Las verduras son uno de los pilares de una alimentación saludable. Aportan vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes esenciales para mantenernos con energía y prevenir enfermedades. Sin embargo, la forma en que las cocinamos influye directamente en su sabor, textura y valor nutricional. Conocer los tiempos de cocción de las verduras es fundamental, ya que a nadie le gusta tener en su plato unas patatas semicrudas o una coliflor blanda.
El brócoli, en particular, es un superalimento que no puede faltar en ninguna dieta. Aprender cómo cocerlo es una de las mejores maneras de aprovechar todos sus nutrientes.
Beneficios del Brócoli y la Cocción al Vapor
Entre sus principales propiedades, el brócoli contiene hierro, que es bueno para prevenir y controlar la anemia; aporta minerales, que ayudan a eliminar el colesterol y a proteger tu corazón; beneficia al hígado e interviene en la desintoxicación del organismo; es una gran fuente de calcio, conservando tus huesos sanos y fuertes; mantiene tu piel sana gracias a sus antioxidantes y previene el estreñimiento por su alto contenido en fibra.
Cocer al vapor es uno de los métodos más saludables para cocinar. La diferencia entre cocer las verduras o prepararlas al vapor, es que con el primer método se pierde una gran cantidad de vitaminas con el agua. El vapor es el método más respetuoso con los nutrientes y el sabor de las verduras, permitiendo que conserve mucho más su sabor, sus vitaminas y antioxidantes. Es perfecto para preparar ensaladas.
Preparación Previa del Brócoli
Antes de cocinarlo, comprueba que su color sea verde intenso. En caso de que tenga zonas amarillas, esto quiere decir que el brócoli está empezando a perder sus vitaminas y minerales. Para cocer un brócoli hay varios procedimientos para ablandarlo y depende de la receta que uno quiera realizar con este vegetal.
Lo primero que tienes que hacer es dividir el brócoli en varios ramilletes, para esto tienes que cortar el tronco central. Si deseas aprovechar las partes más suaves de esta hortaliza, lo ideal es pelar el tallo central. Luego de cortar los trozos de brócoli tienes que lavarlo muy bien con agua fría, algunos optan por lavar con agua y un pequeño chorro de vinagre. Posteriormente, debes dejar escurrir la hortaliza.
Tiempo de Cocción del Brócoli al Vapor en Olla Exprés
Si tienes problemas de tiempo, una opción más breve aún sería la olla exprés. La olla express es perfecta para quienes buscan rapidez sin renunciar a la calidad. En esta guía práctica aprenderás a cocinar verduras en olla express. El tiempo de cocción varía según el método que utilices y el tamaño de la verdura.
Para cocer el brócoli al vapor en una olla exprés:
- Incorpora abundante agua en la olla y un poco de sal.
- Coloca el brócoli en la vaporera (o cesta de vapor) sin que el agua lo roce.
- Tapa la olla exprés.
- El tiempo de cocción es de dos o tres minutos desde que la válvula empieza a soltar vapor.
- Cuando haya transcurrido este tiempo, baja la potencia y se dejan tres minutos más.
- Finalmente, comprueba que el brócoli esté tierno con un tenedor.
El truco de esta receta es conseguir unas verduras al dente, con un efecto crunchy que funcionará a la perfección con el resto de ingredientes.
COMO COCER BROCOLI al dente 🥦 Tiempo cocción brócoli fácil
Otros Métodos de Cocción del Brócoli y sus Tiempos
Hay muchas maneras diferentes de cocinar el brócoli: al vapor, frito, al horno, hervido, a la plancha o en el microondas.
Brócoli Hervido
Una de las formas más habituales y sencillas de prepararlo es hervido, pero no siempre lo hacemos bien. El siguiente paso sobre cómo cocer brócoli consiste en incorporar abundante agua en una olla y un poco de sal. Una vez que notes que ha hervido debes añadir el brócoli. Luego es necesario bajar un poco la temperatura y dejamos cocer la hortaliza al menos cuatro o cinco minutos más. Finalmente, comprueba que el brócoli esté tierno, escurre y deja reposar. Para que tengas una referencia, cinco minutos hirviendo suelen ser suficientes para que cada trozo quede al dente, firme y consistente.
Si optas por adquirir brócoli congelado, evitarás tener que limpiarlo y cortarlo antes de cocinarlo. Su tiempo de cocción es menor al fresco al estar ya limpio. Simplemente necesitarás echarlo en agua hirviendo (sin necesidad de descongelarlo previamente) y dejar que se cueza durante unos 4-5 minutos.
Brócoli al Vapor (Olla Convencional o Vaporera)
Otro interesante procedimiento acerca de cómo cocer brócoli consiste en hacerlo al vapor. Lo primero que hay que hacer es calentar una olla con agua y sal, cuando notes que el agua alcanza su punto de ebullición, debes pones un colador de metal sin que el agua lo roce. Luego colocamos el brócoli en la vaporera y lo tapamos con una tapa. Unos 6-8 minutos en la vaporera o en la Air Cooker.
Brócoli al Microondas
Tenemos otro procedimiento sobre cómo cocer brócoli para que ablande bien, podemos hacerlo en el microondas. Para ello, introdúcelo en un recipiente de vidrio, ponlo a potencia alta y déjalo durante siete minutos. Si todavía no se ha cocinado, súmale tres minutos más. También puedes añadirle un poco de agua y cerrar el recipiente (dejando siempre un hueco).
Otros Tiempos de Cocción del Brócoli
- Salteado: El brócoli crudo está al dente después de 7-8 minutos de salteado. El brócoli blanqueado solo necesita freírse durante 5 minutos.
- Brócoli Asado: Unos 15 minutos en el horno o en la Air Cooker.
Consejos Adicionales para un Brócoli Perfecto
- El brócoli al vapor es una guarnición perfecta para acompañar cualquier plato. Se recomienda echar alguna vinagreta por encima para potenciar más su sabor.
- El olor que impregna la cocina cuando se hierve el brócoli no es del agrado de todo el mundo. Para evitarlo, añádele unas cuantas gotas de limón o vinagre al agua y ¡adiós olor!
- Para que mantenga su color original, cuando lo saques de la cazuela, pásalo por agua bien fría al escurrirlo, y volverá a recuperar su característico verde intenso.
- Una manera de aprovechar los tallos y toda la fibra que contienen es hacer una crema de brócoli. En este caso, cuécelo al menos quince minutos para que se ablanden y tritura junto a otras verduras.
Tiempos de Cocción de Otras Verduras
El tiempo que lleva cocinar verduras al vapor, hornear o cocer las verduras, depende del tipo (los tubérculos tienen un tiempo de cocción más largo que las verduras de hoja) y del tamaño de estas. En esta guía práctica aprenderás a cocinar verduras de tres maneras distintas: en olla express, al vapor y hervidas. A continuación, puedes leer cuál es el tiempo de cocción de la coliflor, los espárragos, el brócoli y las patatas, así como los diferentes métodos de preparación.
| Verdura | Método de Cocción | Tiempo de Cocción | Notas Adicionales |
|---|---|---|---|
| Brócoli | Olla Exprés (al vapor) | 2-3 min. (desde vapor) + 3 min. (reposo) | Para una textura al dente. |
| Brócoli | Al vapor (olla convencional/vaporera) | 6-8 minutos | |
| Brócoli | Hervido | 3-5 minutos | Ramilletes al dente. |
| Brócoli | Microondas | 6-10 minutos | En recipiente tapado con un hueco y un poco de agua. |
| Coliflor | Entera (hervida) | 8-10 minutos | |
| Coliflor | Ramilletes (hervida) | 5-8 minutos | |
| Coliflor | Al vapor | 8-12 minutos | Ramilletes. |
| Espárragos Blancos | Hervidos en caldo | 5-12 minutos | En función del grosor. |
| Espárragos Blancos | Al vapor | 10-15 minutos | |
| Espárragos Verdes | Salteados | 3-5 minutos | |
| Espárragos Verdes | Al vapor | 5-7 minutos | |
| Patatas | Hervidas | ~20 minutos | Apenas cubiertas de agua. |
| Patatas | Asadas (en el horno, cuñas) | ~25 minutos | A 200 grados. |
El brócoli es una verdura sabrosa, sencilla de introducir en cualquier plato y muy nutritiva. Sabiendo cómo hervir brócoli para mantener su textura y sus propiedades podrás disfrutarlo en muchísimas preparaciones diferentes. Comprueba la cocción con un tenedor. El secreto está en no sobrepasar los tiempos y respetar la naturaleza de cada vegetal. Así podrás servir platos llenos de color y aroma, perfectos para acompañar carnes, pescados o simplemente para disfrutar tal cual, con un toque de aceite de oliva y una pizca de sal.
Conservación del Brócoli
El brócoli es una verdura que puede durar hasta 5 días una vez comprado. Una manera de mantenerlo fresco es hacerlo como si se tratara de un ramillete de flores. Deberás llenar un recipiente con agua, lo suficiente para cubrir el tallo del brócoli. De esta manera, la cabeza del brócoli quedará por encima, sin agua cubriéndola. Una vez lo tengas preparado, tendrás que meterlo en el frigorífico y cambiarle el agua cada 1 o 2 días. Otra forma de mantener la máxima frescura de la verdura es cubrir el brócoli con trozos de papel humedecido. Deberás humedecer la cabeza del brócoli y posteriormente envolverlo con papel, que también tendrás que humedecer, y conservarlo en el frigorífico.
La Philips Air Cooker: Una Opción Avanzada
La Air Cooker de Philips es ideal para preparar un sabroso brócoli con una mínima pérdida de vitaminas. Este innovador electrodoméstico de cocina utiliza la tecnología NutriFlavor para adaptar la temperatura, el tiempo de cocción y el nivel de humedad para los ingredientes. Además, si cocinas el brócoli con el ajuste de vapor de aire, retiene hasta el 90 % de la cantidad de vitamina C*. Por supuesto, puedes preparar otras verduras en la Air Cooker, pero también carnes, pescados, pan y postres. La Air Cooker permite cocinar brócoli al vapor en unos 6-8 minutos.
Lo que usted necesita:
- Tecnología NutriFlavor
- Conectado a la aplicación NutriU
- Cesta y bandeja incluida
- 7 l (cesta de 2,2 l, recipiente de 2 l)
*Probado en brócoli, pimientos y calabacín para un 90 % de vitamina C.