¿Te ocurre que, cuando te enamoras de un plato, lo remasterizas de mil maneras para sacarle todo el jugo posible? Sí, a nosotros también nos pasa 😉 Y más si se trata de un clásico como las tortitas caseras, que las prepararíamos a todas horas en mil y una versiones: de avena, sin gluten con huevo, sin gluten veganas... No nos cansamos nunca de ellas.
En esta ocasión, queremos conquistarte con una propuesta de tortitas de calabaza y parmesano, una combinación exquisita, con mucho sabor umami, que te permitirá llevar tu pasión por las tortitas al terreno salado. Estas tortitas de calabaza y queso pueden ser una combinación de sabores y de ingredientes único para una tapa, desayuno o comida perfecta.
La calabaza es uno de los ingredientes de temporada que se puede cocinar de una y mil formas distintas. En forma de crema, puré o como tarta o galletas de ensueño, dulces o salados, la calabaza puede servir para todo tipo de platos. La calabaza tiene un sabor suave y es ligera, por ello la solemos consumir en cremas o cocinada al horno.
Variedades de Tortilla de Calabaza
Hemos aprendido a cocinar tortilla de calabaza y patatas pero, ¿sabías que son muchas las variantes que existen? Me encanta hacer tortillas de todo tipo y hoy vamos a hacer una que estoy seguro que os va a encantar. Es una tortilla de calabaza que tiene un toque dulzón riquísimo.
Tortilla de Calabaza y Queso (Rápida y Fácil)
La receta de tortilla de calabaza y queso es muy fácil, rápida y deliciosa, ya que nos permite tener listo en apenas unos minutos un plato completo y perfecto para toda la familia.
Ingredientes:
- Calabaza
- Huevo(s)
- Queso(s)
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Pasos:
- Cuece la calabaza en el microondas hasta que quede blandita y cháfala con un tenedor.
- Bate el huevo con las claras, añade la calabaza y mezcla todo bien. Añade sal y pimienta.
- Pon en la sartén un poco de AOVE y cuando esté caliente pon la mezcla. A fuego medio y tapado.
- Cuando esté un poco cuajada, añade en el centro los quesos. Y vas moviendo a un lado haciendo la tortilla.
- ¡Lista! Esta riquísima.
Tortilla de Calabaza Asada con Queso de Cabra
Esta receta ofrece una experiencia de sabor más intensa y sofisticada.
Pasos:
- Asamos la calabaza a 200°C con calor arriba y abajo y bandeja por el medio durante aprox 30 min.
- Sofreímos la cebolla con un poco de AOVE y una vez esté doradita se incorpora la calabaza, sal, pimienta y tomillo.
- Batimos en un plato los 3 huevos, incorporamos el queso de cabra cortado en dados e incorporamos también el contenido de la sartén.
- Mezclamos un poco para que todo se impregne bien de huevo e incorporamos a la sartén.
- Una vez se cueza por un lado, dar la vuelta y vuelta para que se haga bien por el otro.
Tortilla de Calabaza con Patatas
La tortilla de calabaza es una elaboración de verdura muy completa y deliciosa. Y para hacerla todavía más sabrosa, hemos decidido añadir patata, de manera que el resultado es una tortilla de calabaza y patatas exquisita.
Pasos:
- Para empezar con la receta de tortilla de calabaza, primero lavamos y picamos el puerro.
- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas muy finas.
- Incorporamos las patatas y la calabaza a la sartén junto al puerro.
- En un bol, ponemos los huevos, batimos y añadimos todo lo de la sartén.
- Removemos y agregamos un poco de sal al gusto para que la tortilla de calabaza quede en su punto.
- En la misma sartén, añadimos un poco de aceite e incorporamos toda la mezcla de la tortilla.
- Cuando esté, la pasamos a una fuente y servimos.
Consejos para una Tortilla de Calabaza Baja en Calorías
Para hacer una tortilla de calabaza baja en calorías, el truco está en la cocción de las verduras, ya que lo que incrementa el aporte calórico es el aceite que se utiliza para freír. Así, podemos cocer las patatas, la calabaza y el puerro, por ejemplo. Una vez cocidos los alimentos, se escurren, se mezclan con los huevos batidos y se hace la tortilla.
Cocción de Verduras al Microondas
Si no queremos una tortilla de calabaza con los ingredientes tan tiernos, podemos cocinarlos al microondas siguiendo estos pasos:
- Lavamos y troceamos las patatas y la calabaza en trozos del mismo tamaño.
- Picamos el puerro.
- Introducimos estos ingredientes en un recipiente apto para microondas, añadimos un chorrito de aceite de oliva (dos cucharadas soperas como máximo), mezclamos y tapamos.
- Cocinamos a máxima potencia durante 3 minutos, retiramos, removemos y volvemos a cocinar otros 3 minutos más.
- Repetimos el paso anterior hasta que las verduras estén hechas. En total, puede llevarnos hasta 15 minutos.
- Luego, simplemente se mezcla todo con los huevos batidos y se cocina la tortilla de calabaza light siguiendo los pasos de la receta anterior.
Preparación de la Masa para Tortitas de Calabaza
La parte más complicada de estas tortillas estará en tener lista la calabaza. Cocinamos la calabaza con abundante agua, puede tardar unos 25 minutos en estar lista. Con la calabaza lista, comprobamos que está tierna, la escurrimos. Ponemos la calabaza en el vaso de la batidora. Para aromatizar la masa, podemos incorporar un poco de ralladura de cáscara de limón y unas semillas de hinojo. Mezclamos y le añadimos la leche a los huevos que tenemos listos con la calabaza. Llega el turno de la harina, la vamos a poner tamizada con cuidado para que no genere grumos y quede una masa fina y delicada. Nos quedará el queso, podemos ponerle un queso rallado o de untar para que se mezcle con el resto de los ingredientes.
Técnicas de Cocción Antiadherente
Para elaborarlas, hemos usado la sartén de acero inoxidable de Lacor. Te enseñamos el paso a paso para conseguir un efecto antiadherente. Y que puedas, así, cocinar estas tortitas y otras preparaciones exigentes con un acabado profesional.
En Sartén Convencional:
- Calentar la sartén al fuego, añadir un chorrito de aceite, distribuirlo bien con la ayuda de un pincel o un papel absorbente.
- Verter un cazo de masa cuando la sartén ya esté caliente.
- Cocer a fuego medio, voltear a los 2 minutos y permitir que se cocine por otros 2 minutos por el otro lado.
- Servir.
En Sartén de Acero Inoxidable:
- Precalentar la sartén vacía sobre el fuego a máxima temperatura, ya que esto facilita que los poros del acero inoxidable se dilaten por el calor.
- Comprobar que la sartén ha alcanzado la temperatura adecuada. Para ello, con ayuda de los dedos, salpicar unas gotitas de agua sobre la superficie de la sartén hasta observar el efecto "bolas de mercurio" o “Leidenfrost”.
- Con este efecto, las gotas adquieren una forma esférica y se mueven libremente por la sartén sin chispear ni evaporarse.
- Retirar la sartén del fuego, retirar el agua y verter el aceite deseado.
- Permitir que se enfríe (durante 1 minuto aproximadamente).
TRUCO SARTÉN ACERO SABER USARLA, EFECTO (LEIDENFROST).
Ponemos un poco de mantequilla o aceite en la sartén, para que no se pegue la masa. Vamos colocando un poco de masa, usaremos un cazo. Cocinaremos de esta manera todas las tortitas hasta tenerlas listas. Podemos poner un poco de mayonesa, salsa de tomate o un poco de mostaza.
