El pollo es un producto básico y muy versátil, pero siempre busco nuevas maneras de cocinarlo.
Introducción a los Contramuslos de Pollo Rellenos
Me encantan las recetas de pollo porque son un segundo plato ideal, las acompañas de una cremita de verduras y tienes una comida completa, rica y sabrosa. Esta receta es de mi buena amiga Sonia, gran cocinera donde las haya, que a una receta que le pasaron le dio su toque personal y la convirtió en esta maravilla de contramuslos de pollo y bacon gratinados. Es, sin duda, una receta que no tiene complicaciones a la hora de hacerla, fácil, sabrosa y deliciosa que te va a encantar tanto como me gustó a mí. Una receta con ingredientes sencillos y económicos como son el pollo y las patatas que espero que prepares y disfrutes tanto como yo.
Ya he dicho muchas veces en este blog que en esta casa un día nos va a salir plumas, tal es nuestra afición al pollo. De todos los cortes del pollo, lo que más suelo utilizar son los contramuslos, especialmente los que venden ya deshuesados (en algunos establecimientos los llaman "escalopes de pollo"). En este caso, como no es "demasiado infrecuente" en mí, vamos a rellenarlos. Queda la carne muy tierna, y en la olla rápida se preparan en un momentito.
Ingredientes
- 6 contramuslos de pollo
- 6 lonchas de bacon
- 4 - 5 patatas grandes
- 2 cebollas medianas
- queso rallado para gratinar
- 5 - 6 dientes de ajo
- perejil picado
- un vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de zumo de limón
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva virgen
Preparación Detallada
Paso 1: Preparación de las Patatas y Cebollas
Pelamos las patatas y las cortamos en finas rodajas, hacemos lo mismo con las cebollas. En una sartén ponemos un poco de aceite, que cubra el fondo y vamos a hacer las patatas y las cebollas hasta que las patatas estén blanditas. Salpimentar al gusto.
Paso 2: Elaboración del Majado
Mientras, vamos a hacer un majado con el ajo y el perejil, lo ponemos en un mortero y machacamos. Añadimos el vino blanco y el zumo de limón, mezclamos y reservamos.
Paso 3: Relleno y Envoltura de los Contramuslos
Quitamos la grasa de los contramuslos, y los aplastamos un poquito con el mazo de la carne, o con la mano del mortero. Salpimentar al gusto. En este caso, vamos a rellenarlos. Repartir la mezcla de setas y queso, sin llegar del todo a los bordes. Pintar con un poco de aceite una fuente o sartén antiadherente apta para el horno y colocar los rollitos con los cierres hacia abajo.
Paso 4: Horneado
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo. En una bandeja para horno ponemos las patatas y las cebollas formando una cama. Ponemos por encima los contramuslos con el bacon y por encima de estos el majado con el ajo y perejil. Horneamos durante unos 40 - 45 minutos hasta que estén hechos al gusto. Al cocinar el pollo al horno con ese abrigo de bacon o panceta queda muy jugoso y con muchísimo sabor. Precalentar el horno a 200ºC. Regar con un chorrito de vino y cocinar hasta que se evapore el líquido. Bajar el fuego, salpimentar y añadir ajo granulado, tomillo y romero al gusto. Agregar la salsa Worcestershire y cocinar hasta que se reduzca, aplastando las setas para dejarlas casi como una pasta.
Paso 5: Gratinado Final
Una vez horneados los contramuslos, añadimos queso rallado por encima y gratinamos hasta que esté dorado y burbujeante.
Alternativa con Setas
Ahora que empieza la temporada de setas podemos usar la variedad que más nos guste, aunque para recetas como esta casi prefiero usar humildes pero ricos champiñones; tienen un sabor más suave y son mucho más económicos. Limpiar bien las setas con suavidad, lavar con agua si son champiñones y secar bien. Trocear en piezas pequeñas. Picar la cebolleta y pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Añadir las setas y saltear a fuego fuerte.
Contramuslos de pollo con bacon rellenos de setas y queso de cabra. 🍗🧀
Consejos y Acompañamiento
Los contramuslos de pollo con bacon rellenos de setas y queso de cabra los podemos acompañar con la guarnición que más nos guste, aunque recomiendo unas verduras asadas o una sencilla ensalada para aligerar el menú.
Dejamos que la olla pierda presión de forma natural, y servimos.
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