Bizcocho de Manzana Casero con Cobertura de Nueces

A pesar de su apariencia, este bizcocho de manzana con cobertura de nueces es muy jugoso y blandito. Y es que la foto no le hace justicia, pues su aspecto en ella es de un bizcocho muy denso y al contrario, es un pastel húmedo y muy esponjoso, por eso os recomiendo que lo preparéis si os gustan los bizcochos con fruta en el interior.

Una de las buenas y sanas costumbres que tengo es llevarme una manzana al trabajo para la hora de merendar. Es maravilloso para acompañar con un té, un café o un café con leche, todo un homenaje.

El cake de manzana con cobertura de nueces es un pastel que debe de ser consumido en uno o dos días pues no debería meterse en la nevera para saborearlo bien esponjoso, pero por otra parte al llevar fruta su duración es menor.

Si bien es cierto que los bizcochos son ideales para los desayunos o meriendas, lo he puesto con el café después de una comida y gustó muchísimo. No es nada nuevo que los bizcochos son mi repostería favorita, en general en mi casa somos todos muy bizcocheros pero sin duda los bizcochos básicos son las que más triunfan pero este cake de manzana ha causado sensación.

Ingredientes para el bizcocho:

• 225 g de harina con levadura
• ½ cdta de canela
• 4 cdas de yogur griego
• 2 manzanas
• 175 g de mantequilla suave más extra para engrasar
• 175 g de azúcar dorada
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 2 huevos de corral

Ingredientes para la cobertura:

• 50 g de nueces picadas en trozos grandes más 1 cda extra, picadas
• 50 g de toffee suave (utilizamos toffees masticables de Werther)
• 2 cdas de nata líquida

Preparación:

1. Precalienta el horno a 160°C/140°C con ventilador/gas 3. Engrasa un molde para pan de 900 g y forra la base y los extremos con una tira larga de papel de hornear.
2. Bate juntos la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que esté pálido, luego añade los huevos, uno por uno.
3. Añade la harina, la canela y el yogur. Pela, descorazona y corta las manzanas en trozos pequeños, luego agrégalas al bol y mezcla todo con una cuchara de madera.
4. Vierte en el molde, alisa la parte superior y esparce las nueces por el centro.
5. Hornea en una rejilla intermedia durante 1 hora y 20-30 minutos hasta que un palillo insertado salga limpio. Deja enfriar en el molde.
6. Para decorar, pon los toffees en una cacerola pequeña con la nata. Calienta suavemente, revolviendo, hasta que los toffees se hayan derretido en una salsa de caramelo suave.
7. Vierte lentamente la cobertura sobre la parte superior del bizcocho. Esparce inmediatamente con las nueces extra, deben pegarse donde toquen el caramelo. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

Consejos para un bizcocho perfecto:

• A la hora de comprar las manzanas hay que prestar mucha atención. Si buscas un bizcocho de manzana extra jugoso elige la variedad Granny Smith. Las manzanas con un toque ácido como la Pink Lady, la Reineta o la Chantecler son ideales también. Las manzanas dulces no las recomiendo, porque solo son dulces y no añaden sabor extra a tu postre. Por eso yo no escogería las manzanas Gala o Fuji para este fin.
• Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. ¿Te has olvidado de sacar los huevos de la nevera? Un remedio casero para cuando te has olvidado sacarlos de la nevera con antelación es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos, de ese modo conseguiremos atemperarlos.
• Controla el horneado y si la superficie se tuesta demasiado, cubre con papel de aluminio, si ésto no fuese necesario NO ABRAS EL HORNO durante el proceso de cocción bajo ningún concepto.
• Si haces este bizcocho en freidora, NO LA ABRAS antes de que hayan transcurrido mínimo de 30 minutos, ni siquiera para “controlar”.
• Si has decidido elaborar este bizcocho con robot, añade la harina tamizada con una espátula en dos tandas y de modo pausado y mimo o baja la velocidad de tu robot al mínimo, el bizcocho y la miga lo agradecerá.

Este bizcocho de manzana es tan sencillo y fácil que parece mentira que su resultado sea tan extraordinario. Se trata de uno de esos bizcochos fáciles de preparar, con un estilo rústico que promete un resultado cuando menos sabroso. Aunque la base es común para muchas otras recetas de tartas de manzana, el resultado de esta receta es diferente. Se trata de un bizcocho jugosísimo, dulce y muy sabroso, perfecto para disfrutar de una merienda de lujo. Es un postre nada delicado en el horneado. Sus entradas y salidas del horno no hacen que baje su estructura en ningún momento. La manzana laminada dará una textura y sabor al resultado final que vale la pena probar.

Valor nutricional por ración:

¿Te gustan los bizcochos? ¡No te pierdas estas recetas! Adoro los bizcochos, y si haces el bizcocho de coco, te va a encantar y si te gusta el queso no puedes perderte el bizcocho de mascarpone, y si quieres un espectáculo de bizcocho no dejes de probar el bizcocho de naranja, y si te gustan los cítricos, no dejes de ver el bizcocho de plátano y naranja porque te va a sorprender su rico sabor.

Información adicional:

• Molde: 20 cm
• Ideal para: Desayuno, meriendas, repostería
• Cocina: Española, repostería casera
• Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos - 1 hora 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos - 1 hora 30 minutos
• Raciones: 10
• Coste por ración: 0,4€
• Calorías por 100g: 285 kcal

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