La elaboración casera de vino es un pasatiempo gratificante que permite a los entusiastas crear sus propias bebidas alcohólicas. Para ello, es fundamental contar con el equipo adecuado, y los bidones para fermentar son un elemento clave en este proceso. Si bien existen depósitos de gran capacidad para bodegas profesionales, el sector de los particulares ha visto un aumento en la demanda de bidones de calidad, especialmente de 5 litros, que permiten fermentar y almacenar líquidos en casa.
La importancia del depósito de fermentación en la elaboración del vino
El depósito de fermentación juega un papel fundamental en la elaboración del vino, ya que es el lugar donde el mosto se convierte en vino. Dentro de estos depósitos transcurre el proceso biológico de la fermentación, un proceso llevado a cabo por una levadura que se encuentra en la piel de las uvas. Cuando esta levadura entra en contacto con el mosto, transforma los azúcares en alcohol, gas carbónico y calor.
Antiguamente, ya en la época del imperio romano, el proceso de fermentación era visto como algo que se producía de forma espontánea. No fue hasta el siglo XVIII que los científicos Lavoisier y Gay-Lussac estudiaron esta reacción “espontánea” y llegaron a la conclusión de que el azúcar se descomponía en alcohol y dióxido de carbono. Más adelante, Pasteur demostró que los responsables de la fermentación eran unos microorganismos: la levadura. Conocer esto permitió perfeccionar los vinos que se producían, controlando algunas variables dentro del depósito de fermentación.
Variables que permite controlar el depósito de fermentación
Controlar la densidad y la temperatura es esencial para controlar con exactitud el proceso de elaboración del vino, y eso solo es posible con un depósito de fermentación. La densidad es la concentración de azúcar que hay en el mosto en cada momento. Durante un proceso de fermentación, se mide la densidad cada dos horas, ya que nos indica la velocidad de la fermentación. Tener el control de la temperatura es vital porque un incremento pronunciado puede provocar la detención de la fermentación a causa de la inactividad de la levadura. Esto comporta que el vino adquiera unos aromas desagradables y una acidez mucho más volátil. El tiempo que dura cada fermentación es variable. Mientras haya azúcar, durará el proceso. Cuando se consigue una concentración alcohólica alrededor de los 15º, la acción de la levadura queda inhibida.
Ventajas de elaborar vino con un depósito de fermentación
Antiguamente, cuando se elaboraba el vino en tinas de madera, era mucho más difícil controlar la temperatura y eso dificultaba que pudiera obtenerse un vino que fuese siempre igual y de la misma calidad. Con los depósitos de fermentación de acero esto no supone ningún problema, ya que se puede controlar con mucha exactitud la temperatura.
A temperaturas altas se obtienen vinos de larga duración, y a temperaturas bajas se producen vinos con unos sabores y aromas más fluidos. En función de cuál sea la temperatura, el proceso de fermentación durará más días o menos.
| Temperatura de Fermentación | Duración de la Fermentación |
|---|---|
| 30º C | 4 días |
| 25º C | 8 días |
| 20º C | 15 días |
✅ Si-Wine: Control Inteligente del Proceso de Fermentación del Vino | Industrial Shields
Bidones fermentadores de 5 litros: La opción ideal para particulares
El bidón fermentador en plástico de 5 litros es un recipiente adecuado para transportar y fermentar líquidos y productos alimentarios semiacabados. El artículo, fabricado en plástico alimentario, dispone de un tapón con borboteador para la salida de los gases producidos durante la fermentación. Este tipo de bidón es irrompible y reutilizable, ya que está hecho de material plástico, por lo que no hay riesgo de que se rompa. Puedes usarlo durante muchos años.
El material es seguro y certificado, es neutro en relación con el alcohol de hasta un 95% de concentración, no absorbe aromas ni se decolora. Una abertura ancha de 100 mm facilita la fermentación en pulpa de fruta y permite una limpieza cómoda del interior del tarro. La tapa con asa y perfil lateral "antideslizante" facilita el transporte cómodo del tarro vacío y el perfil lateral facilita el desenroscado.
Las dimensiones del bidón fermentador de plástico de 5 litros son las siguientes: tiene un diámetro interior de la boca de 118 mm, un diámetro interior de la tapa de 35 mm y un diámetro exterior de la boca del grifo de 12 mm. También es práctica la presencia del grifo de palanca con sistema antigoteo, el tapón de rosca con junta y el sistema de doble apertura que permite introducir producto adicional sin desenroscar el tapón principal.
Consejos para el uso de bidones de plástico de 5 litros
- No exponer el tarro a la luz solar directa, debido a la resistencia limitada a los rayos UV.
- No llenar el tarro con agua caliente.
- El bidón es ideal para la preparación de vinos caseros, sidras y otras bebidas (¡hasta un 95% de contenido de alcohol!).
Materiales de fabricación de depósitos de vino
El material principal hoy en día mediante el cual se fabrican la gran mayoría de depósitos es el acero inoxidable (AISI 304), por sus grandes cualidades a la hora de almacenar líquidos, dejarlos reposar durante largos periodos (sin ser alterados por el tipo de climas), por sus capacidades, siendo estos aislantes, duraderos, frescos, seguros y que no alteran de ningún modo la constitución ni el proceso de fermentación ni su estado durante su almacenaje. Acaba siendo el material más rentable.
Existen depósitos de acero inoxidable con capacidades que van desde los 3000 litros hasta los 25000 litros. Estos suelen estar equipados con una boca inferior rectangular u ovalada y tienen una puerta en la parte superior con forma redonda. Las soldaduras están hechas en TIG con protecciones de gas y las roscas se colocan a petición del cliente. En el caso de los depósitos para particulares y la fermentación casera, el plástico alimentario es una alternativa excelente por su ligereza, resistencia y seguridad para los alimentos.