Coliflor a la Crema: Recetas Deliciosas y Reconfortantes

La coliflor es una verdura versátil que, aunque no siempre ha sido la favorita de muchos, ahora se ha ganado un lugar especial en la cocina. En este artículo, exploraremos diversas formas de preparar la coliflor a la crema, desde opciones sencillas hasta creaciones más elaboradas con toques especiales.

Crema de Coliflor Sencilla y Saludable

Para aquellos que buscan una opción rápida y ligera, el puré de coliflor es un primer plato o guarnición muy sencillo, que se prepara con tan solo 6 ingredientes. Muchas recetas usan mantequilla o margarina, pero a mi personalmente me parece que queda mejor con aceite de oliva virgen extra. Se podría echar sólo aceite en vez de aceite y leche, pero así es más ligero y también está de escándalo.

Cómo hacer crema de coliflor: Receta fácil paso a paso

Aprende a preparar esta deliciosa crema con coliflor para tomarla bien caliente. ¡Con lo que me gustan estos platos calentitos! ¿Y tú? ¿Tú también eres fan de las cremas?

Para preparar una deliciosa y reconfortante crema de coliflor vamos a utilizar, aparte de la citada verdura, unas cuantas hortalizas más para reforzar el sabor. Patatas, puerro, zanahoria… Y sobre todo, el toque que a mi más me gusta, bueno dos, el caldo de pollo y la nuez moscada, de verdad te recomiendo que pruebes ha preparar la crema con ellos.

Ingredientes para la crema de coliflor básica (4 personas, 30 minutos, dificultad: Fácil):

• 1 kg. de coliflor en ramilletes
• 1 trozo de puerro troceado (solo la parte blanca)
• 1 zanahoria pelada y troceada
• 1 cebolla mediana pelada y troceada
• 2 o 3 patatas para cocer medianas peladas y troceadas
• 1 l. de caldo de pollo, verduras o agua
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Para decorar:

• Ramilletes de coliflor cocidos y partidos por la mitad
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Picatostes
• Cebollino picado
• Una pizca de pimentón para dar color

Elaboración:

1. En una olla, calentar el aceite y añadir las verduras. Rehogar 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
2. Agregar el caldo, calentar a fuego fuerte y, cuando hierva, cocer a fuego medio 20 a 30 minutos, hasta que esté tierno (*).
3. Triturar. Para una textura fina, pasarlo por un colador en acero inoxidable.
4. Probar y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
5. Dorar aparte las mitades de coliflor para la decoración.
6. Servir con las rodajas de coliflor, picatostes y cebollino.

¡Y ya está! Sirve un plato de esta crema de coliflor bien calentita y disfruta. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos:

• Decora la crema de coliflor con una pizca de pimentón y pimienta y nuez moscada recién molidos.
• La decoración es opcional, no es necesario que le pongas todo.
• Si utilizas una olla exprés, el tiempo se reducirá a la mitad desde que empiece a silbar.
• Otras verduras como nabo se le puede poner a la crema.
• Vistos los ingredientes para hacer la crema de coliflor, una pequeña recomendación a la hora de prepararla: rehogas las verduras. Sí, eso es. Comienza una primera etapa dándole unas cuantas vueltas a las verduras en la cazuela y cuando empiecen a dorarse, le pones el caldo. El toque que le da al sofreírse con el aceite queda mucho mejor que simplemente hervidas.

Variaciones de Coliflor a la Crema para Sorprender

Las recetas con coliflor son muy sanas y baratas. Aquí te presentamos algunas opciones creativas para disfrutar de esta verdura.

Crema casera de coliflor y queso con picatostes con ajo y tomillo

Prepara en tu cocina esta crema de coliflor con queso italiano acompañada de picatostes caseros al ajo y tomillo.

Ingredientes:

• 400 gramos Floretes de coliflor
• 2 unidades Pan de chapata
• 250 gramos Nata líquida
• 30 gramos Queso rallado
• 1 cucharada Aceite de oliva

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200ºC. Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.
2. En un cazo grande, agrega la patata y los floretes de coliflor, cubre con agua y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén tiernos.
3. Pela y ralla el ajo. En un bol pequeño, agrega el ajo, un chorrito de aceite y casi todo el tomillo seco, reservando un poco para el emplatado. Salpimienta y mezcla.
4. Corta los panes de chapata en dados de 2 cm y colócalos en una bandeja de horno con papel de horno. Agrega el aceite de ajo y tomillo sobre el pan y hornea 2-3 min o hasta que queden dorados.
5. Cuando la coliflor y la patata estén tiernas, escurre con ayuda de un colador y reserva en el cazo sin tapar.
6. Agrega la nata líquida y la mitad del queso rallado, reservando un poco para el emplatado. Salpimienta y, con ayuda de un túrmix, tritura hasta que quede una crema lisa y fina. Calienta a fuego medio durante 1 min.
7. Sirve la crema de coliflor en platos hondos y agrega encima los picatostes con ajo y tomillo.

Crema de coliflor con un toque agridulce y gambas

El truco para hacerla especial son los buenos ingredientes. Pero además, esta crema lleva sorpresa en su interior porque lleva la pulpa del tamarindo. Esta sugerencia la tomé de una receta de Bruno Oteiza, y la verdad, me parece de lo más curioso el contraste del sabor de la verdura con el corazón de la pulpa de tamarindo, un punto agridulce. El acompañamiento de gambas es por lo que gusta en casa.

Elaboración:

1. Pelar los tamarindos y poner la pulpa a remojo en abundante agua durante unas horas.
2. A continuación, escurrir, y en un colador, con paciencia y con ayuda de la mano de un mortero, extraer toda la pulpa. Reservar.
3. Poner a cocer en una cacerola la coliflor y la cebolla, con sal, un buen chorro de leche y agua. Pasado un cuarto de hora añadir la patata y terminar de cocer todo.
4. Cuando esté cocido, separar la verdura y la patata con un poco caldo. Reservar el resto del caldo para conseguir el espesor deseado de la crema.
5. Pasar con la batidora. Añadir un poco de pimienta, la nata y un chorro de aceite, y batir de nuevo durante unos segundos. En este punto habremos comprobado lo espeso que queremos dejarlo. Si nos gusta más claro, añadir más agua de la cocción.
6. Pelar las gambas y, antes de servir, pasarlas por una sartén antiadherente.

Montaje del plato:

Poner en el centro del plato una cucharada de pulpa de tamarindo a temperatura ambiente. Echar la crema de coliflor caliente por encima con cuidado.

Crema de coliflor y cúrcuma con ingrediente secreto

Esta crema de coliflor y cúrcuma ha sido la gran revelación de este invierno. Aun sabiendo que no me gusta mucho la coliflor me propuse probarla asada, la verdad que me encanto y parece otra verdura completamente. Y como me fascinó el hecho de asarla pues también hice esta crema añadiéndole cúrcuma, verduras varias y un ingrediente secreto que hace que quede con una textura súper sedosa. Ahí está el ingrediente secreto que utilizo para darle un extra de cremosidad a esta crema, ya veréis que pasada de textura.

Elaboración:

1. Coloca los ramilletes de coliflor en una bandeja para horno. Añade 2 Cdas. de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal, remueve bien y hornea a 190º C durante 15’.
2. En una cazuela grande con 1 Cda. de aceite rehoga la cebolla, los ajos y la zanahoria con una pizca de sal durante unos 5’.
3. Incorpora la patata troceada, los anacardos y 3 cdtas. de cúrcuma.
4. Cubre con 1.5L de agua, y sube el fuego para que rompa a hervir. Entonces tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio-bajo 12-15’ hasta que la patata esté tierna.
5. Para cuando haya acabado ya tendremos asada la coliflor y la echaremos a la cazuela.
6. Dejamos que se temple unos minutos y luego trituramos la crema con una batidora de mano o en un procesador de alimentos.

El Secreto de una Textura Perfecta en la Crema de Coliflor

Me encantan las cremas de verduras pero no son tan simples como pueden parecer. A veces son muy sosas y otras se enmascaran demasiado con añadidos como nata o queso. El secreto de esta receta está en ajustar la cocción para potenciar sus características. Una cocción corta hace salir esos sabores típicos de las coles, mientras que si se alarga el tiempo los aromas se suavizan y se hacen más complejos, con matices de frutos secos. Pero cuidado, si nos pasamos se volverá algo insípida.

Cocción en dos tiempos para potenciar el sabor

1. Cortar las hojas de la coliflor y la parte más gruesa y fibrosa del tallo, reservándolos para un caldo o para otra receta. Separar unas cuantas flores pequeñas enteras y trocear el resto de la coliflor, incluyendo el tallo que no hemos descartado.
2. Cortar los extremos del puerro, dejando solo hasta la parte de verde más clarito, abrir por la mitad longitudinal y lavar bien.
3. Calentar un chorro de aceite de oliva en una olla o cazuela y dorar el puerro y la cebolla con una pizca de sal, removiendo constantemente durante 5-7 minutos hasta que se doren un poco.
4. Añadir la mitad de la coliflor troceada, remover bien y cubrir con agua, aproximadamente 1 litro o algo más. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer durante 15 minutos.
5. Mientras tanto, calentar un poco de mantequilla o de aceite de oliva en una sartén y añadir las pequeñas flores que hemos reservado. Cocinar a fuego medio-fuerte, removiendo constantemente, hasta que se doren bien, con un toque crujiente sin llegar a quemarse.
6. Triturar la crema de coliflor hasta dejarla muy fina, ajustando la cantidad de agua al gusto para tener la textura deseada.

Esta crema de coliflor cremosa, ligera y sencilla es perfecta para disfrutar al máximo de los sabores de esta saludable verdura. El toque crujiente de las flores doradas añade un contraste de texturas estupendo, potenciando aún más los aromas naturales del plato. Al cocerla en agua y solo añadir aderezos a la hora de servir se pretende que la coliflor desarrolle todos sus sabores de forma plena y natural, sin enmascarar, y eso se consigue sobre todo con la cocción en dos tiempos.

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