¿A quién no le gusta la mayonesa? Es una de esas salsas que nos encantan y que echamos de menos cuando nos hacemos veganos, pero tengo una buena noticia para ti. La solución es la veganesa: es ligera, más suave, aguanta mejor que la mayonesa tradicional y, además, está deliciosa. Es apta para veganos o personas intolerantes al huevo.
Al no llevar huevo, la mayonesa vegana es ideal para días de paseos e ir de camping, ¡adiós riesgo de salmonela! Además, es mejor para nuestra salud, para el planeta y para los animales.
Consideraciones sobre el aceite y los ingredientes
La leche vegetal es el ingrediente que marcará la diferencia en esta receta. Hemos intentado hacerla con otras bebidas vegetales, pero el motivo por el cual la soja funciona mejor es porque contiene lecitina, que ayuda como emulsionante entre la bebida de soja y el aceite.
Existen variantes exóticas, como la mayonesa de coco a base de aceite de coco, vinagre de alcohol, ajo, pimienta blanca y mostaza. Tiene un sabor suave con un toque exótico y es ideal para quienes buscan una alternativa saludable y libre de huevo. Sin embargo, hay que tener precaución: si utilizas aceite de coco, al enfriarse en el frigorífico se solidifica y después es imposible poder comer la mayonesa.
Preparación paso a paso
Aprende a realizar esta mayonesa vegana de una forma fácil y rápida. En menos de 5 minutos la tendrás lista para tomar.
Ingredientes básicos:
- 100 ml de bebida de soja neutra.
- 200 ml de aceite (preferiblemente girasol de buena calidad).
- 1 cucharadita de zumo de limón o vinagre.
- Sal al gusto.
Pasos para la elaboración:
- Pon los ingredientes juntos en un vaso de batidora.
- Coloca el brazo de la batidora en el fondo.
- Sin mover la batidora, comienza a triturar a velocidad mínima.
- Cuando comience a emulsionar y cambiar la densidad, mueve la batidora con cuidado para integrar todo.
Cómo Hacer Mayonesa Vegana 🥣🌱 | Recetas de Salsas | Lidl España
Tabla nutricional orientativa (por porción de 12 g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 19 kcal |
| Grasas Totales | 1,7 g |
| Carbohidratos | 0,8 g |
| Proteínas | 0 g |
Consejos para el éxito y variaciones
Para que la mayonesa salga bien, lo ideal es que la leche y el aceite estén a la misma temperatura, preferiblemente a temperatura ambiente. Si notas que la veganesa queda demasiado compacta y espesa, puedes añadir una cucharada de bebida de soja adicional y seguir batiendo.
Si la mezcla se corta, no la tires. Comienza de nuevo en otro recipiente con muy poca cantidad, lo suficiente para que cubra las hélices de la batidora, y ve añadiendo muy poco a poco la mezcla que se había cortado mientras sigues batiendo.
La veganesa admite muchas variaciones según el gusto personal:
- Ajonesa: Agrega un diente de ajo a la receta para obtener un sabor intenso.
- Salsa rosa: Utiliza la base de la veganesa y añade los ingredientes extra de tu preferencia.
- Toque especiado: Prueba con menta, albahaca, perejil, curry o mostaza.
Puedes usarla en cualquier receta tal y como usarías la mayonesa tradicional: en ensaladas, ensaladillas, sándwiches, wraps o hamburguesas vegetales. Guárdala siempre en la nevera en un recipiente hermético y consúmela en un plazo de tres o cuatro días como máximo.