Pastel de Chocolate con Tres Ingredientes: Delicia Fácil y Rápida

Hacer un bizcocho de chocolate con 3 ingredientes es posible. Un bocado dulce en tu dieta keto y baja en hidratos utilizando ingredientes que siempre tienes en casa. Al preparar este bizcocho de chocolate tendrás cubiertas tus ganas de dulce en tus meriendas diarias que sé que por la tarde siempre suelen aparecer los deseos más golosos. También puede apetecerte un bocado de postre tras la comida o la cena, así que como es bajo en calorías, será ideal como punto final a tu comida.

Lo mejor de esta receta del bizcocho de chocolate con 3 ingredientes es que se hace en pocos minutos pero sobre todo, que con solo 3 ingredientes y que suelo tener siempre en casa, tengo una receta saludable y muy fácil de hacer. Un delicioso bizcocho de chocolate con 3 ingredientes que siempre tienes en casa.

El chocolate negro es uno de los superalimentos más populares y queridos. ¿Necesitas más razones para incorporarlo en tu alimentación? Si has llegado hasta aquí es porque mi contenido te ha resultado interesante. Como gran amante del chocolate más intenso, me vuelven loca los postres con auténtico sabor a puro cacao y que no empalagan u ocultan el sabor de su ingrediente principal.

Hay una receta que he repetido infinidad de veces desde que la probé por primera vez, un pastel que siempre triunfa cuando lo sirvo con invitados en casa o lo comparto en algún evento familiar. Todos se sorprenden al pedirme la receta y comprobar que solo lleva tres ingredientes básicos: chocolate, huevos y mantequilla. El pastel de chocolate de tres ingredientes se prepara derritiendo el chocolate con la mantequilla por un lado, mejor al baño maría, y montando las claras de los huevos aparte casi a punto de nieve, dejando las yemas para combinar con la primera mezcla.

No tiene más truco que la calidad de sus ingredientes. Merece la pena emplear un buen chocolate negro de alta calidad -no necesariamente "para postres"-, con el porcentaje de cacao que más os guste; el dulzor dependerá del azúcar que este tenga. También es importante elegir una buena mantequilla y, si es posible, huevos de gallinas camperas. Es un pastel consistente pero esponjoso y suave, intenso y jugoso.

Variaciones y Consejos

Al preparar este bizcocho de chocolate tendrás cubiertas tus ganas de dulce en tus meriendas diarias que sé que por la tarde siempre suelen aparecer los deseos más golosos. También puede apetecerte un bocado de postre tras la comida o la cena, así que como es bajo en calorías, será ideal como punto final a tu comida.

De forma opcional se puede añadir a la mezcla nueces troceadas, cacao puro espolvoreado, crema de cacahuete como topping o virutas de chocolate.

El precio podría variar.

Se puede aromatizar con vainilla, ralladura de naranja, especias... es un lienzo en blanco para jugar también con el acompañamiento.

Que me encanta el chocolate no es ningún secreto, ni que tolero poco cuando se maltrata en la realización de dulces. ¡Cuántas decepciones he sufrido con postres de chocolate que solo sabían a azúcar! Por eso, si sois chocoadictos como yo, pero de los que se derriten con el puro sabor del cacao más intenso, os encantará este pastel de chocolate con solo tres ingredientes.

Finito -molde grande- queda más esponjoso; grueso sale con el interior más jugoso, casi como un brownie. Al principio añadía también un poco de azúcar que batía con las yemas y con las claras, pero ahora utilizo un chocolate de buena calidad, de entre 65% y 80% de pureza, y no necesito más dulzor.

Sacar los huevos de la nevera para que no estén muy fríos. Engrasar un molde redondo de fondo desmontable, de unos 20 cm de diámetro. Precalentar el horno a 180ºC y trocear el chocolate y la mantequilla. Derretir ambos ingredientes en un cazo a fuego muy suave, o al baño maría, removiendo constantemente y procurando que no hierva o se queme. Separar las yemas de las claras, depositando las primeras en un recipiente algo más grande. Batir las yemas con unas varillas hasta que espesen. Batir con batidora de varillas las claras hasta montarlas a punto de nieve. Echarlas poco a poco en la masa principal, en varias tandas, incorporándolas con movimientos suaves y envolventes. Llenar el molde, igualando la superficie con el dorso de una cuchara o con una espátula, y hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga prácticamente limpio, con algunas manchas. Esperar un poco antes de desmoldar. Bajará a los pocos minutos, es normal. Para desmoldarlo, lo mejor es colocar la rejilla en la parte superior, dar la vuelta para ponerlo boca abajo y retirar el anillo del molde.

Este pastel de chocolate de tres ingredientes tiene un sabor profundo a cacao que nos da mucho juego a la hora de servir. Podemos acompañarlo de helado de vainilla, yogur, salsa de frutos rojos, fruta natural o en compota... Yo diría que gana con el reposo en frío aunque la textura se vuelve más firme.

También puedes rellenarla con nata montada, cubrirla con chocolate fundido y decorar con unas rosetas de nata (hechas con la manga pastelera). En la superficie de cada roseta, decoras con una cereza confitada.

Si te han quedado arrugas en la tarta, puedes taparlas con virutas de chocolate.

Sugerencias para la decoración:

• Las frutas rojas siempre son una excelente opción, combinan de lujo con el chocolate y su dulce acidez es un plus que le añades a la tarta.
• Si quieres una decoración sencilla puedes optar simplemente por espolvorear azúcar glas en la superficie (puedes ayudarte de alguna plantilla y hacer un dibujo en la superficie de la tarta).
• Otra decoración sencilla consiste en espolvorear con cacao puro en polvo y decorar con unas frutas frescas.

Si quieres prepararlo para una merienda, puedes acompañarlo de un delicioso smoothie de aguacate y fresas (la nota saludable de la merienda).

Rellenarla siempre será una gran idea. Si te atreves, elige una mermelada de limón (el contraste del chocolate con el limón es delicioso) y decora la superficie con láminas de limón confitado (el proceso es sencillo: hierves 2 minutos el limón, escurres, cambias el agua, hierves un par de minutos más, vuelves a escurrir y llevas a sartén con agua y azúcar hasta que quede confitado).

Para presentarla de postre después de una comida, suelo rellenarla de mermelada casera de frambuesa o mermelada de naranja y la cubro de chocolate negro fundido (mínimo 75% cacao).

Si no dispones de un molde tan pequeño, puedes utilizar otro más grande y doblar las cantidades. Ten en cuenta que quizá necesite un poco más de tiempo en el horno.

Si te gusta con sabor dulce, puedes añadir una cucharada de stevia, sacarina, eritritol o pasta de dátiles. Para hacer pasta de dátiles, tritura los dátiles en una batidora hasta obtener una pasta.

Mis consejos para preparar la Tarta de chocolate con 3 ingredientes:

• He utilizado un chocolate sin azúcar, pero también puedes prepararla con chocolate con azúcar.

Recomendamos dejar reposar el pastel en la nevera unas horas antes de servir y tomarlo frío, decorado con cacao natural tamizado, coco rallado sin azúcar o unas fresas o frambuesas naturales.

Receta Paso a Paso

Ingredientes:

• 100 gr. De Chocolate Negro, Mínimo 70%
• 100 gr. De Queso Mascarpone (o queso crema)
• 3 Huevos

Preparación:

1. Empieza preparando la masa del bizcocho de chocolate. Derretir una tableta de 100 gramos de chocolate negro en el microondas a golpes de 30 segundos para que no se queme. Es muy importante hacerlo así porque si el chocolate se quema, quedará inservible.
2. Añadir al bol con el chocolate 100 gramos de queso mascarpone, pero sirve cualquier otro queso de untar o queso crema.
3. A continuación, separar en otro bol las claras de 3 huevos y añadimos las 3 yemas al bol con el chocolate y el queso mascarpone.
4. Montar las claras a punto de nieve.
5. Por otro lado, batir el chocolate con el queso y las yemas de huevo.
6. Seguir preparando nuestro bizcocho de chocolate con 3 ingredientes y ahora, echar poco a poco la mezcla del chocolate al bol con las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes.
7. Es el turno de hornear el bizcocho. Verter la mezcla en un molde apto para el horno y que no sea muy grande. El que he utilizado en la receta es un tupper de cristal.
8. Hornear durante 15 minutos a 180ºC.
9. Para saber que el bizcocho de chocolate está hecho, pinchar el bizcocho con un palillo y éste tiene que salir limpio.
10. Dejar enfriar un poco el bizcocho, desmoldar y disfrutarlo.

Otra opción de preparación:

1. En un bol, corta el chocolate en pequeños trozos. Para derretirlo de forma rápida, usa el microondas y ve revisando y removiendo cada 30 segundos para evitar que el chocolate se queme. También puedes derretirlo al baño maría.
2. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con las varillas eléctricas (con una pizca de sal, si quieres, para que el proceso de montado sea más rápido y fácil) y cuando hagan picos suaves ya estarán listas. Para asegurarte de que están bien montadas puedes darle la vuelta al bol y si el merengue no se cae, están en el punto correcto.
3. Bate primero el queso a temperatura ambiente para que se haga más cremoso y añade las yemas.
4. Incorpora el chocolate fundido, mezcla y añade la mitad de las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes y muy suavemente para evitar que el merengue pierda el aire que le hemos incorporado al montar.
5. Forra un molde con papel de horno.
6. Coloca el molde dentro de otro un poco más ancho y pon en este último agua caliente. Precalienta el horno a 170º C e introduce los dos moldes. Cuece durante 45 minutos al baño maría y apaga el horno.
7. Esta receta se prepara al baño maría y no tiene ninguna complicación. Su interior es húmedo y jugoso. Es el bizcocho que yo suelo comer de desayuno o de merienda sin necesidad de añadir ninguna decoración extra.

Versión con Huevos y Yogur:

1. Precalentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo o a 175ºC con aire.
2. Trocear el chocolate y derretir al baño maría.
3. Batir con unas varillas los huevos con el yogur, añadir el chocolate derretido y remover con las varillas o una espátula hasta tener una mezcla homogénea.
4. Verter en el molde y hornear a media altura durante unos 25-30 minutos, vigilando bien que no se queme, pinchando con un palillo en el centro. Debe salir solo ligeramente manchado.

Versión con 5 huevos, queso crema y chocolate sin azúcar:

1. Prepara el molde. Yo he utilizado un molde de 18 centímetros de diámetro por 10 de alto. Forra el molde con papel de horno. Mira en el vídeo en truco que te doy para cortar el papel. Rocía con spray desmoldable, o mantequilla, y extiende bien con un pincel de cocina la base y paredes del molde. Pon el papel de horno en la base. Forra también las paredes con unas tiras de papel de horno.
2. Funde el chocolate al baño maría. Coloca agua en un cazo y pon encima un bol. Coloca dentro el chocolate troceado. Lleva el cazo al fuego y espera a que hierva el agua. Ve moviendo en chocolate hasta que esté completamente derretido y retira del fuego.
3. Precalienta el horno a 170 grados con calor arriba y abajo y sin aire.
4. Separa en dos boles diferentes las claras de las yemas para dar esponjosidad a la tarta.
5. Monta las claras. Pon una pizca de sal y, con una batidora de varillas, monta las claras hasta que dibujen trazos. También puedes hacerlo con una batidora manual.
6. Bate las yemas sin necesidad de limpiar la batidora hasta que empiecen a blanquear y las veas bien esponjosas. Si quieres que la tarta tenga un toque dulce, ahora es el momento de añadir algún edulcorante. Añade el queso crema a temperatura ambiente. Bate de nuevo hasta que quede una textura cremosa. Añade el chocolate y mezcla con la batidora. Incorpora las claras poco a poco con movimientos envolventes para que no se vaya el aire.
7. Vierte la tarta al molde. Pon el molde sobre un recipiente para hacer un baño maría. Vierte la tarta en el molde y mueve un poco para que se asiente y alisa la superficie con una espátula. Pon agua caliente sobre el recipiente.
8. Hornea la tarta en el segundo de los cinco niveles del horno durante 45 minutos a 170 grados con calor arriba y abajo y sin aire. El baño maría hace que se cree un ambiente de humedad en el horno y que no se agriete la tarta.
9. Deja que se enfríe dentro del horno apagado con la puerta entreabierta.
10. Desmolda la tarta. Quita el papel de los lados y voltea la tarta sobre un plato. Retira el papel de horno de la base y vuelve a voltear sobre otro plato.

Está claro que el chocolate es la mayor tentación para los golosos y que gusta a casi, casi todo el mundo. Este pastel de chocolate es ideal para los más chocolateros, para calmar antojos y para darse un capricho moderado ocasionalmente, facilísimo de preparar y con solo tres ingredientes. Le descubrimos la receta a la actriz María Castro en su cuenta de Instagram, y parecía tan simple que teníamos que probarla cuanto antes. La hemos adaptado a un tamaño más pequeño para compartir entre cuatro personas o en pareja repitiendo raciones en varios días, pero se puede adaptar a un molde más estándar de unos 22-24 cm doblando las cantidades.

Apaga el horno y deja la puerta entre abierta para que entre algo de aire. Una vez retirado el bizcocho del horno, dejamos que se atempere antes de desmoldar. Puedes echar un poquito de azúcar glas en el momento de servir o acompañar de frutos rojos.

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