Los purés de verduras son una excelente opción para incluir vegetales en la dieta de toda la familia, especialmente para los más pequeños o para aquellos que tienen dificultades para comer verduras. Varían mucho su sabor dependiendo de las verduras que elijamos, por eso, es importante dar con la combinación adecuada. No hace falta ser un experto cocinero, son muy fáciles de preparar tanto en Thermomix como en olla normal o exprés. Con estos purés conseguiremos que todos en casa coman sano.
Para los días de frío, una buena opción es comer un puré o crema un tanto sano como delicioso sin necesidad de que sea una preparación extremadamente elaborada. Es una comida muy ligera y puede elaborarse de distintas formas en función del espesor que estemos buscando.
Ingredientes y Preparación Básica
La combinación de verduras puede variar en función de tus preferencias y de las que estén en temporada. Hoy hemos escogido: zanahoria, espinacas, calabacín, patata, judías verdes y puerro. También podemos agregar calabaza, acelgas, berza, grelos, pimiento rojo, champiñones… cualquier cosa que tengamos en nuestro frigorífico.
Ingredientes para un Puré Completo
- 1 cebolla
- 2 patatas medianas
- 3 zanahorias
- 1 y ½ calabacín
- 2 puñados de judías verdes congeladas o frescas
- Agua
- Aceite de oliva
- Un poco de pimienta negra molida
- Un poco de sal
Preparación del Puré en Olla Tradicional
- Lava bien todas las verduras. Pela la cebolla, las patatas y las zanahorias.
- Trocea todos los ingredientes en trozos no muy grandes.
- En una cazuela amplia, ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente agregamos la cebolla y un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos.
- Agregamos las judías verdes y salteamos a fuego medio-alto un par de minutos.
- Agregamos las patatas y dejamos al fuego 5 minutos.
- Añadimos el calabacín troceado, la patata y las judías a las que habremos quitado las hebras y troceado también.
- Cubrimos con agua nuestras verduras y dejamos que se haga todo junto a fuego medio 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Para la cocción de las verduras, sólo hace falta poner agua hasta cubrirlas. Así conservarán mejor todos sus nutrientes.
- Cuando ya haya transcurrido este tiempo, será el momento de comprobar que nuestras verduras están cocinadas por completo.
- Una vez cocidas, el agua de cocción servirá para facilitar la trituración posterior de las verduras. Se puede añadir más o menos agua de cocción en función de la textura que se quiera conseguir, para ayudar a que el bebé se lo pueda tomar más fácilmente.
- Dejamos enfriar un poco y pasamos por la batidora hasta obtener la textura deseada.
Preparación del Puré en Thermomix
- Lava bien todas las verduras. Pela la cebolla, las patatas y las zanahorias.
- Trocea todos los ingredientes en trozos no muy grandes.
- Mételos en el vaso de la Thermomix junto con un chorrito de aceite de oliva, un puñadito de sal, un poco de pimienta y un vaso de agua.
- Programa 25 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
- Pasado el tiempo, tritura unos segundos a velocidad progresiva 5-10.
- Abre el vaso y prueba cómo está de sal. Rectifica si ves que lo necesita. Si el puré ha quedado muy espeso, añade un poco más de agua.
- Vuelve a cerrar el vaso y tritura durante 2-3 minutos, velocidad progresiva 5-10.
Preparación del Puré en Olla Exprés
- Pon todas las verduras peladas y troceadas en la olla.
- Cubre con agua y añade un poco de sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva virgen.
- Cierra la olla, ponla al fuego y cuando suban los aros baja a fuego medio y deja que se cocine 15 minutos.
- Cuando salga todo el vapor, tritura.
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Puré de Judías Verdes y Calabacín
Este puré de verduras es riquísimo y saludable y casi sin grasas. Es una excelente opción para incluir vegetales en tu dieta.
Ingredientes para 4 personas (0.9€/pers.)
- 250 g. de espinacas
- 4 zanahorias
- 250 g. de judías verdes
- Calabacín
- Patata
- Puerro
- Caldo de verduras
- Especias al gusto
- Semillas para decorar (opcional)
Pasos de Preparación
- Limpiar toda la verdura.
- Troceamos la cebolla y el puerro y los salteamos en una cazuela a fuego fuerte durante 5 minutos.
- Troceamos el calabacín (con piel) y las judías y las añadimos a la cazuela, salteamos 5 minutos más.
- Añadimos el caldo y las especias y cocinamos durante 25 minutos.
- Dejamos enfriar un poco y pasamos por la batidora hasta obtener la textura deseada.
- Emplatamos y ponemos las semillas.
Purés para Bebés: Consejos Importantes
NOTA IMPORTANTE: La OMS recomienda la lactancia materna exclusiva hasta los 6 meses y debería continuarse durante el mayor tiempo posible.
Un puré no lleva nata ni leche, ni mantequilla, no lleva queso, no lleva nada especial porque de hecho es de lo primero que damos de comer a los bebés después de la etapa biberón. Además, los lácteos interfieren en el aprovechamiento del hierro de las verduras y limitan su absorción.
Sugerencias para Servir y Acompañar
Ya tenemos nuestro puré preparado, lo podéis acompañar con unos picatostes, unos dados de queso, un poquito de huevo cocido, jamón..., eso como prefieran. A la hora de servir, podemos agregar un poco más de pimienta al gusto de casa, el eneldo picado u otra hierba aromática de tu gusto y un chorrito de nata líquida para cocinar para la presentación.
También puedes cortar dos o tres rebanadas de pan en daditos y los colocas en la bandeja del horno encima de papel vegetal para hacer tus propios picatostes caseros.