En España podemos presumir de ser verdaderos maestros en preparar el arroz, con muchas propuestas culinarias deliciosas, como el arroz con bacalao. Este plato de arroz con bacalao desalado y verduras resulta realmente sabroso, ideal como comida de fin de semana y además, ¡también es muy fácil de hacer! Si buscas una alternativa más ligera, puedes preparar una versión saludable utilizando coliflor triturada como sustituto del arroz, ideal para dietas bajas en carbohidratos o keto.
Ingredientes principales y preparación
El bacalao es un pescado muy consumido en España, asociado tradicionalmente a la época de Cuaresma. Para esta receta hemos optado por el bacalao desalado, una preparación muy práctica y con infinidad de usos culinarios. Al bacalao desalado no se le añade sal porque ya tiene su punto justo.
Para la elaboración tradicional, los pasos son los siguientes:
- Cortamos el Bacalao en trozos.
- Marcamos el Bacalao en la paella y lo reservamos.
- Sofreímos las cebollas hasta que se doren y pierdan cantidad de agua. Reservamos.
- Añadimos el tomate cortado en dados y lo sofreímos. Cuando está reducido añadimos el arroz.
- Le vamos dando vueltas para que se tueste.
- Añadimos el Bacalao a la paellera donde tenemos el tomate.
- Añadimos la cebolla y por último el arroz.
- Añadimos el caldo y el azafrán, dejando cocer unos 20 minutos hasta que el arroz esté en su punto y se haya consumido el caldo.
ARROZ CON BACALAO. Delicioso y exquisito #nuberosaylila
Consejos para un resultado perfecto
¿Qué debes tener en cuenta para cocinar con bacalao desalado? Para este arroz, vamos a utilizar arroz bomba, que es una variedad de grano corto con una gran capacidad para absorber líquido. A diferencia de otros tipos de arroz, esta variedad no se rompe si sobrepasa el tiempo de cocción, por lo que siempre queda suelto y es mucho más difícil que se pegue.
Si buscas una opción para una dieta blanda o digestiones ligeras, recuerda que este plato resulta reconfortante y nutritivo. En estos casos, se puede optar por una elaboración tipo arroz caldoso, que resulta fácil de digerir. La clave reside en prestar atención a las medidas y los tiempos, independientemente de si prefieres una versión clásica o una variante con base de verduras para reducir la carga glucémica.