Los barquillos son un tipo de galleta muy popular. Crujientes y ligeros, pueden tomarse solos, pero son los barquillos rellenos de distintos ingredientes como chocolate o helado los que realmente marcan la diferencia y enriquecen la galleta.
Si algo hace a festivo tradicional en mi casa es llevar a la mesa unos barquillos o "neulas" rellenas, como las llamamos siempre en casa. ¡Nos encantan! En la mesa de Navidad y en Pascua nunca faltan, y las sacamos después del postre, junto a los turrones o pastas de té, a la hora del café.
En este post encontrarás la receta para hacer barquillos tradicionales. Los barquillos son ideales para cualquier domingo, o para presentar con encanto cualquier postre, desde unas natillas o un flan a un helado.
Ingredientes para Barquillos Caseros
Los ingredientes para preparar barquillos caseros son sencillos y seguro que ya los tienes en casa. Es una receta que podemos preparar con niños que seguro estarán encantados de hacer la masa.
- 100 g de harina de todo uso
- 100 g de azúcar glas
- 3 claras de huevo
- 70 g de mantequilla
Ingredientes Específicos para Barquillos Rellenos de Dulce de Leche
- 50 gr de mantequilla blanda
- 1/3 Taza de azúcar
- 2 Claras de huevo
- 1/2 Taza de harina
- 400 gr de manjar tradicional NESTLÉ® ¡Para rellenar y decorar, usa el manjar tradicional!
Si quieres hacer los barquillos de chocolate, sustituye 30 gramos de harina por 30 gramos de cacao puro en polvo y usa 70 gramos de mantequilla en lugar de 80 para equilibrar el contenido graso de la masa.
¡A Cocinar! Preparación de los Barquillos
Como ves, hacer barquillos rellenos o solos es muy fácil, solo necesitas cierta maña para enrollarlos.
Paso 1: Precalentar el Horno
Comienza precalentando tu horno a 180°C y prepara una lata forrada con papel mantequilla.
Pondremos el horno a precalentar a 180 °C.
Paso 2: Mezclar la Mantequilla y el Azúcar
Junta en un bowl la mantequilla blanda con el azúcar y bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta unificar bien.
En un bol amplio, ponemos la harina tamizada, el azúcar glas, las claras y la mantequilla a temperatura ambiente. Batimos bien con unas varillas hasta que consigamos una masa homogénea.
Paso 3: Incorporar las Claras
Agrega las claras a la mezcla y vuelve a batir para incorporar bien.
Paso 4: Añadir la Harina
Finalmente, añade la harina e integra con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 5: Formar los Círculos de Masa
Sobre la lata de horno forrada con papel mantequilla, agrega 1 cucharadita de la mezcla y espárcela dándole forma de círculo, asegurándote de que quede una capa fina.
En un papel sulfurizado, el típico papel de horno, podremos pegotes de masa algo separados entre sí y con una lengua de repostería o una espátula, los extenderemos hasta que queden bien finos.
Paso 6: Hornear y Enrollar
Lleva al horno durante 6-7 minutos o hasta que los bordes estén levemente dorados. Saca del horno e inmediatamente enróllalos en una cuchara de madera de 1-2 cm de grosor y deja enfriar. Repite este proceso con el resto de la masa, trabajando poco a poco, ya que la masa se enfría rápidamente al retirarla del horno.
Horneamos durante cinco minutos o hasta que empiecen a tomar un color dorado.
Los sacamos del horno y, muy rápido sin dejar que se enfríen, los enrollamos con forma de barquillo. Este proceso hay que hacerlo muy rápido, ya que si se enfrían se romperán al intentar enrollarlos.
Paso 7: Rellenar los Barquillos
Una vez que todos los barquillos estén listos, rellénalos con manjar NESTLÉ® usando una manga pastelera. ¡Listo! Disfruta de 2 barquillos por persona.
¡Ya están listos nuestros barquillos caseros! Puedes conseguir barquillos rellenos con la ayuda de una manga pastelera con crema de chocolate o nata montada, o acompañar una copa de helado con estos barquillos.
Consejos para un Barquillo Perfecto
- Batido perfecto: Asegúrate de que las claras estén a temperatura ambiente antes de batirlas para obtener una mejor consistencia.
- Usa una manga pastelera: Para un relleno más preciso y limpio, utiliza una manga pastelera con una boquilla pequeña.
- Almacenamiento adecuado: Guarda los barquillos en un recipiente hermético para mantener su frescura y evitar que se ablanden.
Un Poco de Historia y Tradición
La figura del barquillero, la persona que vende barquillos por las calles ha sido muy popular en tiempos pasados, principalmente en el siglo XIX y principios del XX. El barquillero se asocia al Madrid castizo y además de vender los barquillos, solía llevar una ruleta para apostar. Además, los barquilleros hacían sonar una música distintiva para avisar de su llegada. Existe todo un mercado de coleccionismo de barquilleras antiguas por la belleza de su diseño y sus llamativas decoraciones.
Pero no solamente en Madrid ha sido consumidora de barquillos. Las neulas son un postre típico catalán muy similar al barquillo que a día de hoy se consume en toda España y que igualmente es delicioso si se toma relleno.
Tradicionalmente, los barquillos se elaboran con una barquillera, y ya hay en el mercado barquilleras eléctricas domésticas a buen precio. Son máquinas parecidas a una gofrera o sandwichera, pero diseñadas específicamente para elaborar barquillos caseros. De todas formas, no te preocupes si no tienes barquillera, te vamos a enseñar todos los trucos para que hagas tus propios barquillos sin ella.
Cómo hacer BARQUILLOS CASEROS con Karlos Arguiñano 👨🏻🍳 ¡Crujientes y sencillos! 🍦
Información Nutricional Aproximada por Porción (2 barquillos)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 172.6 kcal |
| Carbohidratos | 26.2 g |
| Azúcares | 19.9 g |
| Grasas | 6.1 g |
| Grasas saturadas | 3.9 g |
| Proteína | 3.4 g |
| Fibra | 0.1 g |
| Sodio | 76.9 mg |
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