El cordero ha formado parte de nuestra alimentación desde hace generaciones, especialmente en zonas como Castilla La Mancha. Tradicionalmente, se han consumido la paletilla y la pierna asadas, pero en los últimos años han surgido nuevos cortes que ofrecen una experiencia culinaria diferente y sorprendente. Uno de ellos es el churrasco de cordero, un corte que destaca por su sabor delicado y su carne muy sabrosa.
La preparación de este churrasco de cordero con hierbas recuerda a los pinchos morunos, pero con la jugosidad característica del cordero. Este plato es una excelente alternativa para renovar tu menú, ya que es muy sencillo de preparar y garantiza un resultado delicioso que deleitará a tus comensales.
¿Qué es el Churrasco de Cordero?
El churrasco de cordero es un corte que se caracteriza por su jugosidad y su sabor excepcional. A menudo, es más económico que otros cortes tradicionales de cordero, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan disfrutar de esta carne sin gastar demasiado. Poco a poco, más carnicerías están incorporando estos nuevos cortes de piezas de cordero que antes no eran tan conocidos.
Receta de Churrasco de Cordero al Horno
Esta receta te permitirá preparar un churrasco de cordero tierno por dentro y tostadito por fuera, con un tiempo de cocción mínimo. Puedes acompañarlo de una ensalada fresca, patatas fritas o incluso un puré.
COSTILLAS DE CORDERO AL HORNO ¿Cómo cenar de lujo en casa? - Episodio 5
Ingredientes:
- 750 g de churrasco de cordero
- 1 cucharada de romero seco (o hierbas frescas al gusto)
- 4 dientes de ajo
- Sal en escamas
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva extra virgen
- Miel (opcional, para una variante caramelizada)
- Salsa de soja (opcional)
- Gotas de limón (opcional)
Preparación:
- Para comenzar, precalienta el horno a 175º C.
- Sazona el churrasco con una pizca de pimienta negra y romero seco. Luego, cúbrelo con aceite de oliva por ambos lados.
- Envuelve el churrasco de cordero en papel para hornear de manera que no se escape el vapor, y hornea a temperatura media unos 20 minutos.
- Pasado este tiempo, retira el papel de hornear y sube la temperatura a 220º C. Deja cocinar unos 30 minutos más. Es importante cocinar primero con la parte de más carne hacia abajo y después voltear.
- Durante la cocción, ve humedeciéndolo con su propio jugo. Si observas que queda seco, puedes agregar un poco de agua.
- Ahora, machaca los ajos y ponlos encima del churrasco. Sube la temperatura un poco más para que se dore. Una vez listo, sácalo del horno y sirve.
Consejos Adicionales:
- Cordero lechal o recental: El cordero recental da un resultado estupendo y es más económico. Además, en el caso de este corte, tiene un tamaño menos miniatura que el lechal.
- Hierbas frescas: Aunque no es imprescindible, las hierbas frescas siempre resultan más aromáticas y potenciarán el sabor del plato.
- Textura: Como el cocinado que se le da es mínimo, el churrasco queda tostadito por fuera y tierno por dentro.
- Horneado: Es aconsejable calentar el horno fuerte y bajar la temperatura al introducir el cordero para asegurar una cocción perfecta.
Guarnición Sugerida: Patatas al Horno y Tomates
Para acompañar el churrasco de cordero, puedes preparar unas deliciosas patatas al horno y unos tomates frescos.
Preparación de la Guarnición:
- Patatas: Lava las patatas con piel. Sécalas y pártelas por la mitad longitudinalmente. Ponlas en una bandeja de horno con una pizca de sal, las hierbas al gusto y unas gotas de aceite en cada patata. Hornea colocándolas en una guía por debajo de la carne y mantenlas durante todo el horneado. Si las patatas son tiernas, estarán listas cuando saques la carne, aunque a muchos les gusta dejarlas 5 minutos más para que cojan un tono un poco más dorado. Para saber si están listas, puedes pincharlas con una brocheta.
- Tomates: Lava los tomates y córtalos al gusto. Puedes añadirlos frescos a una ensalada o asarlos ligeramente junto con las patatas.
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