Si eres un amante de las torrijas y disfrutas explorando nuevas versiones, las torrijas de leche condensada te van a encantar. Con su sabor intenso y su textura irresistible, este dulce es un verdadero placer para los más golosos, ya que desde el primer bocado, su toque cremoso y dulzón te conquistará. Las torrijas que vamos a preparar a continuación son un verdadero placer para el paladar. Aptas para los más golosos de casa, ya que la leche condensada les aporta un dulzor extra. Si os gustan las recetas dulces, esta se va a convertir en vuestra favorita.
Cada año nos encanta pensar en nuevas recetas de torrijas, para alegrar este período de Cuaresma y Semana Santa, y por eso este año hemos preparado estas deliciosas torrijas de leche condensada, que son sin duda la forma más sencilla de hacer este tradicional dulce casero.
Preparación de la Leche Aromatizada
En un cazo ponemos a hervir la leche con la cáscara de un limón y las ramas de canela a fuego lento durante unos cinco minutos aproximadamente. Procedemos a retirar el fuego y dejamos infusionar la canela y el limón en la leche hasta que se enfríe por completo. Otra opción es poner en un cazo la leche entera junto con la leche desnatada, añadir también unas tiras de piel de limón y una ramita de canela.
Una mezcla de leche condensada y agua será el líquido de inmersión o remojo del pan para las torrijas, que ya cuenta con el sabor del azúcar y sólo necesitaremos aromatizar con una corteza de naranja o limón y un poco de canela. Para el líquido de remojo, mezclamos la leche condensada con el agua, y calentamos en un cazo con un palo de canela y unas cortezas de naranja. A continuación, mezclamos la leche colada con la condensada hasta quedarnos una crema homogénea y espesa. Si es necesario, podemos añadir un poco más de leche al natural para que adquiera la textura deseada.
Como colofón, una salsa de zumo de naranja con leche condensada. Para preparar la salsa mezclamos el zumo y la leche condensada en frío hasta que se disuelva.
El Pan Perfecto para las Torrijas
Mientras tanto, cortamos rebanadas de pan en forma oblicua de unos 2 cm de grosor. Para hacer unas torrijas perfectas, la elección del pan es clave. Hoy en día, es fácil encontrar panes especiales para torrijas de brioche ya cortado en rodajas, lo que facilita la preparación. Pon en una bandeja las rodajas de pan una al lado de la otra. Cortamos las rebanadas de pan que serán nuestras torrijas con pan del día anterior. Vamos a cortar unas rebanadas de unos 2 dedos de grosor aproximadamente.
Extendemos la mezcla en una fuente amplia y metemos las rebanadas de pan. Las dejamos unos 5 minutos en remojo por cada lado, dándoles la vuelta con cuidado. Ponemos 4 rebanadas de pan en la mezcla de leche y dejamos que se empapen bien, hasta que casi hayan absorbido la leche. Dejamos que las rebanadas de pan absorban líquido durante 40 minutos, dando la vuelta cada diez minutos. Tenemos cuidado para que las torrijas no se nos rompan. Ahora que ya tenemos todas las rebanadas de pan cortadas las vamos a empapar de la mezcla que habíamos hecho anteriormente. Dejaremos que vayan absorbiendo la mezcla unos minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Otro aspecto fundamental es el remojado. Si el pan no absorbe suficiente líquido, las torrijas quedarán secas, pero si te excedes, podrían deshacerse al freírlas.
El Proceso de Cocción
Pasamos las rebanadas de pan por huevo batido de modo que queden cubiertas de huevo por todas partes. Batimos los huevos y preparamos una bandeja con papel de horno. Batimos dos huevos y pasamos las torrijas por huevo batido, para proceder a freírlas seguidamente en aceite muy caliente. Pasamos las torrijas empapadas por el huevo batido y colocamos sobre la bandeja del horno.
Freímos las torrijas por ambos lados, hasta que estén doradas a nuestro gusto. Pon en cazo o una sartén al fuego con el aceite de girasol. Fríe las torrijas en el aceite. No hagas muchas a la vez, así se harán de forma más uniforme. En cuanto se dora el exterior, damos la vuelta y sacamos para escurrir sobre papel absorbente.
Las voy a preparar en el horno, tostándolas en lugar de friéndolas, por lo que todas esas calorías extra que aporta el aceite me las voy a ahorrar. Precalienta el horno a 220º C- 428º F con calor arriba y abajo y sin ventilador. Hornea durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Lo primero que haremos será precalentar el horno a 250º centígrados.
Torrijas. Receta paso a paso.
Presentación y Degustación
Rebozamos las torrijas con azúcar blanco y canela, y las servimos tibias. Sirve las torrijas de leche y canela una vez se hayan enfriado con un chorrito de leche condensada por encima, también puedes pasarlas por azúcar y canela si lo prefieres. ¡Y a disfrutar de este rico manjar! Decora con un poco de ralladura de naranja y acompaña si quieres con frutas frescas.
Con su sabor intenso y su textura irresistible, este dulce es un verdadero placer para los más golosos, ya que desde el primer bocado, su toque cremoso y dulzón te conquistará. Prepararlas en casa es fácil y rápido, y lo mejor es que puedes disfrutarlas tibias o frías.
Reservamos, eso sí, un poco de la leche condensada, que podemos utilizar para decorar después, al terminar y servir la receta, o para prepararnos un café bombón con el que acompañar este tradicional dulce de temporada.
| Paso | Descripción |
|---|---|
| 1 | Calentar leche con limón y canela, dejar infusionar. |
| 2 | Cortar pan en rebanadas de 2 cm de grosor. |
| 3 | Mezclar leche colada con leche condensada. |
| 4 | Empapar las rebanadas de pan en la mezcla. |
| 5 | Pasar las rebanadas por huevo batido. |
| 6 | Freír las torrijas en aceite caliente hasta dorar. |
| 7 | Rebozar con azúcar y canela, servir tibias. |
No olvides aromatizar la leche para potenciar el sabor. Además de los clásicos limón y canela, prueba con ralladura de naranja, lima, mandarina o especias como clavo, nuez moscada o cardamomo.