Los vasitos de dulce de leche son un postre casero, cremoso y delicioso que combina la suavidad de diferentes cremas con el inconfundible sabor dulce y caramelizado del dulce de leche. Estas recetas son perfectas para los amantes de los postres tradicionales, pero con un toque diferente y más indulgente. Ideales para verano o para reuniones familiares o con amigos, son postres que demandan poco rato en la cocina y resultan muy versátiles.
Se pueden hacer infinidad de combinaciones de postres en vasito, permitiendo probar de todo un poco: chocolate, ácido, frutal, etc. La preparación de este tipo de postres es tan sencilla que, en muchos casos, solo llevará unos 15 minutos, y al llevar cuajada, en 30 minutos ya estará lista para consumir.
Cheesecake de Dulce de Leche en Vasitos
Una de las versiones más populares es la Cheesecake de dulce de leche en vasitos. Este postre irresistible, rápido de preparar, sin horno y con éxito asegurado en casa, es cremoso y delicioso. La base crujiente, elaborada con galletas y mantequilla, contrasta perfectamente con la capa cremosa del relleno, elaborado con nata para montar, queso crema y un toque justo de azúcar. La gelatina neutra o la cuajada permiten obtener una textura firme pero suave, haciendo que cada bocado se derrita en la boca.
Ingredientes para Vasitos de Cheesecake con Dulce de Leche
- 150 g de galletas digestive en trozos
- 60 g de mantequilla
- 200 g de nata (35% de grasa)
- 200 g de queso cremoso
- 100 g de leche
- 60 g de azúcar
- 1 sobre de cuajada en polvo
- 8 cucharadas de dulce de leche, o al gusto.
Preparación del Cheesecake en Vasitos
- Ponga en el vaso las galletas y la mantequilla y triture 30 seg/50°C/vel 5. Reparta la mitad de la trituración en 4 vasos bajos y reserve la trituración restante en un bol.
- Ponga en el vaso la nata, el queso cremoso, la leche, el azúcar y el sobre de cuajada y programe 6 min/90°C/vel 3.
- Reparta la mitad de la mezcla en los 4 vasos, sobre la galleta triturada, y añada 1 cucharada de dulce de leche.
- Cubra con la mezcla restante del vaso, vierta otra cucharada de dulce de leche y espolvoree con la galleta triturada reservada.
Esta receta puede tunearse al gusto. Se pueden preparar la mitad con dulce de leche y los otros con cobertura de arándanos, frutos del bosque, fresas o de la fruta que más nos guste. Si se desea hacer el doble de cantidad para más personas, rinde para 11 vasitos.
Vasitos de Dulce de Leche y Crema de Queso (sin lactosa)
Otra opción deliciosa son los vasitos de dulce de leche y crema de queso, que pueden adaptarse para ser sin lactosa, manteniendo las mismas cantidades de ingredientes. Perfectamente se pueden sustituir los productos por los que sí contengan lactosa. Saldrán si son vasitos pequeños para 8, si son vasitos más grandes para 5.
Ingredientes para Vasitos de Dulce de Leche y Crema de Queso
- 200g galletas maría
- 80g mantequilla sin lactosa
- 300g dulce de leche sin lactosa
- 100g queso cremoso sin lactosa (tipo Philadelphia)
- 400g nata para montar sin lactosa (35% m. grasa)
- 50g azúcar
- 2 Plátanos maduros
- Chocolate sin lactosa para decorar
Preparación del Vasito sin Lactosa
- Introducimos las galletas y la mantequilla, programamos unos segundos a velocidad 7 (en Thermomix).
- Ponemos la galleta ya triturada en el fondo de los vasitos.
- Colocamos también el dulce de leche por encima.
- Continuamos cortando los plátanos y haciendo una capa encima del dulce de leche.
- Limpiamos la Thermomix, ya que para que monte bien necesitamos que esté limpia.
- Seguimos con el queso, el azúcar y la nata. Colocamos la mariposa y programamos velocidad 3.5, hasta que veamos que esté montada. (No parar en el proceso, ya que puede ocurrir que no monte del todo).
- Cuando la tengamos, servimos en los vasitos.
- Para terminar, decoramos con el chocolate, con un pelador o trocitos.
Reservar en el frigorífico tapado con film hasta el momento de servir, sacar un poco antes ya que puede quedar duro por el frío.
Mousse de Banana Facil 🍌
Vasitos de Dulce de Leche y Banana (Banana Split)
Estos vasitos son ideales para un postre rápido, delicioso y muy versátil. Fueron un furor en un cumpleaños y combinan una crema pastelera de banana con otros ingredientes que combinan a la perfección. Si se quisiera, se podría sustituir la crema batida por ganache de chocolate para que quedara menos empalagoso, o agregarle un poco de crema batida a la crema de banana para hacerla más aireada y liviana.
Ingredientes para la Crema de Banana
- Huevos
- Mantequilla
- Jugo de limón
- Fécula de maíz
- Vainilla
- Azúcar
- Bananas
Preparación de la Crema de Banana y Montaje
- En el bowl de una procesadora, colocar los huevos, manteca, jugo de limón, fécula de maíz, vainilla, azúcar y bananas. Licuar unos minutos hasta que la mezcla esté homogénea y bien lisa.
- Colocar la mezcla en una olla mediana y cocinar a fuego bien bajo, por unos 5-8 minutos o hasta que la mezcla espese bien.
- Retirar del fuego, pasar a un bowl y tapar con film haciendo contacto. Enfriar en la heladera y reservar.
Para la Crema Batida
- Crema de leche fría
- Azúcar impalpable
- Vainilla
Montaje de los Vasitos
- Partir las galletitas en trocitos y colocar en la base de los vasitos.
- Colocar una cucharada de crema de banana.
- Colocar una cucharada (o usar manga pastelera) de dulce de leche y esparcir para que quede una capa pareja.
- Terminar el postre con la crema batida.
Ingredientes Comunes y sus Propiedades
Los postres con dulce de leche a menudo incluyen una variedad de ingredientes, algunos de los cuales tienen funciones específicas en la textura y conservación del alimento.
Detalles sobre Aditivos Comunes
- Etanol (alcohol etílico): Es un alcohol que se presenta como un líquido incoloro e inflamable. Es una sustancia psicoactiva y es el principal tipo de alcohol presente en las bebidas alcohólicas. Miscible en agua en cualquier proporción.
- Mono- y diglicéridos de ácidos grasos (E471): Se refiere a un aditivo alimentario compuesto de diglicéridos y monoglicéridos que se usa como emulsionante. A menudo se encuentran en el bicarbonato sódico y regulan el pH de los alimentos, evitando que se vuelvan demasiado ácidos o demasiado alcalinos.
- Carbonato de sodio (Na2CO3): Es una sal blanca y translúcida, usada entre otras cosas en la fabricación de jabón, vidrio y tintes. Es la sustancia alcalina más común que se conoce y utiliza desde la antigüedad. Puede hallarse en la naturaleza u obtenerse artificialmente mediante procesos como el Leblanc o el Solvay, que abaratan el proceso de producción.
Consideraciones sobre el Consumo de Azúcar y Sostenibilidad
Un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries. Por ello, se recomienda disfrutar estos postres con moderación.
Además, es importante considerar el origen de ciertos ingredientes. Por ejemplo, los bosques tropicales de Asia, África y América Latina se destruyen para crear y ampliar las plantaciones de palma aceitera. La deforestación contribuye al cambio climático y pone en peligro a especies como el orangután, el elefante pigmeo y el rinoceronte de Sumatra. Elegir productos con aceite de palma sostenible o alternativas es una forma de contribuir a la protección del medio ambiente.