Las magdalenas caseras son una auténtica delicia y ¡tan fáciles de preparar! Hoy te traemos una sencilla y deliciosa receta para preparar magdalenas caseras con la sorpresa del relleno de chocolate por dentro. Las magdalenas, hoy en día también llamadas muffins por los más modernos, son ideales para desayunar o merendar como auténticos reyes.
En esta ocasión, vamos a rellenar las magdalenas con nuestra crema de cacao y avellanas favorita, que bien puede ser comprada o casera. Estas magdalenas rellenas de Nutella son todo un vicio, están ricas tanto mojadas en leche como solas. Además, me gusta hacer la Nutella casera, que está más buena y es mucho más saludable que las cremas de cacao y avellanas industriales.
Ingredientes para las magdalenas
- 2-3 huevos
- 75-250 gramos de azúcar
- 60-100 ml de leche
- 5 gramos de levadura química
- Extracto de vainilla (opcional)
- 190-260 ml de aceite de girasol
- 210-300 gramos de harina de trigo
- Pizca de sal
- Opcional: 50 gramos de cacao en polvo a la taza (para masa de chocolate)
- Opcional: ralladura de naranja o limón
Ingredientes para el relleno de chocolate
- 115 gramos de cobertura de chocolate (o el que te guste)
- 25 ml de nata líquida
- Crema de cacao y avellanas (Nutella, Nocilla o casera)
- Pepitas de chocolate (opcional)
Preparación de la masa de las magdalenas
- Para empezar, ponemos los huevos y el azúcar en un bol y batimos con las varillas eléctricas hasta doblar el volumen y crear una crema amarilla clara y espumosa.
- Incorporamos el aceite, la leche y el aroma de vainilla (si se usa) y batimos hasta integrar bien todos los ingredientes.
- A continuación, mezclamos la harina con la levadura y una pizca de sal. Echamos la mezcla al bol, tamizándola con un colador. Si se hace masa de chocolate, sustituir 50 gramos de la harina de trigo por 50 gramos de cacao en polvo a la taza.
- Mezclamos y trabajamos con cuidado toda la masa hasta que quede homogénea.
- Cubrimos la masa con film transparente o papel de aluminio y reservamos en la nevera durante al menos 30 minutos (idealmente 2 horas). Este reposo ayuda a que suban mejor y queden más bonitas.
Preparación del relleno de chocolate
Para el relleno, puedes elegir entre varias opciones:
Relleno de ganache de chocolate
- Derretimos el chocolate junto con la nata en el microondas a 400 W de potencia durante minuto y medio.
- Retiramos y emulsionamos bien los dos ingredientes hasta obtener una ganache.
- Dejamos enfriar en la nevera para que se endurezca un poco.
Relleno con crema de cacao y avellanas
Puedes usar tu crema de cacao y avellanas favorita (Nutella, Nocilla) o hacerla casera. Es importante que la crema esté fría para que la textura final sea bien cremosa. También podemos congelar la crema de chocolate en cubiteras el día anterior y así colocarla más fácilmente en el centro de cada magdalena.
Montaje y horneado de las magdalenas
- Precalentamos el horno a 230-250 ºC durante 10 minutos con calor arriba y abajo. Si no se indica lo contrario, siempre se usa el horno con calor arriba y abajo, sin ventilador si hay personas que no tienen esa función.
- Colocamos las cápsulas de papel para magdalenas en un molde rígido metálico, que conduce mejor el calor y evita que las cápsulas se deformen.
- Llenamos las cápsulas hasta cubrir 3/4 partes de su capacidad. Se puede usar una manga pastelera para facilitar este paso.
- Ponemos en el centro una cucharada de ganache fría o una bolita de chocolate (crema de cacao congelada o una onza de chocolate a tu gusto). Si quieres, puedes esparcir pepitas de chocolate.
- Cubrimos con más masa, sin llenar los moldes del todo (hasta 3/4 partes).
- Espolvoreamos con azúcar en la superficie de las magdalenas e introducimos la bandeja en el horno en la segunda línea.
- En ese momento, bajamos la temperatura del horno a 210 ºC y horneamos las magdalenas durante 15-18 minutos, o hasta que hayan subido y estén doradas. Se pueden hornear en tandas de 6 magdalenas para que suban mejor.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Como hacer magdalenas de chocolate. Magdalenas rellenas de chocolate
Consejos adicionales
- Estas magdalenas se sirven una vez se hayan enfriado completamente.
- Para que el chocolate quede cremoso por dentro, puedes poner nocilla o el chocolate que más te guste, ya sea onzas de chocolate normal o de fundir.
- Puedes decorar las magdalenas con algo por encima justo al sacarlas de la nevera, es decir, antes de hornear.
- Si quieres una versión sin gluten, puedes adaptar la receta sustituyendo la harina de trigo por una mezcla sin gluten.