El tomate es la planta estrella para muchos hortelanos e, incluso, el cultivo por el que muchas personas comienzan a tener un huerto. Una razón de peso para conocer distintas variedades de tomate e incluirlas entre nuestros cultivos para poder saborear sus distintas personalidades.
La pasión de España por el tomate no responde a un único motivo. Al margen de que tiene un fuerte arraigo en nuestra gastronomía como ingrediente fundamental de la dieta mediterránea, lo cierto es que la diversidad de climas y suelos favorece la existencia de distintos tipos de tomates con sus propias singularidades. Y eso es, precisamente, lo que te animamos a hacer con una colección de distintas clases de tomates que recorren la geografía española.
La importancia de la diversidad en el cultivo del tomate
Plantar distintos tipos de tomates no es recomendable, únicamente, por el disfrute de sus sabores. Además de esto, hacerlo es una forma de fomentar la biodiversidad y de conservar la diversidad genética de los tomates autóctonos.
Tan importante como esto es saber otro detalle fundamental que nos hará inclinarnos por plantar tipos de tomates. Apostar por la diversidad cuando estamos iniciándonos en cómo cultivar tomates nos permitirá presentar una mayor resistencia natural a las plagas. Y no solo porque utilizar variedades propias de cada zona haga que estén más aclimatadas sino porque, además, las plagas se extienden con mayor dificultad ante un entorno menos heterogéneo.
Variedades de tomate con resistencia natural a plagas y enfermedades
Comprendido esto, veamos 12 variedades de tomate de 12 comunidades autónomas distintas de nuestro país, algunas de ellas destacadas por su resistencia.
1. Tomate Asturiano: Dulce y de acidez media
Una de las clases de tomates para plantar si te apasiona que sean ligeramente dulces y de acidez media. El tomate asturiano se caracteriza por ser rosa, de gran tamaño y piel fina con un marcado asurcado e, incluso, forma irregular. Su pulpa, carnosa y jugosa, contiene pocas semillas.
2. Tomate Canario: Refrescante y aromático
Una delicia muy valorada por ser una de las clases de tomates muy refrescantes y, además, aromáticos. Sus frutos, grandes y ligeramente achatados, se caracterizan por un sabor dulce y afrutado con un ligero toque de acidez. De piel gruesa pero fina al comer, su principal atractivo es que es un tomate carnoso y jugoso con pocas semillas.
3. Tomate Rosa de Aragón: Un clásico popular
Una de las clases de tomates para plantar que no pasan desapercibidas. El tomate rosa de Aragón es una de las variedades tradicionales más populares. Suele ser un tomate grande y ligeramente aplanado con una piel fina, menos roja que el tomate convencional. Su principal característica es su sabor, suave y dulce con un toque ligero de acidez.
4. Tomate Jack de Cantabria: Delicioso y resistente
Aunque es una variedad de tomates relativamente nueva, ha sabido hacerse un hueco tanto por su sabor como por su resistencia. Su forma es redondeada y ligeramente achatada en la parte superior. De piel fina pero resistente, tiene un sabor dulce con un leve toque de acidez. Carnoso y jugoso, no tiene mucha agua por lo que su consistencia es ligeramente más firme que en el caso de otros tomates. Su resistencia natural a las plagas y enfermedades hace que sea muy habitual su cultivo en orgánico.
5. Tomate Rosa Beef de Castilla-La Mancha: Sabor intenso
Una de las variedades de tomate indicadas para amantes de los sabores intensos, ya que esta es precisamente su principal característica. De forma redondeada y ligeramente achatada, el tomate rosa Beef de Castilla-La Mancha tiene una piel fina y delicada, lo que lo convierte en perfecto para consumir en crudo. Con los cuidados adecuados, su crecimiento es vigoroso por lo que es fundamental que sepamos cómo entutorar tomates ya que la planta podría romperse.
6. Tomate Marmande de Castilla y León: Rústico y adaptable
Es uno de los tomates más populares en los huertos de Castilla y León. Algo perfectamente lógico si tenemos en cuenta que es un tomate de buen peso, de forma irregular y achatada que esconde en su interior una pulpa carnosa y jugosa. Más allá de su sabor dulce, intenso y equilibrado es interesante saber que se trata de una variedad de carácter rústico y resistente, capaz de soportar los cambios de temperatura.
7. Tomate de Santiago (Galicia): Dulce y con matices oscuros
Podríamos decir que, entre variedades de tomate que se cultivan en Galicia, el tomate Santiago es sin lugar a dudas el favorito. Y es que, al margen de su buen tamaño y su peculiar tono rojo intenso con matices oscuros, presenta un sabor muy dulce con un toque ligero de acidez. Es carnoso y jugoso, con un alto contenido en agua y la piel fina.
8. Tomate Moruno de Madrid: Intenso y tolerante al clima seco
Una de las clases de tomates cultivados de forma tradicional en la Comunidad de Madrid y perfecta para amantes de los sabores intensos. De forma redondeada e irregular, se caracteriza por tener un color rojo intenso con toques verdosos y por su sabor, muy intenso al tiempo que dulce. Carnoso y jugoso, su piel es fina y delicada. Es rico en agua y de textura suave, dos características que lo convierten en un tomate ideal tanto para comer en crudo como para cocinar. Su procedencia marca en gran medida su cultivo, ya que tolera el clima seco y cálido propio de Madrid.
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9. Tomate Rosa de Gipuzkoa: Dulce y suave
Una absoluta delicia originaria de la zona de Aretxabaleta y muy utilizada en las elaboraciones gastronómicas de todo el País Vasco. A pesar de tener una talla media, el tomate rosa Gipuzkoa se distingue por su coloración rosa intensa y por las características de su sabor, dulce y suave con poca acidez. De pulpa carnosa y jugosa, su textura es tierna.
10. Tomate Riojano: Generoso y tradicional
La huerta de La Rioja es conocida por su fama y, de entre sus productos estrella, está precisamente el tomate riojano. Una variedad tradicional de esta tierra que no solo se distingue por el color rojo intenso de sus frutos sino, también y siempre con los cuidados adecuados, por ser una de las clases de tomates más generosas.
11. Tomate Muchamiel (Murcia): Muy plantado en huertas fértiles
Aunque no es un tomate autóctono, ya que procede de la localidad alicantina de Muchamiel, este tomate homónimo es uno de los tipos de tomates más plantados en la archifamosa huerta murciana. Una que reúne todas las condiciones ideales para el cultivo de unos tomates de tamaño medio, forma redondeada e irregular y piel fina.
12. Tomate Valenciano: Antiguo y muy dulce
El tomate valenciano no es solo una de las clases de tomates más cultivadas en la Comunidad Valenciana. También es una de las variedades más antiguas ya que los agricultores locales han guardado con sumo mimo sus semillas durante generaciones. Con frutos de buen tamaño, forma irregular y surcos en la parte superior; son de color anaranjado o rosado intenso. Su sabor es muy dulce, suave y de baja acidez por lo que es perfecto para comer en crudo.
Proyectos de investigación para la resistencia a enfermedades
Incrementar la eficiencia productiva del tomate con una planta resistente a las enfermedades del suelo es el objetivo del proyecto GENEMICS. El fin es evitar o reducir el uso de tratamientos fitosanitarios que se aplican durante el cultivo del tomate, reducir el consumo de fertilizantes de síntesis y favorecer un mejor aprovechamiento del agua de cultivo. En GENEMICS participa la empresa Symborg, miembro de la plataforma AgritechMurcia, y las empresas Capital Genetic y Pelemix. El consorcio empresarial cuenta con el apoyo del Grupo de Riego del CEBAS, centro de investigación del CSIC.
Definiciones de resistencia de las plantas a las plagas
La Federación Internacional de Semillas (ISF) ha establecido una Definición de los términos que describen la reacción de las plantas a las plagas para la industria de semillas hortícolas. Las categorías incluyen susceptibilidad, Resistencia Intermedia (IR) y Alta Resistencia (HR).
- Resistencia Intermedia (IR): La ISF define la Resistencia Intermedia como la restricción del crecimiento y/o desarrollo de la plaga especificada y/o del daño que causa. Sin embargo, puede mostrar una mayor gama de síntomas o daños en comparación con las variedades de Alta Resistencia.
- Alta Resistencia (HR): Se podría considerar una declaración de HR cuando el crecimiento o la propagación del virus estén muy restringidos. Es importante entender que las declaraciones IR y HR se basan en una infección únicamente por ToBRFV. Es probable que las combinaciones de infecciones, por ejemplo, el virus del mosaico del pepino y el ToBRFV, muestren muchos más síntomas.
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