Hoy nos vamos a arrancar con un plato de lo más sabroso: las anillas de pota guisadas, una alternativa deliciosa a los calamares tradicionales, especialmente cuando se cocinan en la comodidad de una Crock-Pot. Es la primera vez que los hago en la Crock-Pot y creo que voy a seguir repitiendo. Por la tranquilidad de dejarlos cociendo en su salsita, y por lo buenos que salen. Además, siempre habréis oído decir que lo mejor de los calamares en su tinta es la salsa. Por supuesto que todos hemos comido calamares en su tinta (o casi todos) y a muchos nos traen los recuerdos de las recetas de nuestra casa, pero esta, que se asemeja mucho a la tradicional (con algunos toques más modernos) sale riquísima.
Podéis comprar anillas de calamar o pota, que ya las venden en las pescaderías o comprarlas congeladas. Aunque tengo que deciros que prefiero prepararlo con calamares o chocos, esta vez, lo he cocinado con pota.
Ingredientes para Anillas de Pota Guisadas en Crock-Pot
Para preparar este plato reconfortante, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 Kg de anillas de pota congeladas (si podéis comprarla fresca, mejor que mejor).
- 4 o 5 patatas grandes.
- 1 cebolla mediana.
- 1 tomate maduro.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde (opcional, si te gusta el pimiento).
- 1 cucharadita de cúrcuma.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 2 hojas de laurel.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 litro de agua (o dos vasos de agua para una versión más sencilla).
- Sal y pimienta al gusto.
- Tres bolsitas de tinta de calamar (si optas por anillas de pota en su tinta).
- Pastilla de caldo de pescado desmenuzada (para la versión en su tinta).
- Galleta triturada (para espesar la salsa, o pan rallado).
Preparación en Crock-Pot
La cocción lenta en la Crock-Pot es ideal para lograr una textura impresionante en las anillas de pota, que se cortan con tenedor sin dificultad.
Preparar el sofrito
- Pelamos la cebolla y la partimos en cuartos. La picamos en trozos a nuestro gusto. Yo prefiero hacerlo siempre con la picadora, pero podéis hacerlo a cuchillo. Reservamos.
- Ponemos un chorro de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente añadimos los ajos que retiraremos cuando empiecen a estar dorados. Otra opción es triturar los dientes de ajo junto con la cebolla.
- Dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio y disponemos nuestro sofrito en la base de la Crock-Pot.
- Si hemos decidido usar pimiento, tendremos que lavarlo, retirar todas las semillas y triturarlo o picarlo en trozos para sofreírlo con el tomate y la cebolla.
Cocinar el resto de los ingredientes
- Pelamos las patatas, las lavamos y las partimos en trozos más o menos del mismo tamaño. Colocamos los trozos sobre el sofrito.
- Añadimos media cucharadita de sal, la cúrcuma, las hojas de laurel y cubrimos con agua. Que no haya demasiada cantidad de agua: no queremos que las patatas floten; sólo que estén cubiertas para que se cuezan bien.
Programar la olla
- Programamos la olla: 4 horas en temperatura alta.
- Pasadas las 2 primeras horas añadimos los calamares bien limpios y troceados a nuestro gusto y dejamos que termine la cocción antes de servir calentito y recién hecho.
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Anillas de Pota en su Tinta en Crock-Pot
Para la versión en su tinta, el proceso varía ligeramente, pero sigue siendo igualmente delicioso y sencillo.
Pasos para la versión en su tinta
- Cortar las cebollas en juliana y pocharla unos minutos en una sartén con un poco de aceite.
- Poner la cebolla en la olla y encima las anillas de pota. No añadir líquido en este paso inicial.
- Poner la tapa a la olla y dejarlo 3 horas en BAJA.
- Pasado el tiempo abrir la olla y agregar el tomate frito, las tres bolsitas de tinta de calamar, la pastilla de caldo de pescado desmenuzada, el vino y la galleta triturada. La galleta triturada es para dar espesor a la salsa, pero si no tenéis en casa galletas, podéis añadir una cucharada, no muy colmada, de pan rallado.
- Mezclamos bien y cocinamos por 1 hora más en BAJA.
- Pasado ese tiempo, comprobamos que estén blanditos (la textura que se consigue es impresionante, se cortan con tenedor sin dificultad, de modo que dejadlo el tiempo necesario para llegar a ese punto!).
Cocción Tradicional (sin Crock-Pot)
Si aún no te has decidido por una Crock-Pot, no te preocupes, también puedes preparar este delicioso plato en una olla tradicional o rápida.
Patatas guisadas con calamares en olla rápida
Una vez elaborado el sofrito, partidas las patatas y limpios los calamares, colocamos todos los ingredientes en la olla rápida, cubrimos con agua y tapamos la olla. Ponemos al fuego y, una vez que el pitorro suba, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 15 minutos. Una vez finalizado el tiempo, apagamos el fuego, pero dejamos la olla sobre la vitro aún caliente hasta que el pitorro baje del todo y la olla pierda presión. No abriremos la olla hasta estar seguros de que ha perdido toda la presión: puede ser peligroso.
Patatas guisadas con calamares en olla tradicional
El proceso es igual que el indicado para la Crock-Pot con la única diferencia de que tendremos que estar pendientes de los tiempos y de que las patatas y los calamares estén tiernos antes de finalizar la cocción. Lo más probable es que los tiempos se reduzcan respecto a los que he indicado para la Crock-Pot pues esta alcanza temperaturas más bajas que en una cocción tradicional. Lo más frecuente es que las patatas estén listas en una olla tradicional en una hora u hora y media dependiendo del tipo de patata y de la temperatura del líquido.
| Método de Cocción | Tiempo de Preparación | Tiempo de Cocinado | Nivel de Dificultad |
|---|---|---|---|
| Crock-Pot (LOW) | 10 minutos | 5 horas | Bajo-Medio |
| Crock-Pot (HIGH) | 10 minutos | 2.5 horas | Bajo-Medio |
| Olla Tradicional | 10 minutos | 40-90 minutos | Bajo-Medio |
| Olla Rápida | 10 minutos | 15 minutos | Bajo-Medio |
Consejos Adicionales
- El acompañamiento ideal de este plato es el clásico arroz blanco o unas patatas fritas.
- Esta es de esas recetas que gana en sabor de un día para otro, así que si podéis hacerla de víspera, mejor. A la hora de comerlos, solamente hay que darles un calentón suave y a zampar.
- Si os sobra algo de salsa, ni se os ocurra tirarla: podéis servirla con unos huevos fritos, con algún pescado a la plancha o usarla para dar sabor a un plato de pasta o de arroz.
- A la salsa le va muy bien un toque picantito, así que si no queréis poner la guindilla, sí os recomiendo que al menos una parte del pimentón sea picante.