Tortilla de Manzana Fácil: Un Postre Sorprendente y Delicioso

Si el título te ha sorprendido y la foto te engaña, ¡bienvenido al mundo de la tortilla de manzana! Lo sé, parece una tortilla española, pero es un trampantojo en toda regla que te dejará asombrado. Si pudieras oler esta tortilla, sabrías al instante que es de manzana, y tus ojos no se sentirían tan engañados. El aroma a canela, manzana y azúcar la delatan sin piedad. Prepara esta sencilla y sabrosa tortilla de manzana y sírvela como postre o como parte de la merienda. Verás qué cara se les pone a tus invitados al verla en la mesa. Las tortillas de manzana son una receta deliciosa, muy original y sorprendente, pensada como postre, que resulta una forma muy divertida de sorprender a tus invitados.

Ingredientes para una tortilla de manzana espectacular

Para 2 tortillas de 15 cm de diámetro, necesitarás:

• 3 manzanas
• 40 g de azúcar
• 15 g de mantequilla + extra para engrasar la sartén
• 1 rama de canela
• 2 huevos
• 2 claras
• Canela molida para espolvorear (opcional)

Elaboración paso a paso: el secreto de una tortilla perfecta

La clave para que esta tortilla de manzana se parezca a una tortilla de patata y engañe al ojo está en la preparación de las manzanas.

1. Preparar las manzanas: Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos por la mitad. Laminamos igual que haríamos si estuviéramos elaborando una tortilla de patata, buscando que los trozos sean iguales.
2. Cocinar las manzanas: Colocamos los trozos de manzana en una sartén o cazuela, espolvoreamos con el azúcar, repartimos la mantequilla por encima y agregamos la rama de canela. Cocemos a fuego muy suave hasta que estén blandas. Tapar la sartén o cazuela ayudará a que la manzana se cueza más rápido y sin resecarse. Es importante no pasarse con la cocción para que los trozos queden enteros. Una vez lista la manzana, retiramos la sartén o cazuela del fuego y dejamos atemperar.
3. Preparar la mezcla de huevo: Mientras tanto, separamos las claras de las yemas de los dos huevos enteros. En un recipiente hondo, batimos las yemas. Agregamos la manzana (habiendo desechado la rama de canela) y removemos hasta integrar. Batimos todas las claras (4 en total) a punto de nieve y las agregamos a la mezcla con sumo cuidado, siempre removiendo con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para no perder el aire incorporado con el batido.
4. Cuajar la tortilla: Calentamos una sartén de 15-16 cm de diámetro y la engrasamos con un poco de mantequilla. Vertemos la mitad de la mezcla y dejamos que cuaje por una cara a fuego medio-bajo durante unos 4 minutos aproximadamente. Con ayuda de un plato, que colocamos boca abajo a modo de tapa sobre la sartén, volteamos la tortilla y la deslizamos de nuevo dentro de la sartén. Cuajamos la otra cara de la tortilla de la misma forma.
5. Servir: Para preparar la segunda tortilla con el resto de la masa, procedemos de igual manera. Es importante dejar que la tortilla cuaje a fuego suave para que los jugos de la fruta se evaporen y no estropeen el resultado. Servimos inmediatamente, espolvoreada con canela molida.

Consejos adicionales para unas tortitas de manzana deliciosas

Si prefieres una versión más parecida a las tortitas, aquí tienes otra forma de prepararlas:

1. En un bol grande, coloca la harina, el azúcar y la levadura. Agrega 70 g de mantequilla fundida y mezcla bien con una cuchara. A continuación, vierte la leche poco a poco mientras revuelves sin parar para evitar que se formen grumos. Una vez bien mezclado, incorpora el huevo y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
2. Pela las manzanas y córtalas en cuartos de luna. Calienta el resto de la mantequilla (20 g) en una sartén grande a fuego suave. Cuando la mantequilla se derrita, añade las manzanas y cocina durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente para que se cocinen uniformemente.
3. Reparte las manzanas cocinadas en 4 recipientes individuales y vierte un cuarto de la masa sobre las manzanas en cada recipiente. Mezcla bien con una cucharilla.
4. Unta una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, simplemente para que no se pegue la tortita. Coloca una pequeña porción de la mezcla de manzana y masa en la sartén y cocina a fuego medio. Deja que la mezcla se cuaje por un lado, aproximadamente durante 2-3 minutos, antes de darle la vuelta con cuidado. Cocina 2-3 minutos más hasta que las tortitas estén doradas y cocidas por completo.
5. Una vez cocidas las tortitas, sírvelas en platos individuales y decora con una cucharada de jalea de grosellas por encima.

Asegúrate de usar manzanas maduras, porque aportarán más dulzura y sabor a las tortitas, lo que reducirá la necesidad de agregar más azúcar. Aunque Eva Arguiñano ha utilizado manzanas, también sugiere que las elaboréis con pera, piña o melocotón, pero, según explica, la fruta siempre tiene que estar cocida. "Bien pochadita con el trozo de mantequilla", apunta. Si lo deseas, puedes usar un molde circular para asegurar una forma uniforme para cada tortita. Cocina cada tortita de una en una y a fuego suave, para que se vaya cuajando lentamente.

Degustación: un placer para todos los sentidos

Esta tortilla de manzana es una delicia para todos los sentidos. Para la vista, por lo sorprendente que resulta su aspecto; para el olfato, por el aroma que desprende la canela; y para el gusto, porque es suave, esponjoso y muy delicada al paladar. Es perfecta para poner el broche de oro a una comida especial, acompañada de una copita de vino dulce. Aunque también se puede disfrutar a la hora de la merienda con un buen vaso de leche.

Acompañamientos ideales para tu tortilla o tortitas de manzana

Estas tortitas están deliciosas y puedes comerlas solas, para el desayuno o la merienda, pero también puedes servirlas como postre en una comida o una cena especial, cuando quieras lucirte un poco. Si te apuntas a la idea, sírvelas acompañadas de alguno de estos acompañamientos:

• Una bola de helado: Elige el sabor que más te guste, pero los que siempre triunfan son el de nata, el de chocolate y el de vainilla. Aunque un helado de coco no le va nada mal, y uno de menta tampoco.
• Una crema de chocolate: O chocolate fundido. Puedes preparar una ganache o simplemente fundir el chocolate en el microondas, en intervalos de 10 segundos. Cuando esté fundido, baña las tortitas con él y sírvelas enseguida.
• Una crema inglesa: También le va genial y combina a la perfección con el sabor de la manzana.
• Nata montada: Otro clásico para acompañar postres que nunca falla es la nata montada. Montarla en casa no cuesta nada y su sabor no tiene comparación con las natas de spray del súper. Si te gusta el sabor a coco, también puedes hacer nata de coco, solo necesitas leche de coco.
• Toffee, caramelo o dulce de leche: Es una opción perfecta para los más golosos.
• Mermeladas: De fresa, frambuesa o frutos rojos, de naranja amarga, de albaricoque, de melocotón... Si buscas una opción menos clásica, atrévete con las mermeladas de hortalizas, que están muy de moda y quedan riquísimas: de cebolla, de berenjena, de pimiento o de tomate.

Para beber, un buen café o un chocolate a la taza casero.

Conservación de las tortitas de manzana

Las tortitas de manzana se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un máximo de 2 días. Si deseas conservarlas más tiempo, guárdalas en la nevera.

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