea unos 13 minutos a 200°C con calor arriba y abajo. No llegarán a dorarse en exceso, así que no los dejes demasiado tiempo o se quemarán.
Disfrute y Usos
Podemos tomar el bizcocho tal cual con el café de sobremesa, un vaso de leche o bebida vegetal en el desayuno o para merendar con algún té u horchata, o usarlo como base de un pastel más elaborado, por ejemplo simplemente con frutas o una mermelada casera.
BIZCOCHOS DE SOLETILLA SIN GLUTEN para tiramisú (SAVOIARDI SIN GLUTEN /LADY FINGERS SIN GLUTEN)
Prepara un buen café o un chocolate y a disfrutar.
El precio podría variar.