Tortitas de chocolate: el desayuno perfecto para empezar el día con alegría

Si hay un desayuno o merienda que nunca falla, son unas buenas tortitas de chocolate. Esponjosas, con ese toque dulce irresistible y muy fáciles de preparar en casa. Descubre cómo hacer unas irresistibles tortitas esponjosas de chocolate, paso a paso, con un resultado ¡de diez!

Las tortitas americanas no las inventaron los norteamericanos, sino que proceden de Europa, como suele ocurrir, fueron introducidas por los emigrantes que se asentaron en los Estados Unidos. En cualquier caso, este tipo de tortitas, panqueque o su versión sin levadura química, la filloa, el frixuelo, la crepe, etc., etc., son de las recetas más antiguas del mundo y existen en casi cualquier parte en distintas versiones.

El nombre en inglés de las tortitas, pancake (del que deriva panqueque sin ir más lejos), significa literalmente bizcocho de sartén o algo así. Por eso, porque se hacen en sartén. Y tienen poco misterio, creedme si nunca las habéis hecho.

Receta de Tortitas Súper Esponjosas de Chocolate (sin azúcar añadido)

¡Guárdatelas para comenzar el día con alegría! Sin azúcar añadido, fáciles de hacer y súper gorditas.

Ingredientes para 7 tortitas:

• 60 g de harina de avena.
• 120 g de manzana sin piel.
• 15 g de cacao puro en polvo desgrasado.
• 2 huevos.
• 3 g de polvo para hornear.

Ingredientes para el topping:

• Crema de avellana y cacao de Myprotein.
• Frambuesa liofilizada.

Proceso:

1. Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
3. Cuando esté caliente, vamos echando la mezcla.
4. Le damos la vuelta con cuidado cuando comience a burbujear y cocinamos durante 30 segundos más.
5. Servimos inmediatamente con nuestros toppings favoritos.

Petitconsejo: Podéis sustituir la manzana por plátano, pera o boniato.

Información Nutricional (por la cantidad de la receta - 7 tortitas):

*Los valores diarios pueden variar según la dieta y las necesidades individuales.

Tortitas al cacao con trocitos de chocolate (Preparación con preparado)

Utensilios:

• Sartén antiadherente
• Varillas
• Espátula

Ingredientes:

• 300 ml leche
• 10 g mantequilla
• 1 pack de Preparado para Tortitas al cacao Dr.Oetker

Preparación:

1. Verter el preparado para tortitas al cacao Dr.Oetker y la leche en un cuenco. Mezclar con varillas hasta obtener una masa homogénea.
2. Calentar una pequeña cantidad de mantequilla en una sartén grande a fuego medio - bajo.
3. Verter de 2 a 3 cucharadas de masa por tortita en la sartén. Antes de cocinar cada tortita, remover la masa para garantizar una distribución uniforme de los trocitos de chocolate. Las tortitas no deben estar demasiado juntas, ya que se extienden durante la cocción.
4. Cocer las tortitas en la sartén hasta que empiecen a aparecer burbujas en la superficie. Darles la vuelta con una espátula y cocerlas 1-2 minutos más por el otro lado.

Tortitas americanas clásicas y de chocolate

Esta es una receta de postre de cocina centroeuropea.

Ingredientes para tortitas americanas clásicas:

• 250 g de leche entera
• 1 cda. de mantequilla derretida
• 2 huevos medianos
• 1 cda. de azúcar (o la cantidad equivalente de vuestro edulcorante preferido)
• 1 pizco de sal
• 1 pizca de extracto de vainilla
• 200 g de harina floja
• 2 cdtas. de impulsor o levadura química

Ingredientes para tortitas de chocolate:

Los mismos ingredientes anteriores, más:

• 1 cda. de cacao en polvo
• 10 g de azúcar adicionales

Ingredientes para la salsa de caramelo salado:

• 115 g de mantequilla salada (o el mismo peso de mantequilla sin sal y sal fina a vuestro gusto)
• 230 g de azúcar
• 80 ml de agua
• 150 ml de nata para montar

Ingredientes para el sirope de chocolate:

• 250 g de agua
• 200 g de azúcar
• 40 g de azúcar invertido
• 60 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 pellizco de sal
• 1 cdta. de extracto de vainilla

Preparación de la masa para tortitas clásicas:

1. Mezclamos en un bol o en el vaso de una batidora todos los ingredientes líquidos junto con el azúcar o edulcorante, y la sal. Batimos un poco para mezclar.
2. Tamizamos la harina junto con la levadura y batimos bien para que no quede ni un grumo.
3. Dejamos reposar media hora.

Preparación de la masa para tortitas de chocolate:

Hacemos lo mismo que para las clásicas, pero agregamos el cacao en polvo junto con la harina, tamizado también.

Cocción de las tortitas:

1. Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio. Derretimos un poco de mantequilla en ella y cubrimos toda la superficie.
2. Cuando la mantequilla burbujee echamos un cucharón de masa. Si la sartén es grande, echaremos algún otro cucharón, para hacer más de una tortita a la vez.
3. Cocemos las tortitas por la primera cara hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Entonces les damos la vuelta con una espátula, con decisión y rapidez, y las cocemos por la segunda cara hasta que estén tostaditas.
4. Vamos poniendo las tortitas en un plato y cubriéndolas con un paño, para que no se enfríen.

Preparación de la salsa de caramelo salado:

1. Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y la mantequilla. Llevamos a ebullición y hervimos hasta que caramelice, con cuidado de no pasarnos.
2. Cuando tenga el color caramelo a nuestro gusto, agregamos la nata líquida fuera del fuego; cuidado porque hervirá a borbotones.
3. Volvemos a poner al fuego y hervimos hasta que esté espesa. Hay que tener en cuenta que espesa aún más al enfriar, por lo que no hay que pasarse de cocción. Aunque si nos pasamos y nos queda demasiado sólida, no tenemos más que añadir algo de agua y calentar un poco para homogeneizar.

La salsa de caramelo es una cosa adictiva, para comérsela a cucharadas. Dura mucho tiempo refrigerada, porque aunque lleva nata, por la cantidad de azúcar casi parece una mermelada y se conserva muy bien.

Preparación del sirope de chocolate:

1. Ponemos en un cazo todos los ingredientes menos el extracto de vainilla.
2. Llevamos a ebullición y cocemos por lo menos 10 minutos, para que se vaya concentrando. El azúcar invertido es necesario para que el azúcar común no cristalice al enfriarse el sirope.
3. Cocer hasta que espese ligeramente, tened en cuenta que queda más espeso al enfriar.

El sirope de chocolate personalmente me resulta demasiado chocolatoso y prefiero aligerarlo con algo de nata o leche, pero así tal cual se conserva muchísimo tiempo, tapado y refrigerado.

Tortitas de chocolate con plátano y avena

Estas tortitas de chocolate tienen una textura suave y jugosa gracias al plátano y la avena, y el toque de chocolate negro las convierte en una auténtica tentación.

Preparación:

1. Prepara la masa: En un vaso de batidora o bol, añade la avena, el huevo, medio plátano, la bebida vegetal, la canela y la pizca de sal.
2. Añade el chocolate: Pica una onza de chocolate en trocitos pequeños y mézclala con la masa.
3. Cocina las tortitas: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte pequeñas cantidades de masa (como si fueran mini tortitas) y cuando empiecen a salir burbujas en la superficie, dales la vuelta.

Una de las grandes ventajas de las tortitas de chocolate es que son súper versátiles. Puedes disfrutarlas tal cual o llevarlas a otro nivel con acompañamientos que potencien su sabor y textura. Añadir fruta fresca es una de las mejores formas de acompañar tus tortitas de chocolate. Al final, lo mejor de las tortitas de chocolate es que puedes adaptarlas totalmente a tu gusto.

Consejos para cocinar tortitas perfectas

• Para preparar las tortitas sin que se peguen y que queden bien jugosas utiliza una crepera de calidad.
• Si prefieres preparar tortitas tradicionales no tienes más que eliminar el cacao en polvo y añadir esa misma cantidad de harina a la total de los ingredientes. ¡Así de sencillo!
• Te recomiendo que a medida que hagas las tortitas las vayas sirviendo, y comiendo, para que no se enfríen, y mantengan una textura buena.
• Igualmente si te sobran, puedes refrigerarlas y consumirlas al día siguiente calentándolas unos segundos en el microondas.
• Con estas cantidades salen 8-10 tortitas medianas, de unos 10-12 cm de diámetro.
• Las tortitas deben tener aproximadamente medio centímetro de espesor. En el fuego crecen, gracias a la levadura química. Debes dejar la masa en el fuego al menos un par de minutos por cada lado, para que se hagan bien por dentro.
• Esta masa no sirve para hacer crêpes (tortitas finas), sino esponjosas y abizcochadas ('fluffy'), las típicas tortitas americanas, en este caso, de chocolate.
• Puedes usar batidora de brazo o de vaso, también batir a mano, no es una masa complicada.
• Si quieres comer unas auténticas tortitas al estilo americano, tendrás que acompañarlas de mantequilla (en vez de nata montada) y cambiar el caramelo por sirope de arce o 'golden syrup' (melaza), un jarabe similar a la miel en textura y color, que sabe como a caramelo tostado.
• Si te sobran, puedes calentarlas poniendo un cazo con agua al fuego y, cuando rompa a cocer, coloca sobre él un plato con la tortita.
• Para evitar los grumos en la masa e integrar los diferentes ingredientes con mayor facilidad es mejor añadir los líquidos poco a poco.
• Cuando la crepera esté bien caliente, echa 1/4 de cucharón de masa en la crepera sin moverlo del mismo punto para que las tortitas te queden bien redondas. El tamaño es opcional y será más o menos grande según la cantidad de masa que cojas para cada tortita.
• No te olvides de ir removiendo con el cazo la masa del bol para que no se pose y de que la sartén esté bien caliente antes de echar otra remesa de masa.

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