Si eres de los que tiene que cuidarse y no puedes permitirte un capricho dulce para evitar engordar, aquí tienes una propuesta que te va a gustar. El bizcocho de zanahoria y avena es un delicioso postre, y saludable, para que puedas tomarlo en cualquier momento. Una variante del típico pastel o bizcocho de zanahoria al que se le añaden copos de avena para tener una apuesta nutritiva sin que la báscula lo note, además de quedar muy esponjoso gracias a sus principales ingredientes.
Beneficios Nutricionales de los Ingredientes Principales
Por un lado, la zanahoria es muy rica en potasio, calcio, magnesio, fibra, vitamina C y ácido fólico. Tiene una alta concentración de los llamados betacarotenos que nuestro organismo transforma en Vitamina A y esto nos ayuda a fortalecer las uñas y el cabello. También tiene gran cantidad de antioxidantes, por lo que previene el envejecimiento. Y al tener un alto contenido en agua, es un vegetal diurético.
Y, por otro lado, la avena es uno de los cereales más completos porque es rica en hierro, fibra, calcio, magnesio y zinc, además de contener vitaminas como B1, B2, D, A y E.
Preparación de un Bizcocho de Zanahoria Saludable
Hoy vamos a ver cómo preparar un bizcocho de zanahoria saludable muy esponjoso, elaborado con harina de avena. Su elaboración no podría ser más fácil y rápida y el resultado es una auténtica delicia. Para endulzarlo no vamos a usar azúcar blanco o azúcares procesados, si no que agregaremos panela (azúcar de caña integral 100% natural). Además, de forma opcional, y para un extra de sabor, podremos agregar también unas nueces o cualquier otro fruto seco que nos guste (incluso unas uvas pasas). Sin ninguna duda es un bizcocho de zanahoria fit delicioso perfecto para el desayuno o la merienda. Además gustará a toda la familia y podremos disfrutarlo sin remordimientos.
Ingredientes Necesarios
Para hacerlo vamos a necesitar muy pocos ingredientes, los cuales son baratos y podremos encontrar en cualquier supermercado:
- Zanahoria: será el ingrediente principal de la elaboración. Podremos rallarla con un rallador manual o con un procesador de alimentos. A mí me gusta rallarla gruesa, para que así aporte más humedad al bizcocho y se noten los trocitos, pero podrás rallarla muy fina si lo prefieres.
- Harina de avena: si no la encuentras podrás hacerla en casa moliendo unos copos de avena.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Panela: se trata de azúcar de caña integral y es mucho más saludable que los azúcares procesados. Si no consigues encontrarlo, podrías usar azúcar moreno.
- Levadura química o polvos de hornear: para que nos quede esponjoso.
- Especias: podrás usar las especias que más te gusten, en esta ocasión yo he agregado una mezcla de canela y nuez moscada, pero el clavo o la vainilla también van muy bien.
- Nueces: son un ingrediente opcional, pero aportan un toque crujiente y un extra de sabor. Los podríamos sustituir por uvas pasas, coco rallado o por cualquier otro fruto seco.
Lista completa de ingredientes, cantidades y elaboración más abajo.
Cantidades para la Receta
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Huevos | 3 |
| Aceite de oliva virgen extra | 100 ml |
| Zanahoria rallada | 150 g |
| Harina de avena | 250 g |
| Panela (o azúcar moreno) | 120 g |
| Canela en polvo | 1 cdita |
| Nuez moscada en polvo | ¼ cdita |
| Levadura química | 15 g |
| Nueces (u otro fruto seco) | 60 g |
Elaboración Paso a Paso
Para preparar esta receta lo primero que tendremos que hacer es rallar la zanahoria, y podremos hacerlo con un rallador manual o bien con una picadora o procesador de alimentos. Empezaremos preparando todos los ingredientes. Para ello pelamos las zanahorias y las rallamos con un rallador o procesador de alimentos. Puedes dejarlo muy fino o en un rallado más grueso, en función de si te gusta o no notar los trocitos de zanahoria. Picaremos también las nueces o los frutos secos escogidos. No estamos buscando convertirlos en un polvo fino, si no que lo dejaremos en trocitos pequeños.
En un cuenco amplio batimos los huevos junto con la panela o azúcar moreno y el aceite de oliva. Cuando tengamos una mezcla homogénea, agregamos la harina de avena y la levadura química; mezclamos muy bien. Ahora, agregamos la zanahoria rallada, los frutos secos troceados y las especias. Lo mezclamos muy bien. Engrasamos el molde escogido, vertemos la masa dentro y lo llevamos al horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo, unos 35 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar completamente antes de cortar.
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Opciones para Acompañar y Decorar
Como hemos dicho, el resultado es un bizcocho esponjoso y lleno de sabor, perfecto para el desayuno o la merienda. Además, es un bizcocho perfecto para preparar todo tipo de tartas saludables, por lo que podríamos cubrirlo con una crema de yogur o con chocolate negro derretido. Para alegrar un poco más este bizcocho de zanahoria puedes utilizar cualquiera de las salsas sauzero zero calorías, disponibles en nuestra tienda web, también disponemos de protein sticks o Life Pro Protein crunch, que es un topping proteico que no desentonará en tus postres o recetas favoritas.
Lo que más me gusta de este bizcocho de zanahoria saludable es que podremos aportar un extra de sabor con cualquier fruto seco que nos guste. En esta ocasión yo he agregado nueces, pero podríamos prescindir de ellas o sustituirlas por avellanas, almendras, pistachos, e incluso por pasas o coco rallado. Una vez listo y de forma opcional, podríamos cubrirlo con chocolate negro derretido. Ten en cuenta que cuanto más alto sea el porcentaje de cacao, más saludable será el chocolate. Para un extra de decoración, puedes añadir ralladura de zanahoria o nueces picadas por la parte superior.
