El mijo es un cereal que tiene una acción desintoxicante en el organismo, además de reducir Kapha de cara a esta primavera. Es un ingrediente de grano pequeño y dorado con un suave sabor a mantequilla y nuez, muy fácil de cocinar y combinar con otros ingredientes que, además, aporta grandes beneficios a la salud. Comer bien no es complicado, pero requiere planificación.
Preparación básica y versatilidad
Esta receta requiere dejar a remojo durante la noche el mijo en agua, nada más. Al día siguiente, colar el mijo y enjuagar. Triturar el mijo, la taza de agua y el resto de ingredientes en la batidora y dejar reposar 5 minutos. Si vas a hacer toda la masa a la vez te recomiendo hacerlo al horno.
Precalienta el horno a 250º. Forra una bandeja grande de horno con papel y vierte la masa repartiendo bien por todas las esquinas. Introdúcelo en el horno en la parte de abajo del todo, tocando el mismo fondo, que repose sobre él. Déjalo unos 20-30 minutos y comprueba la parte de abajo; tiene que estar dorado. Si se comienza a hinchar, golpéalo con una espátula para sacarle el aire. Una vez esté tostado, súbelo a la mitad del horno y deja que se tueste por arriba unos 5-10 minutos más.
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Variaciones y consejos para un resultado óptimo
La versatilidad es uno de los puntos a favor de estas preparaciones. Puedes hacer mil combinaciones, con chocolate y avellanas, con chocolate fundido, o incluso con endulzantes naturales. Si te gusta la textura gruesa, te recomiendo que le añadas un poco de levadura química para que te quede más esponjoso; el vinagre de manzana ayudará a activar la levadura.
Tabla de ingredientes sugeridos para enriquecer tu masa
| Ingrediente | Función |
|---|---|
| Mijo cocido | Base principal |
| Calabaza o zanahoria | Aporta jugosidad y humedad |
| Harina (maíz, arroz o garbanzo) | Ayuda a absorber la humedad |
| Levadura y vinagre | Aporta volumen y esponjosidad |
| Especias (comino, romero, curry) | Potenciadores de sabor |
Opciones para toda la familia
La posibilidad de que los niños coman sano es fácil con unas ricas tortitas de mijo y verduras. Estas tortitas tienen el tamaño justo para llevar al trabajo o al colegio y disfrutar de un almuerzo nutritivo. El sabor es delicado, con reminiscencias de polenta, pero más dulce y más ligero, especialmente si está acompañado de un buen plato de verduras al horno, repollo salteado o arroz integral.
Cuando esta «masa» se enfría, toma consistencia y se solidifica, lo que facilita su manipulación. Con las manos levemente húmedas, puedes tomar una porción de la masa y dar la forma deseada, ya sea redonda o alargada. Recuerda que, al ser un cereal libre de colesterol, es una base excelente para inaugurar creaciones alternativas que admiten muchas variedades, desde opciones saladas con cebollín y pimienta hasta versiones dulces para el desayuno.