Lo primero de todo es explicar, para quien no lo sepa, qué es un plum cake. Un plum cake es un típico bizcocho alargado inglés que se toma acompañado de té. Tradicionalmente viene relleno de frutas o pasas, pero al fin y al cabo esto de la cocina evoluciona y cada uno lo rellena de lo que más le guste. En esta ocasión, nos centraremos en una versión irresistible con zanahorias frescas, nueces y canela.
Ingredientes necesarios
Para preparar un ejemplar delicioso, necesitaremos los siguientes ingredientes. Es importante destacar que estas cantidades están calculadas para un solo molde:
- 300 gr. de zanahoria fresca.
- 150 ml. de aceite de girasol.
- 3 huevos talla L (a temperatura ambiente).
- 200 gr. de azúcar.
- 250 gr. de harina.
- 1 sobre de levadura tipo Royal.
- 1 cucharadita de canela.
- Una pizca de sal.
- 75 gr. de pepitas de chocolate (opcional).
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Preparación paso a paso
Para hacer un plum cake tenéis que tener un molde especial para ello; podemos usar uno de unos 26 cm de largo, 7 de ancho y 9 de alto. Primero, ponemos el horno a precalentar a 180º y preparamos el molde forrándolo con papel de horno.
- Pelamos las zanahorias y las cortamos a trozos. Las ponemos en la picadora y las trituramos.
- Añadimos el aceite y seguimos triturando hasta que nos quede una especie de crema.
- En otro bol, cascamos los huevos con el azúcar y batimos con varillas eléctricas hasta que espumen un poco.
- Añadimos la mezcla de zanahoria y mezclamos con varillas manuales hasta que nos quede un color homogéneo.
- Echamos la harina, la levadura, la sal y la canela pasándola por un colador, mezclando hasta que no queden grumos.
- Por último, echamos las pepitas de chocolate y mezclamos con suavidad.
Vertemos la masa en el molde y damos un par de golpitos sobre la encimera para dejar escapar las posibles burbujas. Llevamos al horno y dejamos cocinar unos 50 minutos, hasta que al pincharlo con un palo de brocheta salga limpio. Dejamos enfriar en el molde unos 15 minutos y luego lo sacamos para que termine de enfriarse sobre una rejilla. Podemos dejarlo tal cual o espolvorear un poco de azúcar glass.
Tabla de información nutricional de referencia
Si opta por adquirir un producto ya elaborado, debe tener en cuenta los componentes comunes en este tipo de pastelería:
| Componente | Detalle |
|---|---|
| Base | Preparado de bizcocho (harina de trigo, azúcar, almidón) |
| Aditivos | Gasificantes (E500ii, E450i), emulgentes (E481, E471) |
| Alérgenos | Contiene gluten, frutos de cáscara, leche y huevo |
Es importante recordar que este tipo de productos debe almacenarse a temperaturas, como mínimo, de -18 ºC si se trata de versiones congeladas. Asimismo, no es un producto apto para población con alergias a los alérgenos declarados ni para diabéticos.