La tortilla de patatas es un plato tradicional y sabroso que ha conquistado los corazones de los amantes de la cocina. Es uno de los platos universales de la gastronomía española, uno de los que no hay semana en la que no esté en nuestra mesa, o al que recurrimos a media mañana o para merendar en formato pincho. Se estima que cada año se preparan en España unas seiscientas mil toneladas. Es la icónica Tortilla de patatas. La tortilla de patatas se trata de una de las recetas más típicas de España. La tortilla de patatas comparte reinado junto con otros de nuestros clásicos como las croquetas, el gazpacho, la paella o el cocido... todos ellos acompañados por nuestro irresistible jamón ibérico.
Afortunadamente, con los avances en tecnología de cocina, ahora es posible disfrutar de una deliciosa tortilla de patatas de forma más saludable, con apenas aceite y sin perder el sabor que la caracteriza, utilizando una freidora de aire. Cada vez existen formas más diversas de preparar la tortilla de patatas, desde guisada, con patatas chips y queso, con jamón y hasta sin aceite gracias a la aparición de las freidoras de aire. El uso de las freidoras sin aceite son una gran solución a esta problemática en torno a la tortilla de patatas y otros muchos alimentos que también deben ser fritos. Estos ofrecen la oportunidad de cocinar alimentos con aire, de forma similar al funcionamiento del horno, con un resultado igual de jugoso y crujiente que con el uso de aceite. De esta forma, estos utensilios permiten preparar platos de forma mucho más rápida, sencilla y saludable. Gracias a la freidora de aire conseguir una tortilla de patatas más sana es posible, resultando la opción perfecta para quienes rehúyen las grasas. Además, el sabor apenas distará de la receta de toda la vida.
Con la receta que vamos a explicar a continuación, conseguiremos preparar una tortilla de patatas perfecta. Descubre cómo esta práctica herramienta puede simplificar el proceso de cocción y ofrecerte una deliciosa tortilla baja en grasa.
Historia de la Tortilla de Patatas
Muchas teorías sitúan el origen de la tortilla de patatas entre los siglos XVIII e inicios del XIX en España. El lugar concreto sigue siendo una incógnita y genera polémica en todo el país. Mientras muchas personas afirman que la primera tortilla de patatas se elaboró en Navarra otros defienden la idea de que apareció por primera vez en Extremadura. Aunque el origen exacto de la tortilla de patatas siga siendo un misterio, cada vez se innova más en su elaboración por ejemplo con una freidora de aire.
La historia sí habla de uno de los ingredientes principales de este plato, la patata, es algo más conocida. Su cultivo comenzó en América y gracias a las rutas comerciales con el continente europeo, se cree que llegó a las costas españolas en el año 1537. Al contrario que el tabaco o el cacao, este producto no tuvo un gran éxito, pues no se sabía qué uso culinario se le podía dar. Pero resultó de gran ayuda para combatir las hambrunas. En la actualidad, las patatas son uno de los alimentos básicos en muchas gastronomías alrededor del mundo gracias a su versatilidad y valor nutricional.
Receta de Tortilla de Patatas con Freidora de Aire
La tortilla de patatas se trata de una de las recetas más típicas de España. Sin embargo, su receta tradicional requiere una gran cantidad de aceite y para aquellas personas que buscan una alimentación más equilibrada y saludable, puede suponer un problema. Ahora, con la freidora de aire, es más fácil que nunca hacerla. Te enseñamos el paso a paso para que la hagas y quede perfecta en tu freidora de aire o airfryer.
Ingredientes para 4 personas
- 5 patatas medianas peladas y cortadas en trozos finos
- 1 cebolla pelada y cortada en pequeños trozos
- 6 huevos camperos (o de gallinas criadas en libertad)
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- Sal al gusto (opcional)
Elaboración de la receta de tortilla de patatas con freidora de aire
- Preparar las patatas: Pelar las patatas, cortarlas en rodajas muy finas. Lavarlas bien bajo el grifo para quitarles el exceso de almidón. Secarlas muy bien con la ayuda de papel de cocina.
- Primera cocción de las patatas: Introducir las patatas en la cesta de la freidora de aire y agregar la cucharada de AOVE. Remover todo muy bien con las manos para que el aceite se extienda uniformemente. Seleccionar el tiempo de cocción: configurar 30 minutos a 180ºC.
- Remover las patatas: Cada 10 minutos (o cada 7 minutos, según algunas indicaciones), sacar la cubeta y remover las patatas para que cambien de posición y se cocinen de manera uniforme.
- Añadir la cebolla: Mientras se cocinan las patatas, pelar y picar la cebolla en juliana muy fina. Introducir la cebolla en la cesta de la freidora de aire pasados unos 20 minutos de cocción de las patatas. Mezclarla con las patatas.
- Comprobar cocción: Transcurrida la media hora, comprobar si las patatas y la cebolla necesitan más tiempo de cocción. Si es así, configurar otros 5 minutos.
- Batir los huevos: Batir los huevos en un bol y salarlos al gusto. Si se quiere conseguir una tortilla jugosa, añadir un chorro de leche al remover los huevos. No batir demasiado los huevos, ya que se aceleraría su coagulación; con hacerlo durante un minuto aproximadamente es más que suficiente.
- Mezclar ingredientes: Sacar las patatas y la cebolla de la freidora de aire y ponerlas en un bol. Echar los huevos batidos y mezclar bien para que cubran toda la patata y cebolla.
- Cocinar la tortilla: Preparar un molde redondo apto para freidora de aire (o un molde de aluminio que entre en la cesta) y verter la mezcla de patatas, cebolla y huevo. Introducir el molde en la cesta de la freidora de aire. Configurar la freidora a 130ºC durante unos 6 a 8 minutos. Controlar el grado de jugosidad y cuajado. Si la quieres más consistente, cocinar minuto a minuto adicional.
- Desmoldar y servir: Pasados los minutos de cocción, retirar la tortilla de patatas del molde con cuidado y volcarla sobre un plato. Para servir, acompañar con pan artesanal o una salsa brava picante.
Trucos y consejos
- Corte de la patata: Cuanto más finos sean los trozos de patata, más rápido se cocinará la tortilla.
- Tipo de aceite: El aceite ha de ser de oliva, y mejor si es virgen extra.
- Salado: Si se usa sal, es mejor salar las patatas cuando estén cocinadas, no con los huevos ya batidos.
- Jugosidad: Para aumentar la jugosidad, añadir un chorro de leche al batir los huevos.
- Aumento de tamaño: Para aumentar el tamaño de la tortilla, también se puede agregar levadura.
- Presentación: Para servir, acompañar con pan artesanal o una salsa brava picante añade un toque de sabor maravilloso.
TORTILLA EN FREIDORA DE AIRE | La mejor tortilla de patatas en airfryer
Al contrario que el tabaco o el cacao, este producto no tuvo un gran éxito, pues no se sabía que uso culinario se les podía dar. Pero resultó de gran ayuda para combatir las hambrunas. En la actualidad, las patatas son uno de los alimentos básicos en muchas gastronomías alrededor del mundo gracias a su versatilidad y valor nutricional.
Nota: Es importante contar con una buena materia prima, imprescindible. Por eso se recomienda apostar por las patatas de la variedad agrias, blancas tipo Kennebec o Monalisa; y huevos de gallinas criadas en libertad. Por supuesto, también un buen aceite de oliva virgen extra y una cebolla fresca dulce.
