La repostería con calabaza hace tiempo que dejó de ser algo extraño en nuestro país, aunque lo más habitual es asociarla a los meses de otoño e incluso en invierno. Pero este fantástico vegetal nos puede dar mucho juego durante todo el año, y es que hay vida más allá de la típica tarta de calabaza estadounidense. En dulces, la calabaza es increíble, ya sea para hacer un bizcocho, galletas, muffins o una tarta de queso y calabaza. El bizcocho de calabaza es una receta sencilla que gusta a toda la familia.
La calabaza, además de aportar sabor y color, tiene un punto de humedad que hace que el bizcocho se mantenga jugoso durante varios días. La calabaza es un alimento rico en potasio, hierro y calcio entre otros minerales, contiene vitamina A y C y ácido fólico por lo cual es muy beneficiosa para la salud y es la excusa perfecta para preparar este delicioso bizcocho.
¿Por Qué Preparar un Bizcocho de Calabaza?
Porque aunque no seas muy de repostería, con esta receta vas a sorprender a todos sin complicarte la vida. No te dejes intimidar por el puré de calabaza: se prepara en unos minutos y es precisamente el secreto que hace que este bizcocho sea tan especial, con una miga tierna, ligera y llena de sabor. La calabaza es uno de mis ingredientes favoritos en la cocina, tanto en recetas dulces como saladas, y en esta ocasión vuelve a demostrar su versatilidad. Aporta un bonito color dorado, una textura jugosa y ese punto de dulzor natural que convierte este bizcocho en una auténtica delicia. Ideal para disfrutar en otoño (¡o todo el año!) con un café o té calentito.
Preparando el Puré de Calabaza: Opciones y Consejos
El puré de calabaza es el corazón de nuestro bizcocho. Para conseguirlo, tienes varias opciones:
- Asar en microondas: Corta la calabaza en trozos no muy grandes y tápala con una tapadera o papel de film. Cocina en el microondas hasta que esté blanda. Una vez cocida, aplasta la calabaza con un tenedor, desmenúzala o déjala en trozos más grandecitos, según tu gusto.
- Asar en horno: La calabaza que utilizamos se puede hacer al microondas pero, aunque se tarda más, el sabor que le da al asarla en el horno no se parece en nada al del micro.
- Cocinar en freidora de aire: Sumarte al nuevo electrodoméstico de moda y cocinarla en freidora de aire es otra excelente opción para asar la calabaza.
Cuando esté blanda la trituramos para obtener el puré. Vierte la cantidad de calabaza en el vaso de la batidora, añade el aceite y tritura hasta conseguir un puré bien fino. No se te ocurra usar una licuadora ni triturar hasta el punto de convertir la calabaza en líquido. Buscamos una textura como de fruta triturada o como un puré de lentejas.
Como hacer puré de Calabaza / Para que prepares tus postres favoritos
Si prefieres un enfoque diferente o para otras recetas, la calabaza también se puede preparar en crudo. La calabaza se puede rallar a mano, aunque es mucho más rápido picar la carne troceada con una picadora o procesador de alimentos. Si no te apetece rallar la calabaza la puedes cortar en trocitos muy pequeños y luego pasar la batidora-trituradora, pero te costará más trabajo hacer el puré que si la rallas previamente.
Ingredientes Necesarios para Tu Bizcocho de Calabaza
Para esta receta de bizcocho de calabaza, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 3 huevos L
- 1 cucharadita de vainilla
- 200 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave
- 250 g de puré de calabaza asada
- 255 g de azúcar
- 300 g de harina común de repostería
- Una pizca de sal
- 10 g de levadura de repostería (Polvo de hornear tipo ROYAL)
- 15 g de almendras en láminas o en bastoncillos (opcional, para decorar)
- Azúcar glas (opcional, para espolvorear al final)
Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mejor integración. Si te has olvidado de sacar los huevos de la nevera con antelación, un remedio casero es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos.
Receta Paso a Paso: Tu Bizcocho de Calabaza Perfecto
Sigue estos sencillos pasos para conseguir un bizcocho de calabaza jugoso y delicioso:
- Preparar el horno y el molde: Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde redondo con mantequilla y espolvorear harina por encima. Si tenéis un horno muy potente y el molde es oscuro, mejor bajar la temperatura a 175ºC pasada la primera media hora.
- Mezclar los ingredientes húmedos: En un bol, mezclamos con varillas los huevos, la vainilla y el azúcar. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, es decir, que espumen y aumenten su volumen.
- Incorporar la calabaza y el aceite: Incorporamos la mezcla de calabaza-aceite, mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. OTRA OPCIÓN: Es añadir a la mezcla de huevos y azúcar primero el aceite y después el puré de calabaza, es decir, en vez de mezclarlos, los podemos agregar por separado, yo lo he hecho de ambas maneras y queda bien de cualquiera de las maneras.
- Añadir los ingredientes secos: Tamizamos la harina con la levadura de repostería y una pizca de sal. Reservamos. Añadir poco a poco la harina tamizada con la pizca de sal y la levadura de repostería, mezclando bien hasta que quede una masa lisa y homogénea.
- Verter en el molde y decorar: Volcamos la mezcla en el molde, golpeamos sobre la superficie con unos pequeños toques para que la masa asiente bien. Espolvorear las almendras picadas o en bastoncitos si se desea.
- Hornear: Llenar el molde, distribuyendo bien la masa por toda la superficie, y hornear sobre rejilla durante unos 55-60 minutos. Hornea a 180ºC calor abajo y arriba durante 55 minutos más. Los tiempos de horneado son tiempos de referencia, nunca se deben tomar como EXACTOS ya que los diferentes modelos de hornos difieren mucho entre sí.
- Comprobar el punto de cocción: Comprobaremos que el bizcocho se ha cocinado por dentro introduciendo una aguja o brocheta, si está sale limpia es que ya está listo, si sale manchada de masa es que necesita unos minutos más. Pincha con un palillo, si sale limpio el bizcocho está bien horneado, si sale un poco húmedo vuelve a meter el bizcocho y déjalo 10 minutos más. Repite si fuera necesario hasta que el bizcocho esté bien horneado. ¡Ojo! NO ABRAS EL HORNO durante el proceso de cocción bajo ningún concepto si no es estrictamente necesario.
- Enfriar: Aguarda 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.
Consejos Clave para un Resultado Espectacular
Para que tu bizcocho de calabaza te salga perfecto, ten en cuenta estos detalles:
- Cantidad de levadura: No te pases con la levadura. En esta receta usamos 10 gramos (o 12 gramos si se refiere a otra versión) y el sobre de levadura Royal (la levadura química más conocida) tiene 16 gramos, quizás tengas la tentación de añadir el sobre entero y pasar de medir las cantidades, pero no te lo aconsejo.
- Control del horneado: Controla el horneado y si la superficie se tuesta demasiado, cubre con papel de aluminio. Conviene estar vigilante y controlar y conocer el funcionamiento del horno propio.
- Temperatura de los ingredientes: Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Cómo Disfrutar y Conservar tu Bizcocho
Este bizcocho de calabaza es una delicia para disfrutar en el desayuno, a la hora de la merienda o con el café de sobremesa. Puede ser un postre de lujo si lo acompañamos además con una salsa de vainilla, helado o simplemente nata montada y un poco de fruta fresca. Es perfecto para acompañar al desayuno o la merienda, junto con un vaso de leche o un café calentito.
Espolvorea azúcar glas antes de servir para un toque final. Conserva el bizcocho en recipiente hermético durante 3 o 4 días. Se puede congelar y descongelar a temperatura ambiente.
Personaliza tu Bizcocho: Variaciones y Opciones Saludables
Puedes adaptar esta receta a tus gustos y necesidades:
- Harinas alternativas: Si buscas una opción más ‘saludable’ para tu bizcocho, puedes sustituir algunos de los ingredientes. Por ejemplo, la harina, en lugar de ser de trigo puede ser de espelta, avena u otro cereal integral.
- Especias adicionales: Si te apetece añadir 1 cucharadita de canela en polvo, añádela a la harina antes de tamizarla. Otra especia que le queda muy bien a este bizcocho es el jengibre molido, si tienes por casa úsalo en lugar de la nuez moscada. También puedes añadir nuez moscada y clavo.
- Bizcocho de calabaza y chocolate: Podemos también hacer un bizcocho de calabaza y chocolate, con una miga densa y deliciosa que nos recordará a los célebres Tía Mildred pero hecho en casa.
- Sustitutos del azúcar: Si quieres prescindir del azúcar en las recetas de masas abizcochadas puedes sustituir la cantidad indicada de azúcar por su equivalente al edulcorante que utilices. Recuerda que no todos los edulcorantes sirven para hornear, deben especificar en la etiqueta que soportan altas temperaturas y que puede variar el resultado final porque el azúcar es un ingrediente importante en la composición química de esta masa. Si haces este bizcocho con edulcorante, bátelo con los huevos.