Esta semana queremos compartir una receta muy rica y muy sabrosa elaborada con buenos tomates y pimientos de un huerto familiar. Menudo sabor que tienen los tomates y los pimientos, espectaculares. Y cuanto van a aportar a este arroz. Este plato en casa lo preparamos con mucho cariño y siempre le hacemos una fiesta. Es el favorito de mi hermana Cristina y como vive fuera, siempre que vuelve a casa lo disfrutamos mucho. Ya veréis qué sencillo de preparar y qué sabroso está.
La preparación de este plato es sorprendentemente sencilla, lo que lo convierte en una opción ideal para cualquier día de la semana, incluso para aquellos que se están iniciando en la cocina. Se trata de una receta "3B" (buena, bonita y barata), estupenda y económica, que demuestra que con pocos ingredientes se pueden lograr éxitos culinarios de primera sin complicaciones.
Ingredientes Principales y Preparación
Para elaborar este delicioso arroz, necesitaremos:
- Arroz tipo bomba (360 g para 4 comensales)
- Pimiento rojo muy carnoso (1 unidad)
- Zanahorias (2 unidades)
- Ajo (2 dientes)
- Aceite de oliva virgen extra (100 ml)
- Sal al gusto
- Caldo de verdura (1 litro, idealmente casero con cebolla, pimiento, zanahoria, etc.)
- Guindilla roja fresca (1 unidad, opcional para un toque picante)
- Romero fresco (opcional, para un aroma adicional)
- Tomate frito casero (1/2 kilo, importante usar tomates muy clorados y carnosos)
Pasos de Elaboración:
- En una cazuela, añadir un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Trocear las verduras (pimiento rojo y zanahorias) en dados muy pequeños, así como la guindilla si se usa. Sofreír ligeramente las verduras en un par de cucharadas de aceite. Retirar las verduras de la sartén.
- En la misma sartén, añadir un poco más de aceite. Cuando esté caliente, incorporar los dientes de ajo enteros.
- Cuando los ajos empiecen a dorarse, añadir el arroz. Mover y dejar que tome sabor un par de minutos.
- Cubrir el arroz con el caldo de verdura (dos medidas de caldo por una de arroz).
- Cuando el arroz lleve unos 12 minutos de cocción, incorporar las verduras sofritas. Dejar cocinar por unos 5 minutos más.
- Si se usa tomate frito casero, se puede añadir durante la cocción para potenciar el sabor y el color.
- Nota importante: Si el arroz necesita más líquido porque esté muy espeso, añadir más caldo de verduras.
Una vez listo, solo queda servir y disfrutar de este plato tan reconfortante. Se puede comer solo como plato principal, como entrante, o como acompañamiento de carnes a la plancha o pescados blancos.
Información Nutricional y Semáforo Nutricional
Este arroz con pimiento, tomate y zanahoria es una opción saludable y equilibrada. A continuación, se presenta un análisis nutricional basado en el sistema de semáforo nutricional:
Una ración contiene aproximadamente:
- Calorías: 661 kcal (Alta)
- Grasa: 28,2g (Alta)
- Grasa saturada: 12,4g (Alta)
- Azúcares: 6,6g (Media)
- Sal: 1,9g (Alta)
Semáforo Nutricional:
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia (IR)
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia (IR)
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia (IR)
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y nutrientes que debemos consumir al día para mantener una dieta sana. Los porcentajes de IR están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades individuales pueden variar.
Recomendaciones y Contraindicaciones
Este plato está especialmente recomendado para personas con las siguientes condiciones:
- Ácido úrico y gota
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Por otro lado, se desaconseja su consumo en caso de:
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Estreñimiento
- Intolerancia a la lactosa
Es importante destacar que esta receta está elaborada sin huevo, sin lactosa, sin frutos secos y sin gluten, siendo apta para dietas veganas y vegetarianas.
Los Mejores Tips para El Arroz Rojo Perfecto
Ya sabéis que si queréis más recetas podéis encontrarlas en la hemeroteca de lavozdelsur.es y en nuestra web.