La ensalada de patata con atún, judías verdes y huevo duro es una de esas recetas clásicas y reconfortantes que se han disfrutado durante generaciones. Es un plato versátil, perfecto para cualquier ocasión, ya sea como comida principal ligera, acompañamiento o para llevar en tupper.
Esta ensalada combina la textura suave de las patatas cocidas con la frescura de las judías verdes, la proteína del huevo duro y el sabor inconfundible del atún. Su sencillez en la preparación y la posibilidad de hacerla con antelación la convierten en una opción ideal para cuando se busca comer ligero sin renunciar a un plato sabroso.
Ingredientes
Para preparar esta deliciosa ensalada, necesitarás:
- 300 g de patatas de una variedad para cocer (pequeñas para que se hagan rápido)
- 150 g de atún en aceite
- 1 puñado de judías verdes
- 2 huevos camperos
- 2 o 3 cucharadas de maíz dulce
- Cebolleta picada (aunque también puedes ponerle cebolla morada)
Para el aliño:
- El aceite del atún
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración Paso a Paso
Aprende a preparar esta rica ensalada de patatas cocidas con judías verdes, atún y huevo siguiendo estos sencillos pasos:
1. Cocer las patatas
Lo primero de todo es cocer las patatas. Lavar bien las patatas, ponerlas en un cazo y cubrirlas con agua. Sazonar generosamente con sal. Calentar a fuego fuerte y cuando hierva, bajar a fuego medio-bajo. Cocer hasta que las patatas estén tiernas. Puede tardar unos 15 minutos para patatas pequeñas o de 30 a 40 minutos para patatas más grandes. Lo mejor es pincharlas con un cuchillo para ver si se notan tiernas.
Dejar que las patatas se templen para poder manipularlas sin quemarse. Luego, quitarles la piel y trocearlas. Dejarlas enfriar por completo en la nevera. Hay que cocer las patatas con antelación para que les dé tiempo a enfriarse. Un par de horas o incluso el día anterior. Si te gusta, puedes dejarles la piel a las patatas cocidas.
2. Preparar las judías verdes
Lavar muy bien las judías verdes si son frescas. Cortarles las puntas y trocearlas. Hervir unos 5 o 6 minutos en agua con sal. Escurrir y enfriar en agua fría. De esta manera, no solo se corta la cocción, sino que también quedarán con un verde más bonito. Un truco opcional es añadir ½ cucharadita de bicarbonato sódico al agua de cocción para que queden de un bonito color verde intenso.
3. Cocer los huevos
Cocer los huevos en agua hirviendo unos 8 minutos. Refrescar en agua fría. Pelar y picar. Es importante que se pongan los huevos con agua fría para que no se rompan.
4. Montar la ensalada
En un bol grande, mezcla las patatas troceadas, las judías verdes, el huevo duro picado, el atún escurrido (reservando el aceite para el aliño), el maíz dulce y la cebolleta picada. Para maximizar el sabor de las patatas, yo suelo salpimentarlas aparte antes de mezclar con el resto.
5. Preparar el aliño
Para el aliño, una vinagreta tradicional de aceite, vinagre y sal le queda de maravilla. Aliñar al gusto con el aceite del atún, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, sal y pimienta negra molida. También se puede añadir un poco de cebolla morada si se prefiere un sabor más intenso.
3 VINAGRETAS / ADEREZOS PARA ENSALADAS - FÁCIL
6. Enfriar y servir
Guardar en la nevera hasta que esté bien fría. Se recomienda dejar reposar unos 10 minutos para que los sabores se asienten. La ensalada se puede servir fría directamente de la nevera o a temperatura ambiente.
Variaciones y Sugerencias
Esta receta es versátil y se puede adaptar a tus gustos y a lo que tengas en la nevera. Aquí tienes algunas ideas:
- Ingredientes adicionales: La combinación de judías verdes con atún y patata me ha gustado mucho desde siempre. Además del huevo cocido, me gusta combinarlo con maíz dulce y un toque de cebolleta. Puedes añadir otros ingredientes como aceitunas, alcaparras, tomates secos en aceite, pasas o espárragos salteados para darle un toque mediterráneo.
- Ensaladas de patata similares: En el blog encontrarás más recetas de ensaladas con patata. No te puedes perder la receta para hacer la ensalada campera, la de toda la vida y una de las ensaladas de verano por excelencia. También tienes la ensalada de tomate en conserva con patata y sardinas. Tampoco me he podido resistido a probar versiones internacionales como la ensalada de patata americana o la ensalada de patata alemana con salchichas.
Esta ensalada de patatas, judías verdes, huevo y atún es un plato único completo y ligero apto para todos, perfecto para el tupper para llevar al trabajo, para las excursiones, para salidas y para la playa.