Me encantan los bizcochos húmedos, esponjosos y muy jugosos, y si son de chocolate, ¡mejor que mejor! Esta es mi mejor receta de bizcocho de chocolate blanco, la que nunca me falla y la que más gusta. El chocolate blanco gusta mucho a los pequeños y, pensando en ellos, que no aceptan muchas veces el color oscuro del bizcocho de chocolate, he decidido hacer esta versión. Es un bizcocho sin nata muy esponjoso, sencillo y delicioso, ideal para celebrar un cumpleaños o cualquier otro evento importante.
Ingredientes para el Bizcocho de Chocolate Blanco
Para preparar un bizcocho de chocolate blanco para 8 a 10 porciones, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 huevos
- 150g de azúcar
- 150g de chocolate blanco (se recomienda Nestlé especial repostería, sin gluten)
- 200g de harina (o harina de trigo si hay alergia a frutos secos)
- 150 ml de leche
- 50g de mantequilla
- 8g de levadura en polvo tipo Royal
- Azúcar glass para espolvorear
- Espray desmoldeador o mantequilla para engrasar el molde
- Opcional: esencia de vainilla, dulce de leche, pepitas de chocolate negro o virutas de chocolate para decorar.
Preparación del Bizcocho de Chocolate Blanco
Paso 1: Preparar la mezcla de chocolate
- Calienta la leche hasta que hierva, retira del fuego y añade el chocolate blanco en polvo. Remueve hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
- Alternativamente, puedes derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o al microondas en modo descongelación, teniendo cuidado de no quemarlo. Luego, bate con un tenedor hasta integrar.
Paso 2: Montar las claras y mezclar los ingredientes
- Separa las claras de las yemas. Bate las claras con el azúcar (o una pizca de sal, hasta que estén bien firmes (a punto de nieve).
- En otro bol, mezcla las yemas de huevo, la leche y el chocolate derretido con unas varillas.
- Añade la harina tamizada junto con la levadura química. Mezcla.
- Agrega las claras montadas con movimientos envolventes para no perder el aire.
- Si lo deseas, puedes añadir esencia de vainilla o un par de cucharadas de dulce de leche para que el bizcocho quede más suave.
Truco para montar las claras más fácilmente
Paso 3: Horneado
- Embadurna el molde con mantequilla o espray desmoldeador para que el bizcocho suba uniformemente y sea más fácil desmoldar.
- Vierte la mezcla en el molde. Puedes elegir cualquier tipo de molde (corona, cuadrado, redondo o en forma de volcán), siempre y cuando tenga una capacidad de 2,5 litros.
- Precalienta el horno a 175ºC con calor superior e inferior (o solo por abajo si no tiene ventilador). Puedes meter un vaso/cuenco pequeño resistente al calor, lleno de agua, para crear vapor.
- Introduce el molde en el horno, en la ranura del medio, durante 45 minutos (o entre 30 y 45 minutos).
- Importante: NO ABRIR LA PUERTA DEL HORNO ANTES DE LOS 30 MINUTOS. Si no, bajará y no volverá a subir.
- A partir de los 30 minutos, puedes abrir y pinchar con un palillo o cuchillo; si sale limpio, es que ya está hecho. Los tiempos son orientativos, ya que cada horno es diferente.
Paso 4: Enfriamiento y Decoración
- Cuando el bizcocho esté listo, déjalo enfriar dentro del molde, sobre una rejilla, durante 15-20 minutos.
- Desmolda una vez frío.
- Una vez frío, espolvorea con azúcar glass.
- Se puede decorar también con virutas de chocolate o, para los adictos al chocolate, añadirle unas pepitas de chocolate negro o un baño de chocolate fundido.
Cobertura de Chocolate Blanco
Para la cobertura de chocolate blanco, simplemente trocea el chocolate y caliéntalo un minuto al microondas. Mueve con una cuchara y calienta un poco más si es necesario. Con la misma cuchara, distribuye el chocolate fundido sobre el bizcocho y deja que caiga. Si lo prefieres, también puedes cubrir el bizcocho entero e, incluso, rellenarlo cortándolo por la mitad. Esta cobertura es simple, agradable y nada empalagosa.
Sugerencias y Consejos
- Para un sabor más intenso a chocolate, se puede servir con una salsa de chocolate blanco. Para prepararla, trocea el chocolate blanco y calienta la nata hasta el punto de ebullición. Vierte la nata sobre el chocolate troceado, deja reposar un minuto y luego mezcla con unas varillas de mano.
- Este bizcocho se conserva muy bien durante varios días.
- Se puede degustar a temperatura ambiente o frío, ¡como más os guste!