La berenjena es una verdura conocida por su color morado y su sabor ligeramente amargo, perteneciente a la familia de las solanáceas. Este alimento, valorado por sus propiedades digestivas, diuréticas y desinflamantes, se ha ganado un lugar destacado en la búsqueda de una vida más saludable.
Aunque muchas veces no prestamos suficiente atención a lo que comemos, ya sea por falta de tiempo o de interés, es vital hacerlo. La falta de nutrientes y el exceso de grasas generan un descontrol en nuestros valores, que afortunadamente pueden prevenirse con una buena alimentación y control médico. En este contexto, el agua de berenjena emerge como una bebida popularmente utilizada para ayudar a perder peso y mejorar el funcionamiento del intestino, tal y como recoge 'Infobae'.
Propiedades de la Berenjena
La berenjena es un alimento rico en nutrientes que brinda muchos beneficios a la salud. Contiene vitaminas A, B, C y E, y minerales como calcio, hierro y fósforo. Además, es rica en fibra y antioxidantes como flavonoides y antocianinas.
La piel de color púrpura oscuro de la berenjena contiene nasunina, un antioxidante único que puede preservar y proteger las grasas de las membranas celulares, según el nutricionista Muhammad Juber. Es conocida por sus propiedades diuréticas, siendo excelente para estimular la digestión de las grasas y eliminar el exceso de estas en el organismo.
Este vegetal es bajo en calorías -apenas 25-30 por cada 100 gramos- y contiene mucha agua, fibra y antioxidantes. Su bajo contenido calórico y efecto diurético ayudan a reducir grasa y líquidos retenidos. Gracias a estos componentes, favorece la sensación de saciedad, regula el tránsito intestinal y ayuda a eliminar líquidos retenidos, lo que contribuye a reducir la hinchazón. Además, su fibra soluble puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y mejorar el metabolismo de las grasas.
Otra de sus ventajas es su efecto antioxidante, que combate el estrés oxidativo e inflamatorio, apoyando así el buen funcionamiento del organismo, y su aporte de potasio contribuye a mantener estable la presión arterial.
La fibra de la berenjena contribuye a depurar el organismo, a bajar los niveles de azúcar en sangre (tan necesario para las personas con diabetes, por lo cual es un alimento muy adecuado para diabéticos), favorece la eliminación del colesterol, ya que absorbe las grasas de los alimentos que se comen con ella y que circulan por el intestino, favoreciendo además la eliminación de las toxinas del organismo y regulando el tránsito intestinal. Es un vegetal muy rico en magnesio y hierro; una berenjena grande puede aportar hasta el 15% de la cantidad de estos que se recomienda consumir diariamente.
Berenjena y Diabetes: Un Aliado en el Control del Azúcar
La berenjena es una buena aliada para mantener el nivel de azúcar en sangre. Contiene alrededor de 21 kcal por cada 100g, de los cuales 94g son agua. La cantidad de proteína ronda los 1,2g y de grasa no llega a los 0,2g. Las cantidades de fibra están sobre los 2,5g por 100g de berenjena. Además, es baja en azúcares, con alrededor de 2,4g de hidratos de carbono en 100g y un bajo índice glucémico.
La pequeña cantidad de azúcares de la berenjena y su bajo índice glucémico la convierten en una aliada estupenda en las dietas para diabéticos. Al mismo tiempo que evita subidas muy elevadas de glucosa en sangre, impide la formación de tejido adiposo. Gestionar la glucosa con alimentos de bajo índice glucémico como la berenjena es una estrategia física fundamental.
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Agua de Berenjena: Preparación y Beneficios
El agua de berenjena es una bebida "mágica" para algunas personas, debido a que puede ayudar a reducir la inflamación del vientre y a reducir peso y talles. Esto se debe a la concentración de sus nutrientes en la bebida.
Preparación del Agua de Berenjena
La preparación del agua de berenjena no tiene complicación. Aquí te presentamos diferentes métodos:
Método 1: Maceración en frío
- Lavar bien la berenjena y cortarla en rodajas finas sin pelarla.
- Colocar las rodajas en un litro de agua y dejar reposar la bebida en el refrigerador durante la noche (mínimo 8 horas).
- A la mañana siguiente, cuela el líquido.
- Opcional: Si quieres, añade el zumo de un limón para mejorar el sabor y aportar un extra de vitamina C.
- Servir fría y disfrutar a lo largo del día, preferiblemente antes de las comidas principales.
Método 2: Hervido (para eliminar el amargor)
- Lavar bien la berenjena y cortarla en trocitos pequeños.
- Para evitar el sabor amargo: colócalas en un colador cubiertas con sal gruesa y déjalas por un par de horas hasta que emanen un líquido oscuro. Luego enjuaga bien.
- Poner la berenjena a hervir en un litro de agua durante unos 5 a 7 minutos.
- Deje enfriar el agua y cuele en un recipiente.
- Guarde en la nevera.
- Sirva y puede tomar a cualquier hora del día para refrescarse.
Método 3: Con semillas de chía
- Lavar bien la berenjena y cortarla en cubos pequeños.
- En una jarra colocar la berenjena, semillas de chía y el agua.
- Mezclar bien y dejar descansar en la nevera por 1 a 2 horas.
Método 4: Té de Berenjena
- Lavar bien la berenjena y cortarla en cubos.
- Lleva el litro de agua a ebullición en una olla.
- Añade los cubos de berenjena y deja hervir durante siete minutos.
- Cuela el líquido y viértelo en una taza.
- Disfruta de una taza de té de berenjena en ayunas y otra antes de dormir.
Beneficios del Agua de Berenjena
El agua de berenjena ofrece varios beneficios para la salud debido a los nutrientes que se extraen de la berenjena. La fibra dietética presente en la berenjena ayuda a regular el tránsito intestinal, previniendo el estreñimiento y mejorando la salud digestiva en general, lo que ayuda a tener un vientre más plano y desinflamado. El agua de berenjena puede ayudar a combatir el estreñimiento, ya que el agua hidrata las heces, evitando su resequedad y facilitando su eliminación. Además, se cree que el agua de berenjena puede ayudar a combatir el estreñimiento, dado que esta hortaliza es rica en fibras.
El agua de berenjena puede proporcionar antioxidantes que protegen la piel contra el daño causado por los radicales libres. Su bajo contenido calórico y efecto diurético ayudan a reducir grasa y líquidos retenidos. Además, su fibra soluble puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y mejorar el metabolismo de las grasas.
Algunos recomiendan tomar un vaso en ayunas y otro vaso antes de cada comida (desayuno, comida y cena) para así lograr tus objetivos en menor tiempo. Consumir esta bebida diariamente te ayudará a perder peso con mucha mayor rapidez si lo acompañas con alimentación saludable y ejercicio.
Recomendaciones y Precauciones de Consumo
No se recomienda tomarla durante más de cuatro semanas seguidas sin descanso, ya que la berenjena cruda contiene solanina, un compuesto que en grandes cantidades puede generar molestias digestivas. Durante la maceración, su concentración disminuye, pero siempre es aconsejable no abusar.
Es importante variar los alimentos, porque no hay ninguno que incluya todos los nutrientes, vitaminas y minerales. La diabetes no es una enfermedad que se pueda "eliminar" con ningún alimento, sí que hay una alimentación adecuada para mantener los niveles de glucosa en sangre regulados, y la berenjena es uno de los alimentos que por su índice glicémico es adecuado para los enfermos de diabetes.
Sin embargo, el agua de la berenjena puede tener más contenido en solanina (que se inactiva por el calor) que es tóxica y puede causar malestar con náuseas, vómitos, diarrea y otros síntomas gastrointestinales. Si quieres adelgazar, debes seguir una alimentación balanceada guiada por un experto y hacer ejercicio.
Contraindicaciones
En caso de ser sensible al grupo de las solanáceas, es necesario que hable con su médico para evaluar si incluye la berenjena en su alimentación. De acuerdo con un artículo de 'Medical News Today', revisado clínicamente por Natalie Butler, la hortaliza contiene oxalatos y contribuye a la formación de cálculos renales y puede provocar lesión renal aguda. Además, su consumo regular tiene otros efectos secundarios como experimentar migrañas y malestar estomacal. Recuerde siempre consultar con un especialista si va a ingerir un nuevo alimento.
Si estás prediabético y tienes los triglicéridos altos, es importante evitar cualquier alimento ultraprocesado, alcohol y exceso de grasas, y aumentar las verduras y los alimentos frescos y cocinados con poca grasa. Aunque no se trata de una solución milagrosa, esta bebida puede ser un buen aliado si se acompaña de una dieta saludable y actividad física regular. Como siempre, conviene consultar con un profesional antes de incorporar nuevos hábitos alimentarios.