Barritas de Chocolate Empanadas y Fritas: Un Capricho Dulce y Crujiente

¡Para los amantes del chocolate, aquí traemos una receta sencilla y muy rica! Con este dulce, tu paladar no se quedará indiferente. Puedes acompañarlo del helado que más te guste, como sugiere el chef, por ejemplo, con una buena bola de helado de coco o avellanas.

El Origen Peculiar: La Mars Frita

Cuando pensamos en empanadas, sin dudas todos nuestros sentidos comienzan a imaginar los rellenos más clásicos, todos ellos salados. Sin embargo, las empanadas están ampliando sus horizontes y hoy se animan a desafiarnos con sabores dulces. Aunque en los últimos años la situación está cambiando, la gastronomía británica sigue arrastrando mala fama. A mediados de los años noventa apareció un reportaje en la prensa que avivaría el fuego de los malos hábitos alimentarios.

El reportaje del Daily Record se hacía eco de la información que había llegado al periódico local Aberdeen Evening Express. La noticia corrió como la pólvora por los medios llegando a nivel nacional, no sólo como una curiosa extravagancia, sino como ejemplo de la comida basura y la mala dieta general de la población. Parece ser que el origen de esta peculiaridad se sitúa en el Haven Chip Bar, hoy llamado Carron Fish Bar, uno de tantos puestos de comida rápida y barata especializados en fish and chips, pescado rebozado y patatas fritas.

El término mito le va muy bien a esta chocolatina rebozada, y es que no tardó en surgir la polémica sobre si realmente los escoceses abusaban de ella, o sólo se trataba de una curiosidad puntual. Se llevaron a cabo diversos estudios por parte de medios de comunicación y asociaciones médicas. Por ejemplo, The Lancet, encuestó a clientes y hosteleros, consiguiendo pocas confirmaciones de su consumo habitual. En Glasgow, la capital, tampoco parece una tarea difícil. La realidad es que la chocolatina Mars frita ha adquirido tanta fama que la gran mayoría de consumidores son turistas y visitantes esporádicos, que o bien recurren a locales que anuncian específicamente servirla, o sencillamente piden que se la preparen.

La técnica para cocinar una chocolatina Mars frita es esencialmente la misma que la que se emplea para preparar fish and chips, aunque se recomienda que el chocolate esté frío para evitar que se derrita demasiado pronto. Si se ha hecho bien, debe quedar una barra envuelta en rebozado crujiente que oculta un interior de chocolate con leche derretido fundiéndose con el caramelo de la chocolatina. Ciertamente, una fusión de texturas y sabores cuanto menos interesante, a lo que sin duda contribuye que por la grasa donde se ha frito hayan pasado pescados y otras cosas.

Creada en 1932 en Berkshire, Gran Bretaña, es una de las barritas de chocolate más conocidas a nivel mundial que ha logrado sobrevivir a los cambios del mercado y de la sociedad. Ante la reciente reivindicación del Carron Fish Bar como padre de la Mars frita, la compañía ha declarado que se siente halagada de que disfruten tanto de su producto, pero se desvinculan totalmente de ello. La postura de la compañía es más que razonable, pero no deja de ser hipócrita. Es verdad que en los últimos años todas las empresas de alimentación intentan lavar su imagen renovando sus productos para hacerlos más saludables, pero seamos sinceros, una chocolatina rellena de caramelo nunca será un alimento sano. No pasa nada por darse un capricho de vez en cuando, al igual que no pasa nada si pruebas la deep-fried Mars.

Receta de Bombones de Chocolate Empanados y Fritos

Este postre se prepara tan fácil y rápido que te resolverá en un santiamén esos caprichos dulceros que todos tenemos. Te enseñamos cómo hacer estas delicias de chocolate.

Ingredientes para formar el bombón de chocolate:

• 375 gr. de chocolate 55% de cacao
• 208 gr. de nata líquida
• 33 gr. de mantequilla
• 58 ml. de brandy
• Almendras tostadas troceadas

Ingredientes para el rebozado:

• 300 gr. de harina
• 2 huevos
• 50 ml. de tónica
• 30 gr. de azúcar
• 5 gr. de sal

Preparación:

1. En primer lugar, derretiremos el chocolate junto a la mantequilla en un bol a "baño maría".
2. Calentamos la nata y la añadimos al conjunto. Mezclamos bien y, cuando pierda calor, se introduce el brandy poco a poco.
3. Dejar que se enfríe en la nevera hasta que se solidifique: en ese momento, se hacen las bolitas y se rebozan en las almendras tostadas.
4. Para el rebozado en el que se freirán posteriormente estas bolitas de chocolate, haremos lo siguiente: mezclamos bien la harina, los huevos, la tónica, el azúcar y la sal.
5. Pasamos por esta mezcla las bolas de chocolate congeladas para freír en abundante aceite caliente.

Puede ser tu postre ideal si, además, lo acompañas con un buen helado, como de coco o avellanas. Realmente es una elaboración con un sabor delicioso: si lleva chocolate y va acompañada de almendras, no hay más que agregar, el éxito está asegurado. En el aspecto nutritivo, sus ingredientes principales aportan mucha energía a nuestro organismo.

Variantes de Empanadas Dulces de Chocolate

Además de la barrita frita, existen otras formas de disfrutar el chocolate empanado y dulce. Por ejemplo, te proponemos hacer empanadas con un clásico y cremoso ganache de chocolate, que no podrás resistir. Estas empanaditas pueden ser acompañadas tanto con un buen café, como una copa de alguna bebida espirituosa.

Ingredientes para Empanadas de Chocolate:

• 2 planchas de hojaldre
• 80 gr. de mantequilla pomada
• 130 gr. de chocolate fondant
• 60 gr. de almendras troceadas
• 70 gr. de almendras en polvo
• 2 huevos
• Azúcar (cantidad no especificada, se asume al gusto)
• Vainilla (cantidad no especificada, se asume al gusto)
• Licor (cantidad no especificada, se asume al gusto)

Preparación:

1. Como primer paso para realizar las empanadas de chocolate, pica el chocolate y reserva en un bol.
2. Por otra parte, calienta la crema de leche o nata, hasta que esté a punto de hervir.
3. Luego, fundir el chocolate al baño maría o en el microondas. Si se usa el microondas, tener la precaución de hacerlo de a poco y a menor potencia.
4. Agregar los huevos batiendo uno a uno para que se integren perfectamente y terminar de incorporar el resto de ingredientes.
5. Añadir las almendras tostadas y en polvo, el azúcar, la vainilla y el licor. Batir bien todos los ingredientes para que quede una mezcla uniforme.
6. Cuando la crema de chocolate haya solidificado lo suficiente, precalienta el horno a 200 °C y espolvorea la base de una asadera con pan rallado.
7. A continuación, arma las empanadas de chocolate distribuyendo la ganache sobre los discos de empanada con la ayuda de una cuchara.
8. Precalentar el horno a 200º y estirar una de las masas de hojaldre en una placa para horno previamente engrasada.
9. Verter la crema encima, esparcir bien y tapar con la otra plancha.
10. Por último, hornear durante 20 minutos o hasta que la empanada se vea dorada.

Las empanadas de chocolate ya están listas para darte ese gustito dulce que estabas deseando. ¡A comer!

Ideas para el relleno:

Como siempre, te dejamos algunas variantes para que pruebes en la preparación del relleno:

• Agrega frutos secos como nueces, avellanas o pistachos.
• Las cascaritas de naranja picadas quedan deliciosas con el chocolate.
• También puedes incorporar frutas como banana, arándanos, o trocitos de frutos rojos.

Barritas Crujientes de Chocolate y Avellanas

Aquí tienes otra opción para disfrutar de unas barritas dulces.

Preparación:

1. Unta una galleta para helado con una fina capa de pasta de avellanas (o la que hayas elegido), lo justo para que cubra toda la superficie, sin dejar los bordes, pero que no rebase. Ayúdate con un cuchillo romo o espátula pequeña.
2. Ponle encima otra galleta y ponle otra capita de pasta. Repítelo hasta tener 4 o 5 capas de galleta. Procura que estén perfectamente alineadas y ten cuidado para no romperlas ni aplastarlas.
3. Cada vez que hagas un pack de 4 o 5, envuélvelo en film transparente y déjalo en el congelador.
4. Cuando hayas terminado con todas las galletas trocea el chocolate y derrítelo, junto con la leche de soja y el azúcar (es opcional) al baño maría, o a fuego mínimo, o al microondas (a intervalos de 15 segundos, sácalo y remuévelo hasta que se deshaga por completo), removiendo suavemente, hasta que quede bien líquido y homogéneo.
5. Saca los packs de galleta del congelador y corta cada uno en 3 barritas iguales con ayuda de un cuchillo bien afilado (usa uno que no sea de sierra, un cuchillo de chef o un santoku).
6. Deja que se enfríe y endurezca el chocolate en un lugar frío y seco. Se puede meter en la nevera 10-12 minutos.

El relleno lo puedes hacer en realidad con la mezcla que quieras. Puedes meterle chocolate fundido, crema de cacao untable (vegana, claro), el mismo relleno de los boers, crema de vainilla, de fresa o de moka, mermelada, crema de caramelo, turrón blando casero… lo que te guste y se pueda extender bien o medio bien en la galleta.

Importante para que se mantengan crujientes: guardadlos en un lugar fresco, seco y cerrado. Las galletas cogen humedad enseguida, por lo que es importante que el chocolate se enfríe y endurezca rápidamente, y una vez endurecido envolved las barritas o guardadlas en un bote bien cerrado o una bolsa de plástico a temperatura ambiente si hace fresco (18ºC o menos) o en la nevera.

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