Las zanahorias asadas con yogur griego son una combinación deliciosa y sorprendente que transforma un ingrediente simple en un plato lleno de sabor y textura. Esta receta, ideal para cualquier ocasión, destaca por su versatilidad y sus múltiples beneficios nutricionales.
Beneficios Nutricionales de las Zanahorias y el Yogur Griego
Las zanahorias son una excelente fuente de betacarotenos, antioxidantes que se convierten en vitamina A, esencial para la salud visual y el sistema inmunológico. Además, son ricas en fibra, potasio, yodo, calcio y azúcares naturales. Por otro lado, el yogur griego aporta proteínas de elevado valor biológico y probióticos beneficiosos para la salud intestinal. Esta receta también es fuente de energía, carbohidratos y un gran número de nutrientes, destacando la presencia de calcio, fibra, hierro, potasio, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, C, D, B7, B9 y K.
Receta de Zanahorias Asadas con Salsa de Yogur
A continuación, presentamos una receta detallada para preparar este delicioso plato.
Ingredientes
- 3 zanahorias
- 2 c.s. de aceite de oliva virgen extra
- ¾ c.c. de semillas de comino
- ½ c.c. de azúcar moreno claro
- 3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 3 ramitas de tomillo
- 4 c.c. de orégano
- 1 limón: 3 tiras de piel y 1 c.c. de ralladura fina
- 350 g de yogur griego, frío
- ½ c.c. de guindilla picada
- Sal y pimienta negra
Preparación
- Precalentar el horno a 200 °C con el ventilador en marcha.
- Cortar la zanahoria en palitos.
- En un recipiente, mezclar la zanahoria con el aceite de oliva, las semillas de comino, el azúcar, el ajo laminado, el tomillo, las ramitas de orégano, la piel de limón, ½ cucharadita de sal y una buena pizca de pimienta.
- Pasar la mezcla a una fuente de horno lo bastante grande para que quepan los palitos de zanahoria sin amontonarse.
- Hornearlos durante 20 minutos, hasta que los jugos empiecen a burbujear.
- Encender el grill y gratinar de 6 a 8 minutos.
- Mientras los palitos de zanahoria se asan, mezclar el yogur con la ralladura de limón y ¼ de cucharadita de sal. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
- Cuando las zanahorias estén listas, extiende el yogur frío en una fuente o un bol poco profundo, creando un lecho cremoso con el dorso de una cuchara y formando un reborde alrededor.
- Poner encima las zanahorias calientes, la piel de limón, el ajo y las hierbas aromáticas. Espolvorear las hojas de orégano y la guindilla.
- Servir enseguida, acompañado de pan.
Variaciones y Consejos Conscientes
Para enriquecer la receta, se pueden añadir otros condimentos como canela, jengibre o pimentón dulce (y picante si se quiere), un chorreón de miel y hierbas provenzales. El Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina aporta un sabor suave y afrutado que eleva esta receta. Si tienes otras verduras en la nevera que necesiten ser utilizadas, como calabacín, pimientos o champiñones, córtalos en palitos y ásalos junto con las zanahorias. Después de quitar las tiras de cáscara de limón para la receta, puedes exprimir el jugo y guardarlo para usarlo posteriormente en otros platos o para saborizar el agua.
Deliciosas Zanahorias al Ajillo cocinadas de una manera rica y diferente!
Acompañamiento
Sirve la receta con una guarnición de arroz integral, quinoa o couscous para agregar más fibra y nutrientes a la comida. Estos acompañamientos también ayudarán a hacer que la comida sea más satisfactoria y completa.
Información Nutricional (por ración)
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
| Nutriente | Cantidad por ración | % de Ingesta de Referencia (IR) | Nivel |
|---|---|---|---|
| Calorías | 135 kcal | 7% | Bajo |
| Grasa | 7,8 g | 11% | Medio |
| Grasa saturada | 1,3 g | 6% | Bajo |
| Azúcares | 8 g | 9% | Bajo |
| Sal | 0,5 g | 8% | Bajo |
*La Ingesta de Referencia (IR) está calculada para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Recomendaciones de Salud
Esta receta ligera y saludable es rica en betacarotenos y vitamina A. Es una receta fuente de energía, carbohidratos, proteínas de elevado valor biológico y un gran número de nutrientes. Se prepara con cebolla y puerro, lo que añade fibra, potasio, yodo, calcio y azúcar.
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota (contiene purinas)
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Intolerancia a la lactosa
