El codillo de cerdo, también conocido como jarrete de cerdo, se corresponde con el codo del animal. Por su localización, es una pieza con mucha grasa, lo que le confiere un sabor y un aroma fuertes, propiedades muy apreciadas desde un punto de vista culinario. Su elaboración tradicional se lleva a cabo mediante una cocción de varias horas en un caldo lleno de verduras y especias, para su posterior acabado en el horno.
El codillo de cerdo es un plato muy popular en Alemania, donde se consume de diversas formas. El auténtico codillo alemán se importa directamente de Alemania, cocido en su propio jugo durante horas y envasado al vacío para que mantenga intactos sus atributos.
Información Nutricional del Codillo Alemán
Aunque no se proporcionan datos calóricos específicos para el codillo alemán en el borrador, es importante tener en cuenta que, al ser una pieza con mucha grasa, su contenido calórico puede ser significativo. La información nutricional detallada por cada 100 gramos, que incluye carbohidratos y grasas saturadas, suele estar disponible en los productos envasados.
Para aquellos interesados en una alimentación controlada, es recomendable consultar la información nutricional específica del producto o, en su defecto, estimar sus valores considerando el alto contenido de grasa.
Codillo de Cerdo a la Alemana Olla GM - Recetas con cerdo
Preparación y Consumo del Codillo Alemán
El codillo de cerdo cocido se presenta envasado al vacío y su preparación es sencilla. Se puede calentar de dos formas principales:
- Al horno: Retira la bolsa y coloca el codillo de cerdo en un recipiente apto para horno. Caliéntalo a 220 ºC durante unos 15 minutos. Esta es la forma preferida para potenciar su sabor.
- Al microondas: Retira el codillo de cerdo de la bolsa y colócalo en un recipiente. Caliéntalo en el microondas durante unos 7 minutos a 600 W.
Receta Tradicional de Codillo Alemán
A continuación, se presenta una receta tradicional para preparar el codillo alemán, que realza su sabor y aroma:
Ingredientes para la receta
- Codillo en salmuera
- Zanahorias peladas
- Panceta (de carnicería)
- Cebolla con clavos
- Repollo
- Patata pelada
- Salchichas (2 unidades)
- Ajos laminados
- Unas gotas de aceite
Pasos de Preparación
- Añade a la olla exprés el codillo en salmuera junto con las zanahorias peladas, la panceta y una cebolla con clavos. Cierra la olla y pon a cocer unos 15 minutos.
- En una cazuela, pon a hervir el repollo durante unos 10 - 15 minutos, no tiene que estar totalmente cocido.
- Abre la olla exprés y añade el repollo y la patata pelada. Vuelve a cerrar y cuece durante 10 minutos.
- Abre la olla, saca el repollo y escúrrelo bien. Reserva el resto de los ingredientes también escurriéndolos, menos la cebolla que no se utilizará.
- En un wok, pon las 2 salchichas con unas gotas de aceite y dóralas.
- Una vez hechas las salchichas, sácalas y echa los ajos laminados junto con el repollo. Coloca todos los ingredientes en una fuente y a disfrutar. ¡Buen provecho!
