Recetas para olla de cocción lenta Hamilton Beach: Cocina sin esfuerzo y sabrosa

La olla de cocción lenta se ha convertido en un aliado indispensable en la cocina moderna, permitiendo preparar platos deliciosos con un mínimo esfuerzo. Si ya tienes una olla de cocción lenta Hamilton Beach, o estás pensando en adquirir una, este artículo te ayudará a explorar las infinitas posibilidades culinarias que ofrece.

La principal ventaja de las ollas de cocción lenta es el ahorro de esfuerzo y tiempo, lo que se traduce en más tiempo libre para otras actividades, sin comprometer la calidad de los guisos, que resultan insuperables.

Consejos generales para cocinar con tu Hamilton Beach

Al cocinar en olla de cocción lenta, es importante "cambiar el chip". Las ollas de cocción lenta tienen muy poca evaporación, por lo que la cantidad de líquido es crucial para evitar que los platos queden secos o aguados. Un buen punto de partida es cubrir los ingredientes con agua un centímetro por encima.

Es importante considerar el nivel de sal en los ingredientes, especialmente si se utilizan embutidos o adobos salados, ya que se puede rectificar al final de la cocción.

Recetas saladas para tu Hamilton Beach

Fabada Asturiana

Para esta receta, hay que poner las legumbres en remojo por la mañana, para cocinarlas antes de acostarse. Las fabes tienen que estar un mínimo de ocho horas bajo el agua. Su volumen aumenta considerablemente, así que deja que queden bien cubiertas.

Antes de acostarte, pon las fabes en la olla, junto al compango, el aceite de oliva, la hoja de laurel y las hebras de azafrán (cualquiera de estos dos ingredientes son, en cualquier caso, prescindibles) y cubre todo con agua, un dedo por encima de las legumbres. El agua solo debe cubrir un centímetro las fabes.

Es mejor no echar sal, ya que el compango suele ser muy salado. Tapa la olla y prográmala a siete horas en temperatura baja.

Pulled Pork (Cerdo Desmenuzado)

Ingredientes para 18-20 raciones:

• 2 cebollas medianas
• 1 paletilla de cerdo deshuesada
• 2 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharada de chile seco molido
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharadas de salsa Worcester
• 100 ml de vinagre de manzana
• 330 ml de Coca-Cola

Elaboración:

1. Bridamos la paletilla de cerdo o le pedimos a nuestro carnicero que lo haga por nosotros.
2. Preparamos la mezcla de especias mezclando la sal, el azúcar moreno, el pimentón dulce, el chile seco molido, la pimienta negra molida, las semillas de mostaza (en su defecto podemos usar una cucharada de mostaza Dijon), el ajo en polvo, la salsa Worcester y 100 ml de vinagre de manzana.
3. Pelamos y cortamos en ocho trozos las cebollas y las colocamos sobre la base de la Crock-Pot, regamos con la Coca-Cola.
4. Embadurnamos el cerdo con la mezcla de especias cubriéndolo bien por todos lados. Lo colocamos sobre la cebolla y tapamos.
5. Programamos a baja temperatura durante 12 horas.
6. Transcurrido este tiempo, apagamos la Crock-Pot y dejamos que el cerdo se atempere en su interior antes de retirarlo y deshilacharlo.
7. Trituramos la salsa y pasamos por un colador. La calentamos a fuego suave y retiramos el exceso de grasa. Salpimentamos al gusto y ajustamos el espesor, bien reduciendo la salsa durante un tiempo o bien con maicena.

Lentejas con chorizo

Tras haber dejado las lentejas 8 horas en remojo, las escurrimos y las ponemos en el fondo del recipiente de la olla de cocción lenta. Sobre ella repartimos las carnes sin trocearlas para que sean más fáciles de manipular y la hoja de laurel.

Cubrimos con agua, excediendo un par de centímetros la superficie de los alimentos como en la receta tradicional de lentejas con chorizo. Ponemos sobre las lentejas media cebolla en una pieza, la otra media muy picada, la zanahoria también muy picada y el pimiento entero, agregando también la parte verde de dos puerros que habremos guardado de otra preparación.

Damos un movimiento circular o de vaivén agarrando de las asas de la olla para que todos los ingredientes queden sumergidos y ponemos en marcha la Slow cooker en posición BAJA, programando siete horas.

Transcurrido ese tiempo, retiramos el laurel, el pimiento, lo verde del puerro, los ajos y la media cebolla y sacamos las piezas de carne o sacramentos para trocearlos antes de servir. Probamos el sabor y si queremos añadimos un chorrito de salsa Perrins o Worcestershire que le da a las lentejas un toque muy especial. Servimos bien calientes.

Carrilleras de cerdo al vino tinto

Ingredientes para cuatro personas:

• 1,3 kg de carrilleras de cerdo (10 unidades)
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 500 ml de vino tinto
• 50 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Vertemos el vino en un cacito y lo hervimos a fuego medio hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Tardaremos, aproximadamente, unos 30 minutos.
2. Mientras tanto, limpiamos las carrilleras retirando, con un cuchillo afilado y mucho cuidado de no cortarse, la capa de grasa que recubre uno de sus lados. Salpimentamos cada carrillera por los dos lados.
3. Calentamos un poco de aceite en una sartén y marcamos las carrilleras a fuego fuerte, por los dos lados. De esta manera los jugos quedan atrapados en su interior y el resultado, al final del proceso de elaboración, es una carrillera más tierna y jugosa.
4. Lavamos las verduras bajo un chorro de agua fría. Pelamos las zanahorias y las cortamos en discos. Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras, así como los dos tipos de pimiento.
5. Colocamos las verduras en la base de la Crock-Pot y, sobre ellas, el concentrado de tomate. Salpimentamos al gusto pero con prudencia, pues podemos rectificar el punto más tarde.
6. Colocamos las carrilleras sobre las verduras, regamos con el vino tinto reducido y el caldo de carne.
7. Programamos la Crock-Pot durante siete horas en posición baja.
8. Retiramos las carrilleras y trituramos la salsa con una batidora o robot. Si queremos que quede más fina la pasamos por un chino, pero no es necesario. Ajustamos el punto de sal antes de servirla con las carrilleras.

Albóndigas a la provenzal

Ingredientes para cuatro personas:

• 500 g de carne picada (ternera, cerdo o mezcla)
• 1 rebanada de pan de molde
• 1 huevo pequeño
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1-2 cucharaditas de hierbas provenzales
• 2 cucharaditas de ajo molido
• Sal, pimienta negra molida
• 1 lata de tomate troceado (400 g aprox)
• 1 cucharadita de concentrado de tomate
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de pan rallado

Elaboración:

1. En un recipiente hondo batimos el huevo junto con la mostaza, agregamos una cucharadita de hierbas provenzales, una cucharadita de ajo molido y salpimentamos. Agregamos la rebanada de pan de molde y trabajamos con un tenedor hasta obtener una papilla homogénea.
2. Incorporamos la carne picada y mezclamos bien. Hacemos bolitas con pequeñas porciones de carne y las reservamos.
3. En la cazuela de la Crock-Pot colocamos el tomate troceado, el concentrado de tomate, el resto de las hierbas provenzales y el ajo molido y el azúcar. Salpimentamos y espolvoreamos con el pan rallado.
4. Mezclamos y colocamos sobre ello las bolitas de carne picada que tenemos reservadas hasta cubrir la superficie.
5. Tapamos la cazuela y programamos la Crock-Pot dos horas a alta temperatura.
6. Una vez listas las albóndigas, las servimos de inmediato con unas láminas de almendra tostada (opcional) por la superficie.

Pisto intenso

Para que el pisto nos quede con un sabor intenso, lo que vamos a hacer es saltear las distintas hortalizas a fuego vivo en una sartén antes de meterlas en nuestro slow cooker. Por eso, comenzaremos la receta picando en trozos pequeños los distintos ingredientes.

Salteamos primero la cebolla y cuando comience a tomar color dorado, la pasamos al recipiente de la Crock-Pot. Repetimos la operación con los pimientos y el calabacín cortados en dados pequeños y finalmente, con los tomates cortados en octavos. Añadimos dos dientes de ajo laminados y tapamos nuestra olla de cocción lenta, programándola en ALTA durante tres horas.

En ese tiempo, removemos un par de veces para que los ingredientes se mezclen bien. Los últimos 15 minutos, si viésemos que nuestro pisto tuviera demasiado líquido, podríamos destapar la Crock-Pot y dejar que así se evaporase. Al terminar, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario y servimos inmediatamente.

Estofado de ternera al vino tinto

Pelamos la cebolla, la cortamos por la mitad y cada mitad en finas tiras (en juliana). Retiramos la parte verde del puerro (que podemos reservar para otras elaboraciones) y cortamos la parte blanca en dos, longitudinalmente. Picamos el puerro y lo lavamos bien para retirar los restos de tierra que pueda contener.

Lavamos y pelamos la zanahoria y la cortamos en discos. Lavamos el tomate y lo cortamos en cuartos. En la cazuela de la olla colocamos todas las verduras, comenzando por la cebolla que hará de base, y las salpimentamos al gusto.

Sobre las verduras colocamos la ternera en dados, la espolvoreamos con la pastilla de caldo de carne y regamos con el vino tinto. Tapamos la cazuela y programamos seis horas a temperatura baja. Transcurrido este tiempo, removemos el estofado y lo espolvoreamos con la maicena express. Programamos una hora más y a alta temperatura. No hace falta tapar la cazuela, pues lo que queremos es que la salsa espese y tome consistencia. Servimos inmediatamente con una guarnición de puré de patatas, arroz en blanco o similar.

Picantones al curry con manzana, ciruelas y miel

Marinamos los picantones para que la carne se impregne de sabor y aroma del curry. Mezclamos el aceite, el curry y una cucharadita de sal en un cuenco. Con ello cubrimos bien toda la superficie de los picantones. Los envolvemos individualmente en papel transparente y los dejamos marinar en la nevera durante 10-12 horas.

Retiramos los picantones de la nevera y los dejamos atemperar. Pelamos las cebollas, las cortamos en juliana y cubrimos la base de la cazuela de la Crock-Pot con ellas. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en gajos. Cubrimos la cebolla con la manzana y las ciruelas y sazonamos.

Colocamos los picantones encima, pechugas hacia arriba, y regamos con la miel. Programamos la Crock-Pot durante cuatro horas a temperatura baja. Si queremos dar un toque crujiente a la piel, retiramos los picantones una vez asados y los colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. La introducimos en el horno y gratinamos los picantones a 220ºC volteándolos para que se doren por todos lados.

Patatas a lo pobre

La mejor patata para esta receta es la patata nueva, de piel fina y textura dura y prieta, pues no la vamos a pelar para aprovechar bien sus nutrientes. Aunque esto es opcional, pero así os lo recomendamos. Lavamos las patatas y las secamos con papel de cocina absorbente. Cortamos en piezas de unos 3-4 cm de largo.

Engrasamos la Crock-Pot con un poco del aceite de oliva y metemos en ella las patatas. Lavamos los pimientos, los vaciamos de semillas y desechamos el pedúnculo. Cortamos en tiras y las añadimos a la patata. A continuación, pelamos y picamos los ajos y lo añadimos junto con el pimentón, la sal, la mantequilla en dados, el resto del aceite y unas vueltas de pimienta negra molida.

Removemos bien para que se mezclen todos los sabores y las patatas se impregnen de las especias. Tapamos la Crock-Pot y programamos tres horas a alta temperatura.

Caldo de huesos

Lavamos los huesos bajo un chorro de agua fría para retirar posibles restos de sangre e impurezas. Los escurrimos y los colocamos sobre la base de la Crock-Pot. Lavamos también las zanahorias, cortamos en discos y desechamos los extremos. Pelamos y cortamos la cebolla en trozos regulares.

Pelamos el diente de ajo y cortamos el tomate. Separamos la parte verde de la blanca de los puerros y guardamos esta última para otras elaboraciones, solo vamos a usar las hojas verdes. Las lavamos bien procurando retirar los restos de arena que suelen contener, las cortamos y las añadimos a la olla junto con el resto de verduras, el laurel, el tomillo y la pimienta.

Llenamos con agua suficiente para cubrir los huesos y verduras, tapamos y programamos 10 horas a baja temperatura. Transcurrido este tiempo, retiramos las verduras y colamos el caldo pasándolo a una olla. Introducimos en la nevera una vez atemperado y dejamos reposar un mínimo de tres horas.

Contramuslos de pollo en salsa sriracha

En un recipiente hondo mezclamos todos los ingredientes excepto los contramuslos. Incorporamos el pollo y removemos. Pasamos a la Crock-Pot y programamos tres horas en temperatura alta. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retiramos de la fuente de calor y lo servimos con una guarnición de arroz, verduras o lo que más nos guste.

Paletilla de cerdo estilo oriental

Ingredientes para seis personas:

• Una paletilla de cerdo deshuesada de aprox. 1,2 kg
• 4 cucharadas soperas de salsa de soja
• 500 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas soperas de salsa de ostras

Elaboración:

1. Compramos una paletilla de cerdo -puede ser deshuesada o con hueso que tienen más sabor- con su piel. Comenzamos dorando la piel y toda la superficie de la carne en una parrilla o sartén acanalada.
2. Cuando toda la carne tenga un bonito color dorado, la metemos en la Crock-Pot y programamos en Baja 4 horas y media.
3. Añadimos 600 ml de caldo de carne intenso, que potenciará mucho el sabor de esta carne tierna como la mantequilla. Además, dos cucharadas de salsa de ostras o de salsa Hoisin, y cuatro cucharadas soperas de salsa soja.
4. Después, tapamos y dejamos cocinar. Cada hora, damos la vuelta a la pieza, teniendo cuidado de no romperla porque cuando lleve 3 horas o cuatro, estará tan tierna que puede desmenuzarse si no tenéis cuidado.
5. Al terminar, sacamos la carne y podemos usarla desmenuzada como en la receta clásica de pulled pork o cortarla en lonchas de uno o dos cm de grosor. La salsa la calentamos aparte cuando la vayamos a servir.

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