Berenjenas y Champiñones a la Plancha: Un Plato Sencillo y Delicioso

De entre las muchas formas que se pueden cocinar las berenjenas, hoy elegimos hacerlas a la plancha. Y aunque su elaboración puede parecer de lo más sencilla, hay algunos aspectos importantes que debemos tener en cuenta para que la berenjena quede en su punto exacto. Ni demasiado dura, ni demasiado blanda; ni demasiado seca ni demasiado aceitosa; ni muy salada ni muy amarga.

Cómo Preparar las Berenjenas a la Plancha Perfectas

Antes de empezar con la receta, debemos tener en cuenta qué tipo de berenjenas hemos elegido, ya que no todas son iguales. Esto es importante, ya que algunas berenjenas en particular tienen un sabor amargo muy característico que, antes de cocinarlas, es conveniente rebajar.

Si optas por la que yo he elegido (de piel más oscura) ten en cuenta que estas resultan más amargas que las de piel clara. También importa el tamaño; cuanto más grande sea la berenjena más amarga estará.

Pasos para Preparar las Berenjenas

1. Empezamos la receta lavando bien la berenjena. La secamos con un papel de cocina y la cortamos en rodajas, quitándole los dos extremos. Las rodajas no deben ser muy finas, ni tampoco muy gruesas para que se cocinen bien; intenta que sean de unos 5 mm de grosor aproximadamente.
2. Una vez tenemos cortada la berenjena, es el momento de corregir el amargor tan característico de esta verdura. Para ello, puedes salarlas bien, remover para que se reparta la sal y dejarlas en reposo hasta su uso. Luego, escurre el jugo de las berenjenas apretando un puñado de trocitos.

Preparación de los Champiñones y Otros Ingredientes

Mientras tanto, preparamos los champiñones y otros ingredientes que acompañarán nuestras berenjenas. Limpia y corta en trocitos de tamaño medio las setas. Si vas a usar champiñones, córtalos en dos o, si son grandes, en cuatro. Ten en cuenta que los champiñones tardan menos tiempo en hacerse que las setas de ostra.

Además, puedes añadir otros vegetales para enriquecer el plato. Lava el pimiento rojo, quita de su interior las semillas y nervaduras y córtalo en cuadrados de 3-4 centímetros. Lava los tomates y pélalos. Puedes hacer un pequeño corte en forma de cruz en el extremo posterior de los tomates y sumergirlos en agua hirviendo durante unos 10-20 segundos. Sácalos, pásalos por agua fría y pélalos; la piel se despegará casi sola. Córtalos en dados de 3 centímetros. Pela y pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil.

Cocción a la Plancha

A continuación, ponemos en la sartén o plancha unas gotas de aceite de oliva virgen extra afrutado, y con un papel absorbente lo distribuimos bien por toda la superficie. Cuando esté bien caliente, cocinamos todas las rodajas de berenjena, dejándolas unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas. ¡Y ya estaría lista nuestra berenjena a la plancha!

Variación: Salteado de Berenjenas y Champiñones

Si prefieres una preparación más elaborada, puedes optar por un salteado. En una sartén amplia echa 4-5 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla. A fuego medio sofríe la cebolla durante unos 5 minutos. Añade el pimiento rojo troceado y sigue sofriendo, a fuego medio, otros 5 minutos. Añade las berenjenas escurridas y sigue sofriendo otros 5 minutos. Añade los tomates y las setas. Remueve con cuidado y tapa la sartén. A fuego medio-bajo guisa las berenjenas con setas durante unos 15 minutos o hasta que queden como a ti te gusta. Cada 3-5 minutos remuévelas con cuidado. Vigílalas. Prueba un trocito de seta y otro de berenjena, si te gusta el punto de cocción, apaga el fuego. Aparte de perejil, puedes poner las hierbas aromáticas que más te gustan.

Sugerencias para Servir

Este plato queda perfecto acompañado con un arroz blanco o patatas, por ejemplo, o como guarnición para un plato de carne o pescado y para añadir a un plato de pasta. Las berenjenas con setas y pimiento rojo están buenas tanto calientes como frías, es un plato perfecto para cualquier época del año.

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