Llega la época de los turrones y, aunque los tradicionales de siempre están bien -el de Jijona, el de yema tostada o el de Alicante-, probar algo nuevo nunca está de más. Ya tenemos las Navidades a la vuelta de la esquina y vamos a comenzar a planificar menús y postres, aunque mi lema desde hace unos cuantos años es no complicarme en exceso. Se pueden hacer comidas o postres estupendos sin pasarnos el día en la cocina, porque son fechas para disfrutar a tope de la familia y atesorar esos momentos de buena compañía.
Innovación en el turrón: El toque de Jordi Roca
Este turrón forma parte de la línea Sinergia de Torrons Vicens, la cual incluye turrones elaborados por varios chefs, en este caso Jordi Roca. Se trata de un turrón que pretende recordar al sabor de las típicas manzanas con caramelo que encontramos en las ferias. Viene presentado en una barra con una cobertura brillante que recuerda a esas manzanas rojas de los puestos de la feria. Es de textura suave y cremosa que contrastará con la cobertura crujiente, así como al praliné de almendra. El ganache de manzana tiene toques de vainilla y encontraremos también sabor dulce del chocolate blanco y acidez de la manzana.
Manzanas rellenas de crema pastelera /2022
Receta: Manzanas asadas rellenas de crema de turrón
Si las manzanas os gustan, este es un postre delicioso que nos llevará poco tiempo preparar. La crema de turrón siempre se puede sustituir por una crema pastelera que es como las suelo hacer a lo largo del año, pero por darles un aire más festivo las preparo en estos días con la primera.
Ingredientes necesarios
- Una manzana golden por persona
- Dos planchas de hojaldre fresco
- Un huevo y azúcar glas
- Para la crema de turrón: 9 huevos, 90 g de azúcar, 500 ml de leche, 45 g de maizena y 150 g de turrón de Jijona
Preparación paso a paso
- Preparación de la crema: Si lo hacemos con Thermomix, ponemos los ingredientes en el orden indicado en el vaso y programamos 7 minutos, 90º y velocidad 4. De forma tradicional, batimos los ingredientes y ponemos la mezcla al baño maría removiendo sin parar hasta que espese.
- Elaboración de las manzanas: Pelamos y descorazonamos las manzanas. Cortamos el hojaldre en cuadrados de 15 x 15 aproximadamente. Sobre cada cuadrado colocamos una manzana rellena con la crema de turrón en el hueco y envolvemos la manzana en diagonal con el hojaldre.
Ponemos en la bandeja de horno más o menos un medio dedo de agua y colocamos las manzanas encima. Sí, así tal cual, encima del agua, y las introducimos en el nivel medio del horno. Al ponerle el agua se hornean mejor sin quemarse por la parte de abajo y sin resecarse en exceso, quedando muy jugosas. Horneamos unos 40-45 minutos. Espolvoreamos un poco de canela por encima y ¡listo!