Con una sola cucharada de este cremoso y delicioso helado de queso cottage entenderás por qué se ha vuelto una receta viral en las redes sociales. Pero no creas que es una de esas recetas super complicadas con una lista interminable de ingredientes difíciles de conseguir, porque hacer este helado es muy sencillo y solo necesitarás un puñado de ingredientes bajos en calorías y ricos en proteínas. De hecho, es sorprendente que un helado tan cremoso y delicioso aporte unos impresionantes 29 gramos de proteínas y solo 225 calorías por ración.
El queso cottage es un ingrediente que me encanta usar en recetas dulces por su textura suave, su sabor neutro y su alto contenido en proteínas. Otra ventaja es que se mezcla muy bien con frutas, así que podéis preparar este helado incluso con un tenedor o una batidora sencilla. Si preferís una textura aún más lisa, pasadlo todo por un colador o un procesador potente.
El queso cottage se puso de moda porque contiene varios nutrientes importantes para el cuerpo, y sobre todo por su alto contenido de proteína. Además, como su sabor es neutro, lo puedes agregar a un montón de recetas. En lo único que te tienes que fijarte es en el contenido de sodio del queso, porque muchas marcas le agregan un montón de sal. Yo prefiero utilizar productos con una lista cortita de ingredientes, la verdad me costó mucho trabajo escoger un queso cottage. En México a todos les añaden gomas, estabilizantes y conservadores. Te recomiendo escoger la opción con la lista más corta.
El helado de queso cottage es una receta súper fácil, sólo tienes que poner todos los ingredientes en un procesador, dejar endurecer en el congelador y ¡listo! No necesitas máquina de helado. El queso cottage además de añadir nutrientes, hace que sea un helado bastante cremoso. Lo que más me gusto es que puedes personalizarlo con los ingredientes que más te gusten: chispas de colores, fruta en trozos, etc.
¿Qué es el Helado de Queso Cottage?
Tal y como ya habrás intuido, el helado de queso cottage es un helado hecho con queso cottage. Básicamente, hemos sustituido la leche por el queso cottage, que es una alternativa más cremosa y alta en proteínas.
Cómo Hacer el Mejor Helado de Queso Cottage
Para conseguir una textura similar a la del helado convencional, lo mejor es utilizar un queso cottage con más grasa. Los quesos bajos en grasa contienen más agua, y por lo tanto la textura del helado no será tan cremosa. Si el contenido de grasa del queso cottage es más alto, el helado cristalizará menos una vez congelado y estará más cremoso al sacarlo del congelador pasadas las tres horas de congelación. Pero, si el contenido de grasa del queso cottage es más bajo, solo tendrás que dejar que se descongele un poco antes de comerlo.
La clave está en triturar bien la mezcla hasta que quede fina y homogénea, y después congelarla. Si usáis los arándanos congelados, tendréis una especie de helado soft al momento. Tritura todo hasta conseguir una mezcla fina y cremosa.
Variaciones y Consejos
Lo mejor de esta receta es que puedes cambiar algunos ingredientes para hacerla a tu gusto. Puedes cambiar los arándanos por tu fruta favorita o combinar varias frutas. También puedes utilizar tus frutas congeladas favoritas, como por ejemplo frambuesas o moras y, por último, puedes añadir algún topping extra al helado cuando ya esté hecho para darle un toque crujiente, como por ejemplo frutos secos picados.
También puedes utilizar yogur griego en lugar de queso cottage para esta receta, pero de esa forma no conseguirás ese auténtico sabor a tarta de queso, además de que el aporte de proteínas será más bajo.
Si utilizas fruta congelada, puede que te cueste más batirla, pero quedará igual de bien. También puedes calentar la fruta congelada en una sartén antiadherente a fuego lento hasta que adquiera la consistencia de mermelada.
Si tienes algún tipo de red social, seguramente has visto lo viral que se ha vuelto el queso cottage. La versión que yo les comparto tiene un poco de crema de cacahuate y chispas de chocolate, una combinación que para mí siempre es ganadora. Utilicé maple porque me gusta mucho más su sabor que la miel, pero puedes utilizar el endulzante líquido de tu preferencia, y obvio la cantidad que quieras.
Para preparar este helado solo vais a necesitar queso cottage y arándanos, nada más. La receta también admite variaciones: podéis usar frambuesas, moras o fresas si os gustan más, siempre en forma de puré. Si queréis un resultado fino y cremoso, os recomiendo colar el puré para evitar pepitas.
Cómo Servirlo
Una vez enfriada la “mermelada”, vierte la mitad de la mezcla del helado en un molde apto para el congelador y vierte por encima la mitad de la mezcla de los arándanos. Vuelve a verter la otra mitad de la mezcla del helado por encima y, por último, vierte la mitad restante de la “mermelada de arándanos”.
Puedes tomarlo como postre, como merienda fresquita o incluso como tentempié proteico en días de calor.
También puedes acompañarlo de galletas, barquillos, frutos secos picaditos o lo que más te apetezca.
Receta de Helado de Queso Cottage con Frutos Rojos
Este helado es ideal para quienes buscáis una opción saludable y con bajo impacto glucémico. Es rico en proteínas, muy bajo en carbohidratos y con un sabor natural que no necesita mucho más. Es rematadamente fácil de hacer. Pero rematadamente. ¡Y lo tendrás listo en 2 minutos REALES! Es la opción ideal para cuando quieres refrescarte sin liarte mucho. Eso sí, necesitas tener los arándanos congelados de antemano (puedes comprarlos congelados, o congelarlos tú, ambas opciones sirven).
Ingredientes:
- 600 g de fresas congeladas
- 400 g de queso cottage
Modo de elaboración:
- Pon el queso cottage y las fresas en el vaso de la batidora; si no tienes una batidora potente, deja las fresas unos minutos a temperatura ambiente para que no estén tan duras.
- Tritura hasta conseguir una textura cremosa.
- Pásalo a un molde apto para congelador y déjalo allí 1 horita.
- Cuando lleve 30 minutos, muévelo para evitar que se cristalice. Verás que sigue quedando cremoso. ¡Está de 10!
- Si lo vas a tomar de un día para otro, sácalo 1 hora y media antes del congelador y déjalo en la nevera.
Receta de Helado de Queso Cottage con Yogur y Frutos Rojos (sin azúcar añadido)
El queso cottage es una fuente proteica muy buena, por lo que este postre va a cumplir con tus requerimientos nutricionales. El helado de queso cottage sin azúcar se prepara fácilmente mezclando los ingredientes en una batidora y alternando el tiempo en el congelador con momentos para removerlo. Lograrás un helado cremoso y ligero sin necesidad de máquina heladera. Obtendrás un resultado suave y con sabor fresco y natural.
Ingredientes:
- 200 g de queso cottage
- 100 g de yogur natural sin azúcar
- 50 ml de leche o bebida vegetal sin azúcar
- 1 cucharadita de stevia en polvo (ajusta al gusto)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Frutos rojos triturados o cacao en polvo (opcional)
Pasos:
- Coloca el queso cottage, el yogur, la leche (o bebida vegetal), la stevia, la esencia de vainilla y la sal en una batidora.
- Tritura hasta que la mezcla quede fina y cremosa.
- Prueba y ajusta el punto de dulzor añadiendo más stevia si lo crees necesario.
- Incorpora los frutos rojos triturados o el cacao puro si deseas un sabor diferente.
- Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador, preferiblemente metálico o de plástico rígido.
- Guarda el recipiente en el congelador y, cada 30-40 minutos, saca el helado y bátelo manualmente con un tenedor o unas varillas para romper los cristales de hielo y lograr una textura cremosa. Este truco es fundamental para evitar que se apelmace.
- Repite este proceso durante unas 3 o 4 horas, hasta que veas que el helado tiene la consistencia deseada.
- Sirve en copas o cucuruchos y disfruta al momento.
Información Nutricional (por ración aproximada):
- Calorías: 85-100 kcal
- Proteínas: 8-10 g
- Grasas: 3-5 g
- Hidratos de carbono: 4-6 g
- Azúcares: solo los presentes de forma natural en la leche y el yogur
La cantidad obtenida da para 3 raciones, dependiendo del tamaño de las bolas servidas. Puedes guardar el helado en el congelador durante 7 días, en un recipiente bien cerrado.
¡DELICIOSO HELADO DE QUESO COTTAGE DE 3 MANERAS!
Preguntas Frecuentes
¿Qué hacer si el helado está demasiado duro?
Si has dejado el helado mucho tiempo en el congelador, se solidificará por completo y no podrás servirlo. Si te ha pasado, mete el helado en el microondas en tramos de 30 segundos hasta que esté lo suficientemente blando como para poder servirlo.
¿Puedo utilizar fruta congelada?
Si utilizas fruta congelada, puede que te cueste más batirla, pero quedará igual de bien. También puedes calentar la fruta congelada en una sartén antiadherente a fuego lento hasta que adquiera la consistencia de mermelada.
¿Me gustará esta receta si no me gusta el queso cottage?
Una de las razones más comunes por las que no suele gustar el queso cottage es su textura. Pero al batirlo y congelarlo, adquiere una textura más suave que no se parece en nada al queso cottage.
