¡Hola a todos! Hoy os traemos una receta que en muchos hogares se ha convertido en un clásico: una tortilla fina de verduras, rica en proteína vegetal y sin huevo. Es una opción fácil, económica y una forma maravillosa de incorporar más verduras en tu alimentación, además de darle salida a esas verduras que tienes al fondo de la nevera a medio usar.
Beneficios y Versatilidad de la Receta
No podemos darle más que halagos a esta receta: es económica, fácil, da mucho juego, requiere pocos ingredientes y el resultado es buenísimo. Esta es una receta base que puedes adaptar a gusto según lo que tengas en tu nevera. Puedes usar un sólo tipo de vegetal o una combinación, bien sea cocidos o crudos (como espinacas). Vegetales como brócoli, coliflor, guisantes, zanahorias van muy bien en esta receta. La idea es utilizar esos "poquitos" que nos van quedando en la nevera.
Puedes probar a preparar estas Tortitas de Brócoli y Zanahorias saludables y hacer que tus hijos se diviertan y disfruten comiendo verduras. Es como una especie de hamburguesa de brócoli, fáciles de preparar y una excusa perfecta para comer verduras y como cenas para peques. Aunque no lo parezca, es un plato muy saciante gracias a la harina de legumbre, la harina de garbanzo, que es también el ingrediente que lo hace rico en proteína.
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Ingredientes Clave
A nosotros nos gusta usar vegetales saciantes como la patata o el boniato (que además aporta densidad a la tortilla), en conjunto con vegetales ligeros y variados como la zanahoria o el calabacín. Si la harina de garbanzo no es un ingrediente con el que estés muy familiarizado, te sonará como algo rarísimo, pero ya es un ingrediente que puedes encontrar en prácticamente cualquier herboristería, en muchísimas tiendas online y ya en algunos supermercados que tienen «zona eco».
Lista de Ingredientes (Variante de Nuggets de Brócoli)
- 1 brócoli entero
- 1 cabeza de coliflor
- 3 zanahorias
- 3 ajos
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de chía
- 1/4 taza de harina
- 1/4 taza de pan molido
Preparación Paso a Paso
Para la Tortilla Fina de Verduras
- En primer lugar, vamos a triturar el brócoli. Yo lo he hecho en el robot de cocina, pero puedes hacerlo a cuchillo o con una picadora y triturarlo a tu gusto.
- Ahora, en una sartén con un buen chorrito de aceite de oliva virgen, agregamos la zanahoria troceada y la cebolla bien picada. Doraremos durante unos minutos.
- Una vez que la veamos un poco dorada, agregamos el brócoli y lo salteamos junto a estos ingredientes.
- Cuando esta mezcla de verduras haya templado, en un plato hondo mezclamos 5 cucharadas soperas de harina de garbanzo con algo menos de 1/2 vaso de agua para empezar con la mitad de las verduras salteadas. (Nota: para la mezcla total de verduras necesitamos 10 cucharadas soperas de harina de garbanzo y casi 1 vaso entero de agua, pero os recomiendo hacer por un lado la primera mitad y en segundo lugar la otra mitad).
- Agregamos sal y pimienta molida al gusto.
- Ahora, en una sartén con aceite de oliva, volcamos la mezcla de verduras y harina de garbanzo.
- Para que quede la textura perfecta haz la tortilla bien fina, mantén la sartén a fuego medio/bajo y asegúrate de que está bien hecha por abajo antes de darle vuelta y vuelta. ¿Cómo sabemos si está bien hecha? Porque podrás agitar la sartén y la tortilla se moverá sola. Si ves que aún está ligeramente pegada, dale algo más de tiempo. Lo ideal es usar una sartén bien antiadherente.
- Si es tu primera vez haciendo tortillas a base de harina de garbanzo, no te preocupes, por suerte es fácil reconstruirlas y no será un gran problema si al principio se te rompen.
Para los Nuggets de Brócoli (variante)
- Pon a hervir aproximadamente 5 minutos el brócoli, la coliflor y las zanahorias. Retíralas, deja que enfríen un poco y las metes a la procesadora junto con el ajo hasta que quede todo finamente picado. Si no tienes procesadora puedes usar un hand mixer (procesadora de mano) o incluso la licuadora.
- Vacía todo en un tazón, agrega la cebolla en polvo, sal y pimienta al gusto, una cucharada de sazonador de verduras en polvo y la harina.
- Agregamos un huevo de chía: para hacerlo, agregamos a las 2 cucharadas de chía 6 cucharadas de agua y dejamos reposar de 5 a 10 minutos. Y mezcla bien hasta que todo esté bien combinado.
- Empieza a formar los nuggets con tus manos y pásalos por el pan molido. Después ponlos en un sartén con suficiente aceite y retíralos hasta que estén doraditos por ambos lados.
- ¡Y ya! Acompáñalos con los aderezos que más te gusten, yo los acompañé con mayonesa vegana, cátsup y salsa BBQ.
Consejos Adicionales
Una recomendación para que hacer esta receta sea algo rápido es que uses un rallador de queso de tamaño grande, porque trocearlo a mano tan fino sería tedioso y lento. Puedes probar a agregar cebollines, ají dulce para algo de color, además de pimentón ahumado (paprika) y una pizca de pimiento rojo picante en hojuelas para darle un poquito de candela. Es una receta que es económica, fácil, da mucho juego, requiere pocos ingredientes, y el resultado buenísimo. Espero que te haya gustado mucho la receta y tengas la oportunidad de hacerla.