En estos días calurosos, no hay nada que apetezca más que despertarse y tener un bizcocho fresco para desayunar. Para este fin de semana, hemos preparado un bizcocho de limón sin yogur, esponjoso y fresco, con el punto ácido que le da este cítrico. Es una receta muy fácil, de las que viene bien tenerla siempre a mano para cualquier ocasión.
Sé que muchas recetas de bizcocho de limón incluyen yogur para aportar humedad y esponjosidad, pero no os preocupéis, hay un sustituto perfecto que mantiene la textura y el sabor impecables. Vamos a usar nata líquida, que actúa de manera similar al yogur, aportando una cremosidad inigualable.
Ingredientes clave
Para lograr un bizcocho de limón con nata sin yogur perfecto, es importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Aquí te presentamos los elementos esenciales que necesitarás:
- Huevos
- Azúcar
- Mantequilla
- Zumo de limón
- Ralladura de limón
- Nata líquida (o leche entera como sustituto)
- Harina
- Bicarbonato o levadura en polvo
Los ingredientes de la receta están calculados para un molde redondo de 20-24 cm de diámetro, aunque puedes ajustar las cantidades según el molde que utilices.
Preparación del Bizcocho de Limón con Nata
Paso 1: Precalentar el horno y preparar el molde
Antes de empezar a preparar el bizcocho de limón, precalentamos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo (sin ventilador). Es importante cocer siempre el bizcocho encima de la rejilla del horno y no encima de la bandeja. Untamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina para evitar que el bizcocho se pegue. Tienes la mise en place hecha con todos los ingredientes pesados y el molde forrado. Si es así, estamos listos para empezar con las elaboraciones para hacer nuestro bizcocho de limón sin yogur.
Paso 2: Montar los huevos y el azúcar
En un bol amplio ponemos los 4 huevos junto al azúcar y batimos con unas varillas eléctricas a velocidad baja al principio. Cuando empiecen a espumar, podemos subir la velocidad. Estaremos unos 12 minutos más o menos, no tenemos prisa en este paso; queremos conseguir una crema ligera y muy esponjosa.
Paso 3: Incorporar la mantequilla y líquidos
Ahora es el momento de añadir la mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente o tipo pomada, y la integramos a la mezcla del azúcar y huevos. Seguiremos con el resto de ingredientes líquidos: el zumo de los dos limones exprimidos y colados, y la nata líquida (que podrías sustituir por 100 ml de leche entera). Y lo batimos de nuevo hasta que todo esté completamente mezclado.
Bizcocho de limón CLÁSICO | Receta fácil | Quiero Cupcakes!
Paso 4: Añadir ingredientes secos y ralladura de limón
Y vamos a incorporar la harina tamizada junto a la cucharada de bicarbonato (o levadura en polvo). Lo integramos todo muy bien. Y añadimos la ralladura de los dos limones.
Paso 5: Horneado del bizcocho
Rellenamos el molde (he utilizado un molde rectangular de 26 centímetros de largo por 12 centímetros de ancho), teníamos el horno precalentado con calor arriba y abajo y sin ventilador. Y lo tendremos unos 40 minutos. Pero como siempre os digo, va a depender un poco del horno y también del molde que vayamos a utilizar, si es más grande o más pequeño. Es importante no abrir el horno en los primeros 20-30 minutos (tiempo en el que el bizcocho está subiendo) ya que la corriente de aire a distinta temperatura le haría bajar. Para que no se queme la parte superior, es aconsejable tapar el bizcocho de limón esponjoso con papel de aluminio a partir de los 30 min. Para comprobar si está listo el bizcocho puedes hacer la prueba del palillo: si el cuchillo sale limpio, ya podemos apagar el horno.
Paso 6: Enfriar y desmoldar
Pasados los 25-30 minutos, abrimos el horno y lo pinchamos con un palillo o cuchillo para comprobar si está cocido por dentro. Si el cuchillo sale limpio, ya podemos apagar el horno, abrimos la puerta y dejamos que el bizcocho se atempere dentro del horno 10 minutos. Después, ya podemos sacar el bizcocho del molde y lo desmoldamos, dejándolo en la rejilla hasta que enfríe del todo y apartado de corrientes de aire.
Elaboración del Glaseado de Limón
Para hacer el glaseado de limón vamos a utilizar azúcar glas y zumo de limón (recién exprimido y colado). Sino tienes azúcar glas, puedes pasar por un robot de cocina azúcar normal hasta conseguir un polvo muy fino y luego tamizarla. En un bol ponemos 3 cucharadas de azúcar glas y le añadimos un poco de zumo de limón y con unas varillas lo empezamos a mezclar, lo vamos haciendo poco a poco hasta conseguir la textura que queremos. Rectifica de azúcar o zumo según lo quieras más líquido o un poco más espeso. Añadimos por encima del bizcocho (que debe estar completamente frío) nuestro glaseado de limón.
Decoración y Disfrute
Para la decoración, le he añadido un glaseado de limón muy suave y fácil de hacer que tendrás listo en menos de dos minutos. Unas frambuesas frescas por encima para decorar y solo queda cortarlo y disfrutarlo junto a tu bebida preferida o con una bola de helado pues ya ni te imaginas. La verdad es que ha quedado con su dulzor justo y el toque ácido del limón.
Consejos para un bizcocho perfecto
- Si el bizcocho se hunde en el centro es porque la temperatura del horno es demasiado baja.
- Si un bizcocho sube mucho solo en el medio como si fuera un volcán, es que la temperatura del horno es demasiado alta.
- Un bizcocho casero puede durar unos 3-4 días a temperatura ambiente siempre que esté dentro un recipiente bien tapado y alejado de fuentes de calor.
- Si la temperatura ambiente fuese muy alta, podríamos meterlo en la nevera, igualmente dentro de un recipiente bien cerrado.
- El tiempo de horneado es orientativo ya que dependerá del horno y del tipo de molde.