Esta receta entra en la categoría de lo que conocemos como recetas fit, aunque el término esté sobreexplotado. Lo cierto es que cumple con la premisa de un plato saludable, nutritivo y ligero, siendo a la vez saciante y apto para dietas o el control de peso. Recomiendo probarlas a todo el mundo, aficionados o no a esta verdura, pues es un ejemplo más de la versatilidad de la coliflor y de cómo se puede transformar completamente cambiando la forma de cocinarla.
¿Por qué elegir la coliflor?
La coliflor ha ganado muchos adeptos por ofrecer una alternativa baja en hidratos, o lowcarb, a todo tipo de recetas. Esta variedad está emparentada con el brécol y su principal componente es el agua, lo que la convierte en un alimento de escaso aporte calórico. Es una buena fuente de fibra dietética, contiene vitamina C, vitamina B6, ácido fólico, vitamina B5 y minerales como el potasio y el fósforo. Además, tiene propiedades diuréticas debido a su elevado contenido en agua y potasio.
Personalización y versatilidad
Para personalizar su sabor, y enmascarar más o menos la coliflor si esta crucífera no tiene muchos fans en casa, podemos agregar lo que nos apetezca o tengamos por la despensa: mezcla de curry, hierbas frescas picadas, pimentón dulce o picante, mostaza, chile en polvo, semillas de sésamo tostado, queso rallado fino, levadura nutricional o tabasco.
Preparación paso a paso
- Cortar la coliflor en ramilletes, lavarlos y secarlos bien.
- Poner la coliflor en el microondas con un poco de aceite unos 5 minutos para que se ablande. Cuando esté lista, triturarla usando un robot de cocina o aplastarla bien hasta que quede como una masa.
- Batir un huevo junto con sal y las especias que se quiera.
- Añadir la coliflor al huevo y mezclar muy bien usando una espátula, procurando obtener una masa húmeda, que no se deshaga y sea maleable.
- Formar unas 4 tortitas y ponerlas en la bandeja sobre papel de horno.
- Hornear a 180º unos 10-15 minutos hasta que se vean tostadas. Con ayuda de una espátula fina, dar la vuelta con cuidado a cada unidad y hornear unos 2-5 minutos más.
Tortitas de Coliflor con Queso 💚|Cuando pruebes esta receta no querrás comerla de otra manera! 💚
Consejos de conservación y servicio
Se trata de unas tortitas de coliflor que cocinadas al horno ahorran mucho esfuerzo, pero que también podemos pasarlas por la sartén o plancha para darles un sabor más rico y una textura más agradable, dejando que se tuesten un poco por fuera. Otra ventaja es que, una vez horneadas y enfriadas, se pueden congelar, preferiblemente de forma individual, o guardar un par de días en la nevera para después simplemente recalentar en la sartén o el microondas.
Las tortitas de coliflor encajan en cualquier menú. Solas, sobre pan, con salsa de tomate, con una ensalada de bolsa, mayonesa, sobras de pisto, hummus o guacamole, son un plato excelente. Con una ensalada completa tenemos una cena ligera pero saciante; también podrían ser una estupenda guarnición de carnes o pescados.